Заморозка укропа является отличным способом сохранить свежесть и аромат этой зелени на зимний период. Важно уметь правильно замораживать укроп, чтобы сохранить все его полезные свойства и не потерять вкус. В данной статье мы рассмотрим три проверенных рецепта замораживания укропа, которые помогут вам наслаждаться ароматом этой зелени даже в самые холодные месяцы года.
Как заморозить укроп правильно?
Для того чтобы правильно заморозить укроп, следует начать с тщательной подготовки зелени. Сначала укроп нужно тщательно промыть под проточной водой и дать ему высохнуть. Затем следует отделить листья от стеблей, так как стебли укропа могут иметь более грубую текстуру после замораживания. Листья укропа следует нарезать или оставить целыми в зависимости от предпочтений.
Для заморозки укропа в пучках подготовьте пакеты для замораживания или контейнеры. Положите пучки укропа в пакеты или контейнеры, уложите их равномерно, не перегружая. Затем уберите в морозильник. При заморозке в пучках укроп сохранит свою форму и аромат, что позволит вам использовать его в будущем для приготовления различных блюд.
Если вы предпочитаете рубленый укроп, после промывки и высыхания нарежьте листья укропа мелко. Рубленый укроп можно заморозить в специальных контейнерах или пакетах, предварительно порционно распределив. Такой способ заморозки удобен, если вам часто приходится использовать укроп в мелком нарезе для приготовления соусов, супов или салатов.
И наконец, для того чтобы иметь удобный доступ к укропу в любое время, можно заморозить его в кубиках льда. Для этого измельчите укроп, распределите по ячейкам льдотряса и залейте водой. После замораживания таких кубиков льда у вас всегда будет под рукой порция свежего укропа для добавления в блюда непосредственно из морозилки.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют несколько способов замораживания укропа, чтобы сохранить его свежий вкус и аромат на зиму. Первый способ – заморозить укроп в льдинках. Для этого нарежьте укроп, засыпьте его в ячейки ледяной формы, залейте водой и заморозьте. Таким образом, у вас всегда будет под рукой порция свежего укропа для блюд. Второй способ – заморозить укроп в масле. Измельчите укроп, смешайте с растопленным сливочным маслом и заморозьте в форме кубиков. Такой укроп можно добавлять в супы и соусы. Наконец, третий способ – заморозить укроп в виде песто. Измельчите укроп с орехами, сыром, чесноком и оливковым маслом, заморозьте в порциях. Такое песто сохранит яркий вкус укропа и будет отличным дополнением к пасте или мясу.
Заморозка в пучках
Самый быстрый и легкий способ заготовить укроп на зиму – отправить его на хранение в морозилку целиком. Стебельки и толстые веточки тоже съедобные, причем обладают пряным ароматом даже в большей мере, чем листочки. Чтобы в блюдах не ощущались палочки, зелень мелко-мелко нарезают. В замороженном виде она режется очень легко.
Итак, как заморозить пучки?
- Замочите зелень в большой миске с прохладной водой. Это сделает ее более сочной и поможет размочить комочки грязи, если они есть.
- Ополосните укроп под краном и подвесьте на ниточке просушиться. А можно просто разложить травы на столе, постелив полотенце для впитывания лишней влаги.
- Набейте зеленью пакеты и завяжите. Можно расфасовать ее в пластиковые контейнеры или завернуть в пищевую пленку. А еще укроп хорошо хранится в конвертиках из фольги. Лучше сразу поделить его порционно. Хотя это вовсе не обязательно – замороженные травы рассыпчатые и очень легко разделяются.
- Поместите упаковки в морозильную камеру. Желательно, чтобы зелень замерзла в режиме быстрой заморозки.
Укроп можно замораживать в чистом виде или комбинировать с другой зеленью – петрушкой, базиликом, орегано, рукколой, розмарином. Создавайте свои букеты, отталкиваясь от любимых блюд и вкусовых предпочтений.
| Способ заморозки | Инструкция | Преимущества |
|---|---|---|
| Заморозка целых веточек | Промыть и высушить укроп. Разложить веточки на противень, застеленный пергаментом. Заморозить в течение 2-3 часов. Переложить в пакеты для заморозки. | Удобство использования (можно достать столько, сколько нужно). |
| Заморозка нарезанного укропа | Промыть и высушить укроп. Нарезать зелень. Разложить на противень, застеленный пергаментом. Заморозить в течение 2-3 часов. Переложить в пакеты для заморозки. | Быстрота и удобство разморозки. |
| Заморозка в масле | Промыть и высушить укроп. Нарезать зелень. Измельчить зелень в блендере с небольшим количеством растительного масла. Переложить смесь в формы для льда. Заморозить в течение 2-3 часов. Переложить в пакеты для заморозки. | Сохранение аромата и вкуса укропа. Удобно добавлять в блюда. |
Интересные факты
- Заморозка в масле:этот метод позволяет сохранить питательные вещества и яркий цвет укропа, а также предотвращает образование кристаллов льда, которые могут сделать зелень безвкусной.
- Заморозка в воде:замораживание укропа в ледяных кубиках позволяет легко добавлять его в блюда, не размораживая весь пучок. Добавление соли в воду перед заморозкой помогает сохранить цвет и яркость укропа.
