Что такое амарант: почему семена употребляют в пищу и какие 10 блюд можно приготовить? Ответы здесь

Амарант – древнее зерновое растение, которое набирает популярность благодаря своим уникальным свойствам и богатому питательному составу. В данной статье мы рассмотрим, что представляет собой амарант, каков его внешний вид, вкус и какие полезные свойства он обладает. Узнаем о разнообразных способах использования амаранта в кулинарии и его преимущества для здоровья.

Из чего делают амарант

Амарант получают из семян растения амарант, которое относится к злаковым культурам. Семена амаранта могут быть различных оттенков – от белого до черного. Приготовление амаранта начинается с обработки семян – их очищают от оболочек и сушат. Затем семена могут быть молотыми в муку или использоваться целыми для приготовления каши, супов, запеканок и других блюд. Важно отметить, что амарант не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей с целиакией или непереносимостью глютена.

Мнение эксперта:

Амарант – это растение съедобных семян, которые ценятся за свой высокий питательный состав. Эксперты отмечают, что амарант богат белком, железом, кальцием и другими важными питательными веществами. Семена амаранта используются в пищу как заменитель злаков и муки, особенно ценятся в веганской и безглютеновой кухне.

Из семян амаранта можно приготовить разнообразные блюда: от каши и супов до хлеба и десертов. Наиболее популярные рецепты включают амарантовую кашу с фруктами, салат с жареными овощами и запеченным амарантом, а также батончики из амаранта с орехами и медом. Благодаря своему нежному вкусу и питательным свойствам, амарант становится все более популярным ингредиентом в современной кулинарии.

ВСЕ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ правильной каши из семян АМАРАНТА 🥣 Amaranth seed porridge

Что содержится в 100 граммах амаранта

Как только не называют амарантовую крупу: «целитель 21 века», «пища богов», «дарующая вечную молодость». Чтобы хорошо представлять, каково ее влияние на организм человека, изучим состав. В 100 граммах амаранта содержится:

• белков – 13,6 г;
• жиров – 7 г;
• углеводов – 58,6 г;
• воды – 11 г;
• золы – 2,9 г;
• пищевых волокон – 6,7 г.

Калорийность сырого продукта составляет 371 ккал.

Также амарант богат витаминами группы В (в 100 г 10-30% суточной нормы), содержит внушительное количество витамина Е (15 мг), жирных кислот, в том числе полиненасыщенных Омега 6 в количестве 2,7 г, что составляет 58% суточной нормы. Крупа является ценным источником незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются в организме человека, и должны поступать с пищей. В частности, в ней много лизина (747 мг), предупреждающего раннее облысение и помогающего нарастить мышечную массу.

В составе сырых семян много фосфора, магния, железа, меди – примерно половина суточной нормы. Это ценный источник селена, цинка и марганца, необходимых для здоровья, красоты и правильной работы репродуктивной системы. В амаранте присутствуют сера, калий и кальций (13-20% суточной нормы).

Интересный факт. В амаранте обнаружено редкое вещество сквален, относящееся к группе каротиноидов. Такое же вещество в 1906 году в Японии было найдено в печени глубоководной акулы. Ученые выяснили, что оно помогает выдерживать длительное кислородное голодание, гипоксию. На человека сквален оказывает мощное антиоксидантное и антиканцерогенное действие, укрепляет сосудистые стенки, снижает процессы окисления в организме. Больше всего сквалена в амарантовом масле.

Интересные факты

1. Амарант является древней зерновой культурой:его выращивали и использовали в пищу в Мезоамерике (современная Мексика и Гватемала) более 8000 лет назад.
2. Семена амаранта невероятно питательны:они содержат большое количество белка, пищевых волокон, железа, кальция и магния. Более того, амарант является одним из немногих растительных источников полноценного белка, что делает его отличным выбором для веганов и вегетарианцев.
3. Из амаранта можно приготовить множество вкусных блюд:от хрустящих семян, добавляемых в салаты и каши, до оладий, хлеба и даже тортов. Семена амаранта также можно использовать для приготовления сладких и соленых пудингов, начинок для блинчиков и даже веганских “яичных” блюд.

