Базилик – одно из самых ароматных и полезных растений, которое мы используем в кулинарии. Однако летом его урожай обильный, а зимой хочется сохранить его вкус и аромат. В данной статье мы расскажем вам о четырех лучших способах заморозить базилик на зиму, чтобы сохранить его пользу и свежесть на долгое время.
Способ 1 — цельными листочками
Базилик можно заморозить цельными листочками, чтобы в дальнейшем использовать его в кулинарии. Для этого следует тщательно вымыть и обсушить свежие листья базилика. Затем листочки нужно аккуратно вырвать с стебельков и уложить на плоскую поверхность, предварительно застеленную пленкой или пергаментом. Листочки необходимо распределить равномерно, чтобы они не слиплись в процессе замораживания. После этого листочки базилика следует поместить в морозильный отсек и дождаться полного замораживания. Когда базилик будет заморожен, его можно переложить в пакет или контейнер для замораживания и хранить в морозильнике. Таким образом, вы сможете наслаждаться свежим ароматом базилика в течение всего зимнего периода, добавляя его в различные блюда.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют использовать несколько способов для замораживания базилика, чтобы сохранить его вкус и пользу на зиму. Первый способ – заморозить листья базилика в льдинках. Для этого следует нарезать листья, поместить их в формы для льда, залить водой и заморозить. Второй способ – изготовление песто из базилика и замораживание его в порциях. Третий способ – заморозить базилик в масле. Листья базилика заливают оливковым маслом и замораживают в формах для льда. Четвертый способ – сушка базилика и замораживание в мешочках. При заморозке базилика важно убедиться, что он хорошо упакован, чтобы сохранить свежесть и аромат.
Способ 2 — измельчённый базилик
Если вы не хотите долго заниматься готовкой, то позаботьтесь заранее о зелёной приправе: просто нарежьте листочки базилика перед тем, как отправить его на хранение в морозильную камеру.
- Подготовьте зелень как в первом способе. Проследите, чтобы базилик был полностью сухой.
- Нарежьте листья любым удобным способом, но сильно не мельчите.
- Распределите по небольшим мешочкам, завяжите их максимально плотно, чтобы оставалось поменьше воздуха.
Совет
Спустя сутки после помещения базилика в морозилку достаньте пакет и слегка потормошите его и верните на место. Тогда зелень не скомкуется.
| Способ заморозки | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| В кубиках льда | Удобно дозировать, сохраняет аромат | Занимает много места в морозилке |
| В оливковом масле | Сохраняет аромат и вкус, удобно использовать в кулинарии | Дороже других способов |
| В полиэтиленовых пакетах | Экономит место, легко размораживается | Могут слеживаться, терять цвет |
| В вакуумных пакетах | Наиболее эффективный способ, сохраняет свежесть и питательные вещества | Требуется специальное оборудование |
Интересные факты
- Базилик содержит антиоксидант эвгенол, который помогает защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
- Замороженный базилик можно использовать в течение 6-9 месяцев, не теряя своих вкусовых качеств.
- Самый эффективный способ заморозить базилик – в оливковом масле. Это помогает сохранить его вкус и аромат, а также предотвращает высыхание.
Способ 3 — с оливковым маслом
Для заморозки базилика с оливковым маслом следует приготовить листья базилика, тщательно вымытые и обсушенные. Листья следует измельчить и смешать с оливковым маслом до получения однородной массы. Затем полученную смесь можно разложить в формы для льда или порционные контейнеры и заморозить. Такой способ позволит сохранить аромат и вкус базилика, а также облегчит его использование в будущем. Оливковое масло поможет сохранить сочность и свежесть листьев базилика, а также добавит нежный вкус блюдам, в которых будет использоваться замороженный базилик.
Способ 4 — со сливочным маслом
В качестве заправки используется и сливочное масло. Берите продукт с животными жирами, так как спреды и смеси с растительными маслами плохо растапливаются и влияют на вкус продуктов. Кстати, заправку из базилика можно подсолить.
