Заморозка кинзы – прекрасный способ сохранить свежесть и аромат этой зелени на долгое время. Важно знать, как правильно провести процесс замораживания, чтобы сохранить все полезные свойства кинзы. В данной статье мы рассмотрим три эффективных способа заморозить кинзу на зиму в домашних условиях: сухую нарезку, заморозку в кубиках льда и хранение в масле.
Способ 1. Зелёные листочки
Для заморозки кинзы в виде зелёных листочков следует провести следующие шаги. Сначала тщательно вымойте свежие листья кинзы под проточной водой и обсушите их на бумажном полотенце. Затем отрежьте листья от стеблей, так чтобы они были готовы к замораживанию. Разложите листочки на плоской поверхности, чтобы они не склеились во время заморозки. После этого поместите листья кинзы в морозильный пакет или контейнер, убедившись, что воздух из него полностью вытеснен. Закройте упаковку и поместите в морозильник. Таким образом, вы сможете наслаждаться свежестью кинзы в любое время года, добавляя её в блюда и придавая им особый вкус и аромат.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют три основных способа заморозить кинзу на зиму. Первый способ – нарезать кинзу и заморозить в льдинках. Для этого следует нарезать листья кинзы, поместить их в ледяной лоток, залить водой и заморозить. Второй способ – измельчить кинзу и заморозить в форме кубиков. Для этого нужно измельчить кинзу в блендере, разлить полученную массу по формочкам для льда и заморозить. Третий способ – заморозить целые веточки кинзы. Просто поместите целые веточки кинзы в пакеты для замораживания и заморозьте. Таким образом, можно сохранить свежесть и аромат кинзы на длительное время, чтобы использовать ее в кулинарии в течение всего зимнего сезона.
Лёд с кинзой
Порционные кубики льда с ароматной зеленью будут красивой и необычной добавкой к супам и другим сытным блюдам, а также полезным зелёным коктейлям смузи. Этот способ морозить кинзу не так популярен, как сухая нарезка, но пару контейнеров для льда можно заготовить, чтобы удивить гостей.
Совет
Журнал «Мисс Чистота» рекомендует силиконовые формочки, которые используются для конфет и печенья. В них кубик льда тоже хорошо застынет, но его будет намного проще и быстрее извлечь., чем из контейнеров для льда. Просто надавите на донышко формы — порция выскочит.
Как приготовить:
- Промойте кинзу, отберите крупные листочки и срежьте их с помощью ножа.
- Порубите очень мелко либо оставьте цельными листочками.
- Теперь небольшими щепотками разложите кинзу по контейнеру для ледяных кубиков.
- Залейте всё водой примерно на 2/3. В холодильнике она расширится, и кубики с кинзой получатся ровными и высокими.
- Готово, теперь перемещайте заготовку в морозильную камеру и используйте по мере надобности.
| Способ заморозки | Плюсы и минусы | Срок хранения |
|---|---|---|
| Заморозка целых листьев | Удобно и быстро, сохраняет текстуру и вкус. | До 6 месяцев |
| Заморозка измельченных листьев | Требует меньше места, удобно для использования в блюдах. | До 4 месяцев |
| Заморозка в масле или воде | Защищает листья от ожога морозильником, сохраняет вкус. | До 3 месяцев |
Интересные факты
- Кинза, также известная как кориандр, выращивалась на Ближнем Востоке и в Средиземноморье уже более 5000 лет.
- Семена кориандра чаще используют в качестве специй в индийской, ближневосточной, азиатской и латиноамериканской кухнях, тогда как листья кинзы обычно добавляются в конце приготовления для придания свежести и яркости.
- Один из способов замораживания кинзы на зиму включает в себя измельчение листьев и смешивание их с небольшим количеством воды для создания пасты, которую затем можно хранить в герметичных контейнерах в течение нескольких месяцев.
Кинза в масле
При заморозке кинзы в масле можно сохранить не только свежесть зелени, но и насыщенный вкус. Для этого необходимо тщательно вымыть и обсушить кинзу, измельчить ее, затем смешать с растопленным сливочным или оливковым маслом. Полученную массу удобно разложить в ледяную форму и заморозить. Такой способ позволяет легко дозировать использование кинзы при приготовлении блюд, сохраняя ее аромат и вкус. Кроме того, кинза в масле может стать отличным дополнением к различным соусам и маринадам, придавая им особый вкус и аромат.
Способ 4. Кинза в форме пасты
Для замораживания кинзы в форме пасты вам понадобятся свежие листья кинзы, оливковое масло, чеснок, соль и лимонный сок.
1. Начните с того, что вымойте и обсушите листья кинзы. Убедитесь, что они не содержат песка или грязи.
2. Положите листья кинзы в блендер или мелкорубочную машину. Добавьте немного оливкового масла, чеснока, соли и немного лимонного сока для свежести.
3. Измельчите все ингредиенты до получения однородной пасты. При необходимости добавьте еще оливкового масла для достижения желаемой консистенции.
4. Разложите пасту из кинзы в маленькие порции на пластиковую пленку или в ледяные формы. Заморозьте их до полного застывания.
5. После того, как порции заморожены, упакуйте их в пакеты или контейнеры для замораживания. Обязательно пометьте их датой замораживания.
6. Такая паста из кинзы отлично подойдет для добавления в соусы, супы или маринады. Она сохранит свой свежий вкус и аромат на протяжении всего зимнего сезона.
Частые вопросы
Как правильно замораживать кинзу?
Для замораживания не подходят ветки — они слишком водянистые и могут кристаллизоваться, поэтому их лучше высушить. Возьмите только листья. Промойте их, тщательно просушите и нарежьте так, как считаете нужным. Сложите в небольшие зип-пакеты и отправьте в морозилку.
Как сохранить свежую кинзу на зиму?
Кинзу необходимо измельчить ножом. Распределить по пакетам. Завернуть трубочкой и заморозить. Такой способ позволяет быстро достать нужное количество зелени.
Можно ли заморозить кинзу и базилик?
Замораживать можно почти любые травы. Подойдут петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, щавель, сельдерей, эстрагон, базилик, шпинат.
Можно ли заморозить зелень на зиму?
Преимущества использования замороженных фруктов и овощей оценили многие хозяйки. Зелень также походит для данного способа заготовок. При размораживании она полностью сохраняет текстуру и аромат, и самое главное, содержит те же витамины и полезные вещества, что и свежая, при условии, что заморозка выполнялась правильно.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед замораживанием кинзы, тщательно промойте её под проточной водой и дайте высохнуть на полотенце. Убедитесь, что кинза полностью сухая перед упаковкой.
СОВЕТ №2
Лучший способ заморозить кинзу – это порционно нарезать её и уложить в ледяной лоток. Таким образом, вам будет легче использовать нужное количество кинзы без размораживания всей упаковки.
СОВЕТ №3
Если вы замораживаете целые веточки кинзы, оберните их в пищевую пленку или упакуйте в пакеты для замораживания, чтобы предотвратить образование инея и сохранить свежий вкус кинзы.