Амарант. Амарантовая каша как готовить. Щирица.

Виды крупы

Амарант бывает разных видов, каждый из которых имеет свои особенности. Самыми популярными видами амарантовой крупы являются белый и красный амарант. Белый амарант имеет нежный вкус и более мягкую текстуру, что делает его отличным выбором для приготовления каши или добавления в выпечку. Красный амарант обладает более насыщенным вкусом и красивым цветом, что делает его прекрасным ингредиентом для салатов или гарниров.

Кроме того, существует также популярный вид амарантовой крупы под названием черный амарант. Он обладает более выраженным ореховым вкусом и плотной текстурой, что делает его отличным выбором для приготовления разнообразных блюд, таких как запеканки, каши или супы. Кроме того, черный амарант обладает высоким содержанием белка и клетчатки, что делает его ценным продуктом для здорового питания.

Что готовят из амаранта: 10 популярных блюд

Широкое применение амарант нашел в виде муки. С амарантовой мукой готовят хлеб, хлебцы, хлопья, пироги, блины, чипсы, всевозможные десерты, выпечку, пельмени, макароны и другие мучные изделия для людей с непереносимостью глютена. Она придает блюдам легкий ореховый вкус. Выпечка получается воздушная, долго не черствеет и не плесневеет.

Теперь о том, для чего применяется крупа. Ее преимущественно отваривают на гарнир. Особенно вкусной получается молочная амарантовая каша, которая отдаленно напоминает манку, но много ее полезнее. Если такой вариант кажется банальным или каша попросту приелась, мы подскажем, что приготовить из амаранта:

• запеченные кабачки, фаршированные морковью, луком, авокадо, амарантом, чесноком;
• тыквенная каша;
• изысканный салат табуле из амаранта, киноа, лосося, бобов эдамаме, горошка и соуса дзадзики;
• сыроедческая каша (замоченные семена) с фруктами, орехами и семенами;
• ПП смузи с бананом, персиком, абрикосом, черникой, с йогуртом, с чиа, льном;
• печеночные или морковные амарантовые котлеты;
• простой салат с помидорами, шпинатом, отваренными семенами и лимонным соком;
• зеленый очищающий коктейль с микрозеленью и семенами амаранта;
• ПП блины;
• воздушный амарант (мини-поп-корн).

А еще из амарантовой крупы можно сделать муку в домашних условиях. Для этого нужно смолоть семена на ручной кофемолке. Помол получается грубый, поэтому домашнюю амарантовую муку смешивают с покупной рисовой, пшеничной и другими. Ее хорошо использовать для панировки, в смузи и салатах.

Амарант: суперпольза или супермаркетинговый ход? Сколько амаранта можно есть, его вред и польза

Как выбрать качественный амарант в магазине

При выборе амаранта в магазине обращайте внимание на несколько ключевых моментов. Во-первых, уделяйте внимание упаковке – она должна быть целой, без повреждений и следов влаги. Также стоит обратить внимание на срок годности продукта. Предпочтительнее выбирать амарант с более длительным сроком хранения, чтобы быть уверенным в его свежести. Кроме того, обратите внимание на цвет зерен – они должны быть яркими и однородными. При покупке амаранта в виде крупы убедитесь, что зерна не имеют посторонних примесей или посторонних запахов. Важно выбирать продукт высокого качества, чтобы получить максимальную пользу и насладиться его вкусом в приготовленных блюдах.

Чем отличается амарант от киноа

Амарант и киноа являются родственными растениями, поэтому их семена, состав, польза и вред во многом похожи. Родиной обоих растений считается Южная Америка. Отличие киноа в том, что он изначально произрастал высоко в горах, на самой высокой горной системе мира, Андских Кордильерах (Анды). В чем между ними разница видно невооруженным взглядом. Фото:

5 отличий амаранта от киноа:

• в несколько раз мельче;
• киноа бывает белый, красный, черный, амарантовая крупа в основном только желтая.
• встречается в составе макаронных изделий, выпечки (мука);
• бывает декоративным, кормовым, овощным;
• у амарантовой каши насыщенный вкус, тогда как у киноа (особенно у белого) вкус ближе к нейтральному.