Рецепт:
- Растопите сливочное масло на медленном огне, чтобы оно не закипело.
- Промойте, просушите и измельчите листья базилика любым удобным способом.
- Смешайте с маслом и распределите по контейнерам для льда либо используйте маленькие пластиковые контейнеры.
Готовить добавки можно как из фиолетового, так и из зелёного вида базилика. Оба очень ароматные и витаминные.
Напоследок
После того как вы заморозите базилик одним из описанных способов, важно правильно хранить его. Для этого лучше всего использовать пакеты для замораживания или контейнеры с крышками, чтобы избежать попадания запахов других продуктов. Также не забудьте пометить упаковку с датой замораживания, чтобы знать, сколько времени базилик уже хранится.
При использовании замороженного базилика в кулинарии, помните, что он не подойдет для украшения блюд из-за изменения текстуры после размораживания. Однако его аромат и вкус останутся прекрасными для добавления в соусы, супы, пасты и другие блюда. Попробуйте разные способы применения замороженного базилика, чтобы насладиться его свежим вкусом в течение всего зимнего сезона.
Способ 5 — замораживание в ледяной форме
Замораживание базилика в ледяной форме – это прекрасный способ сохранить свежесть и аромат этого зеленого листа на зиму. Этот метод также позволяет легко дозировать базилик при использовании в кулинарии, так как листья заморожены отдельно друг от друга.
Для замораживания базилика в ледяной форме вам понадобятся свежие листья базилика, ледяные формы и вода. Сначала тщательно вымойте и обсушите листья базилика. Затем отделите их от стеблей и нарежьте на более мелкие кусочки, если это необходимо.
Заполните отделения ледяной формы небольшими порциями базилика, оставляя немного места сверху. Затем аккуратно долейте воду так, чтобы листья были покрыты слоем воды. Поставьте форму в морозильник и дайте замерзнуть полностью.
После того как базилик замерзнет, можно извлечь ледяные кубики с базиликом и переложить их в пакеты или контейнеры для замораживания. Таким образом, базилик будет храниться долгое время и сохранит свой свежий вкус и аромат.
Частые вопросы
Как правильно заморозить базилик на зиму?
Высушенные листья (зеленого или фиолетового базилика) мелко нарезать ножом. Переложить их в полиэтиленовый пакет (можно в контейнер, но пакет занимает меньше места в морозильной камере). Плотно закрыть пакет, выпустив воздух с помощью трубочки для напитков (как это сделать можно посмотреть здесь), подписать этикетку.
Как использовать замороженный базилик?
Кроме пиццы, зеленый базилик подходит салатам, в составе которых есть огурцы, помидоры, чеснок, лимоны, орехи, оливки, а также ко всем блюдам из крупных видов пасты. Также очень вкусны сандвичи с ветчиной или мягкими сырами, если к ним добавить как минимум один листик пряного растения.
Читайте также:
Как сохранить зелень базилика на зиму?
Вымыть базилик, высушить.Оторвать листья от стеблей.Обдать базилик кипятком и откинуть на дуршлаг. Так литься станут более податливыми.Разложить в форму для заморозки льда, залить воду комнатной температуры и поставить в морозилку.26 июн. 2022 г.
Чем полезен базилик для организма человека?
Излечивают заболевания дыхательных путей, снимают желудочные, сосудистые и кишечные спазмы. Водные настойки и отвары базилика раскрывают полезные свойства, которые проявляются в деликатном воздействии на больной желудок, устраняют колики, выводят из организма токсины при отравлении.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед замораживанием базилика обязательно вымойте и обсушите листья, чтобы избежать плесени при заморозке.
СОВЕТ №2
Используйте способ замораживания базилика в масле: измельчите листья, залейте их оливковым маслом и заморозьте в льдяной форме. Таким образом, вы сможете легко добавлять базилик в блюда прямо с заморозки.
СОВЕТ №3
Для сохранения аромата и вкуса базилика при замораживании используйте метод замораживания в ледяной форме с водой. Таким образом, вы сможете сохранить свежесть и цвет листьев.