- Заморозка на противне:этот быстрый и удобный метод требует минимум подготовки. Укроп просто выкладывается на противень и замораживается, а затем переносится в пакет для длительного хранения. Такой способ позволяет сохранить свежесть зелени на срок до 6 месяцев.
Рубленый укроп
После того как укроп промыт и обсушен, можно приступать к процессу рубки. Рубленый укроп замораживается в форме мелко нарезанных листьев, что делает его удобным в использовании в будущем. Для этого следует тщательно нарезать укроп на мелкие кусочки, предварительно отделив листья от стеблей. После этого укроп укладывается в пластиковые контейнеры или пакеты, которые затем отправляются в морозильник. Рубленый укроп можно использовать для добавления в супы, соусы, салаты и другие блюда. Важно помнить, что при размораживании укропа его текстура может немного измениться, поэтому лучше использовать его в блюдах, где это не столь критично.
Кубики льда
Заслуживает внимание способ заморозки укропа в формах для льда или в пластиковых контейнерах для яиц. Кубики очень удобны в использовании и хранении. Кроме того, в них ароматная зелень сразу поделена на порции. Остается определить, сколько кубиков добавить в блюдо – 1, 2 или 3.
Рецепт «кубического» замораживания:
- Помойте и просушите пучки укропа.
- Мелко-мелко нарубите.
- Наполните формочки примерно на 2/3.
- Залейте укропчик остывшей кипяченой водой.
- Поместите контейнеры в морозильную камеру.
- Через 2–4 часа извлеките кубики льда из формочек и аккуратно сложите в пакет или пищевой лоток. Чтобы лед легко доставался, контейнер можно на 15–30 секунд окунуть в горячую воду.
В укроп, замороженный в кубиках льда, очень удобно сразу добавлять соль и специи для блюд. А еще вместо воды можно использовать бульон или топленое сливочное масло.
Представленные вашему вниманию рецепты заморозки укропа – самые популярные и удобные. Достаточно потратить около 1–2 часов, чтобы запастись свежей зеленью на весь год. Зимой она непременно порадует домочадцев своим пряным ароматом и вкусом. Замороженный укроп украшает блюда и создает летнее настроение. А сколько в нем пользы! Он содержит такие важные элементы, как витамины А, С, Е, К, кальций, магний, фосфор. Добавляйте замороженный укропчик в супы, салаты, овощные рагу, омлеты – и будете всегда здоровы.
Использование вакуумного упаковывания
Вакуумное упаковывание является одним из эффективных способов заморозить укроп на зиму, сохраняя его свежесть и вкус. Для этого вам понадобится вакуумный упаковщик, специальные пакеты для вакуумирования и, конечно же, свежий укроп.
Процесс вакуумного упаковывания прост: нарежьте укроп на нужные вам размеры, поместите его в специальный пакет для вакуумирования, затем используйте вакуумный упаковщик для удаления воздуха из пакета и герметичного запечатывания. Важно убедиться, что пакет запечатан надежно, чтобы избежать попадания воздуха.
После упаковки укроп можно поместить в морозильник. Благодаря отсутствию доступа кислорода, укроп сохранит свою свежесть, аромат и витамины. При необходимости использования укропа, просто достаньте пакет из морозильника, разморозьте необходимое количество и добавьте в блюдо.
Вакуумное упаковывание позволяет сохранить укроп на длительное время без потери вкуса и питательных свойств, делая его доступным для использования в любое время года.
Частые вопросы
В чем заморозить укроп чтобы не было запаха?
Если у вас остается много пряной зелени, ее можно заморозить в масле. Отделите листочки от веточек, веточки выбросьте. Нарежьте промытую и хорошо обсушенную (это важно!) зелень, выложите в ячейки формочки для льда и залейте оливковым маслом.
Как лучше всего заморозить укроп?
Зелень порежьте мелко и заложите по несколько пригоршней (желательно в специальные пакеты для заморозки). Затем каждый пакетик утрамбовывая, сформируйте в колбаску, максимально убирая воздух из каждого пакета. Все колбаски заложите в один пакет, подпишите дату и спячьте в морозильную камеру.
Как сохранить укроп на зиму в свежем виде?
КАК ЗАМОРОЗИТЬ УКРОП Подготовьте небольшие пластиковые или силиконовые формочки и плотно набейте зеленью. Оберните формочки пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру. Через 6-8 часов, когда зелень заморозится, и ее можно вынимать из формочек и сложить в отдельный пакет, герметично закрыть.
В чем лучше замораживать укроп и петрушку?
Для хранения замороженного укропа можно использовать пластиковые контейнеры, но более удобный вариант — обычные полиэтиленовые пакеты.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед замораживанием укропа обязательно тщательно вымойте и обсушите зелень. Лучше всего использовать салфетки или бумажные полотенца для удаления лишней влаги.
СОВЕТ №2
Для сохранения аромата и вкуса укропа при замораживании, рекомендуется измельчить зелень и смешать ее с небольшим количеством растительного масла. Такой способ поможет сохранить свежесть зелени.
СОВЕТ №3
При замораживании укропа используйте специальные пакеты для замораживания или контейнеры, которые позволят избежать образования инея на зелени и сохранят ее свежесть.