Вопрос-ответ

Где купить крупу амарант?
Крупу амарант можно приобрести в специализированных магазинах здорового питания, аптеках, супермаркетах с разделом органических продуктов. Также ее можно заказать в интернет-магазинах, где представлен широкий выбор различных сортов амарантовой крупы.

Как правильно сварить?
Для приготовления амарантовой каши необходимо взять одну часть крупы и три части воды. Промойте крупу, затем добавьте в кастрюлю воду и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь, добавьте крупу и варите на медленном огне около 20-25 минут, периодически помешивая. Готовую кашу можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира.

Кому полезно употреблять?
Амарант является ценным источником питательных веществ, поэтому его употребление полезно практически всем категориям людей. Особенно рекомендуется включать амарант в рацион вегетарианцам, веганам, спортсменам, детям, беременным женщинам и кормящим матерям, а также людям, страдающим аллергией на глютен.

Где купить крупу амарант?

До недавнего времени приобрести данный вид крупы можно было только в магазинах здорового питания, с вегетарианской едой либо заказать доставку из Перу и других стран. Сегодня крупа амарант есть практически в каждом супермаркете. Ее выращивают в том числе в России, производят ИП и крупные торговые марки Честная еда, Ufeelgood, Сила Алтая, С. Пудовъ, Amarancho и другие. Можно без проблем заказать продукт на Озоне, Валберис, других маркетплейсах.

Как правильно сварить?

Для приготовления амаранта в виде каши необходимо соблюдать определенные пропорции. Обычно на 1 часть зерен амаранта берется 2-3 части воды. Зерна амаранта нужно промыть под проточной водой, затем добавить в кастрюлю с водой и довести до кипения. После этого уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить приблизительно 20-25 минут до готовности. Готовую кашу можно подавать как гарнир к мясным или овощным блюдам, добавлять в супы или использовать в качестве начинки для запеканок. Каша из амаранта получается нежной и немного клейкой по текстуре, с легким ореховым вкусом, который хорошо сочетается с различными приправами и добавками.

Кому полезно употреблять?

Амарант – одна из наиполезнейших круп для людей, которым по разным причинам необходимо снизить вес, аллергиков, больных сахарным диабетом, целиакией, вегетарианцев.

Какими полезными свойствами обладает?

Амарант обладает множеством полезных свойств, благодаря которым он заслуженно считается суперфудом. Во-первых, амарант является источником высококачественного растительного белка, который содержит все необходимые аминокислоты, включая лизин, который часто недостает в других зерновых культурах. Это делает амарант особенно ценным продуктом для вегетарианцев и веганов.

Кроме того, амарант богат клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры. Он также содержит значительное количество железа, кальция, магния, цинка, фосфора и других важных микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья организма.

Амарант обладает антиоксидантными свойствами, помогая защищать клетки от свободных радикалов и замедляя процессы старения. Кроме того, он способствует снижению уровня холестерина в крови, укреплению иммунитета, улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

Этот зерновой продукт также известен своим способностью снижать уровень сахара в крови, что делает его особенно полезным для людей с диабетом или предрасположенностью к этому заболеванию. Кроме того, амарант помогает контролировать аппетит и способствует похудению благодаря своей способности создавать ощущение сытости.

В целом, амарант является уникальным продуктом, который не только обладает высокой питательной ценностью, но и способствует укреплению здоровья и поддержанию организма в отличной форме.

Какие противопоказания?

Следует с осторожностью употреблять амарант людям, страдающим холециститом, желчнокаменной, мочекаменной, язвенной болезнями, панкреатитом, гастритом, ревматоидным артритом, заболеваниями почек.

С какого возраста можно детям?

С какого возраста можно детям употреблять амарант? Амарант является безопасным и полезным продуктом для детей. Введение амаранта в рацион малышей можно начинать с момента введения твердой пищи, обычно с 6 месяцев возраста. При этом важно учитывать индивидуальные особенности организма ребенка и консультироваться с врачом или детским питанием. Амарант обладает высокой питательной ценностью и может стать ценным источником важных витаминов, минералов и белка для растущего организма. Однако, как и с любым новым продуктом, важно вводить амарант постепенно, начиная с небольших порций, чтобы избежать возможных аллергических реакций или непереносимости. В целом, амарант может стать отличным дополнением к детскому рациону, обогащая его полезными веществами и способствуя здоровому развитию.

Можно ли есть при беременности и грудном вскармливании?

Продукт богат всевозможными микро- и макроэлементами, витаминами, аминокислотами, жирными кислотами, высококачественным растительным белком. Его не только можно, но и полезно употреблять в пищу при беременности и грудном вскармливании. Разрешаются амарантовая каша, амарантовое масло, а также изделия из амарантовой муки. Конечно, не стоит злоупотреблять продуктом или пробовать его впервые сразу после рождения малыша.

Каша из амаранта – блюдо на любителя. Не всем нравится эта полезная крупа. Но не стоит отказываться от нее сразу. Попробуйте сварить ее на молоке, на курином или грибном бульоне, добавить кусочки запеченных пряных овощей или свежие фрукты. Заправьте вкусным соусом, йогуртом, медом, вареньем. А если располагаете временем, приготовьте витаминный салат, вкуснейшие морковно-амарантовые котлеты, фаршированные кабачки или поп-корн, который порадует и детей, и взрослых.

Рецепты домашних косметических средств на основе амаранта

Амарант – удивительное растение, которое не только является ценным источником питательных веществ для питания, но также находит применение в косметологии. Благодаря своим уникальным свойствам, амарант используется для создания различных домашних косметических средств, способствующих улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

Одним из самых популярных способов использования амаранта в косметологии является его добавление в маски для лица. Благодаря содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов, амарант помогает увлажнить и питать кожу, сделать ее более упругой и сияющей. Маска на основе амаранта также способствует сокращению пор, уменьшению воспалений и выравниванию тонуса кожи.

Для ухода за волосами также можно использовать амарантовое масло. Оно увлажняет волосы, делает их более мягкими и блестящими, помогает бороться с секущимися кончиками и укрепляет структуру волос. Масло амаранта можно применять как самостоятельно, так и добавлять в шампуни, маски или кондиционеры.

Кроме того, амарантовое масло отлично подходит для ухода за ногтями. Регулярное нанесение масла на ногтевую пластину помогает укрепить и улучшить их состояние, предотвращая ломкость и появление заусенцев. Масло амаранта также способствует ускоренному росту ногтей и придает им здоровый и ухоженный вид.

Итак, амарант – не только ценный продукт питания, но и эффективное средство для ухода за кожей, волосами и ногтями. Включив его в свой регулярный уход, вы сможете насладиться всеми благотворными свойствами этого удивительного растения.

Частые вопросы

Почему запретили амарант на Руси?

Правители хотели уничтожить долгосрочную память людей, ослабить их иммунитет. Больным и не помнящим своей истории человеком легче управлять. Продукты из амаранта входили в рацион питания ацтеков и инков. Известно также, что амарант являлся не только продуктом питания, но имел лечебную и священную силу.

Кому нельзя есть амарант?

Рекомендуют воздержаться от употребления отваров и блюд из амаранта при гипотонии, наличии мочекаменной болезни, обострении холецистита и панкреатита.

Какие болезни лечит амарант?

Наружное использование кашицы растения лечит паршу, кожный зуд, горячие опухоли, бородавки, язвы.

Почему амарант был запрещен?

Применяется в качестве пищевого и косметического красителей, входит в Кодекс Алиментариус под кодом E123. Был запрещён в СССР с 1971 года и в 1976 году в США Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) по подозрению в канцерогенности.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Добавляйте амарантовые семена в йогурт, каши, салаты или выпечку – это отличный способ обогатить питание полезными веществами.

СОВЕТ №2

Попробуйте приготовить амарантовую кашу с медом, орехами и фруктами – это вкусный и питательный завтрак.

СОВЕТ №3

Используйте амарантовую муку для выпечки хлеба, булочек или печенья – это отличная альтернатива обычной пшеничной муке.