Храним сушеные грибы: как, где, сколько? Советы

Сушеные грибы – это не только вкусный и ароматный продукт, но и ценный источник питательных веществ. Правильное хранение сушеных грибов играет ключевую роль в сохранении их качества и свежести на протяжении длительного времени. В данной статье мы рассмотрим основные принципы и рекомендации по хранению сушеных грибов в домашних условиях, чтобы сохранить их вкус и питательные свойства на протяжении длительного времени.

В чем хранить

Для хранения сушеных грибов идеально подходит стеклянная или пластиковая тара с крышкой, которая хорошо закрывается. Важно, чтобы контейнер был чистым и сухим перед тем, как поместить в него грибы. Также рекомендуется выбирать тару с плотно закрывающейся крышкой, чтобы исключить попадание влаги и насекомых. При выборе контейнера стоит учитывать его размер, чтобы грибы не были сильно сжаты или слишком свободно расположены. Важно помнить, что грибы могут поглотить запахи, поэтому лучше выбирать нейтральные по запаху тары.

Мнение эксперта:

Сушеные грибы являются популярным продуктом в кулинарии, обладая насыщенным вкусом и ароматом. Эксперты рекомендуют хранить сушеные грибы в хорошо закрытой упаковке или стеклянном контейнере в прохладном и сухом месте, чтобы избежать попадания влаги и сохранить свежесть продукта. При этом важно избегать прямого воздействия солнечных лучей. Срок хранения сушеных грибов составляет от 6 месяцев до 1 года, при условии соблюдения всех рекомендаций по хранению. Перед использованием сушеные грибы рекомендуется замочить в теплой воде на 20-30 минут, чтобы придать им мягкость и усилить вкусовые качества.

Как хранить сушеные грибы – 6 подробных инструкций

Где хранить

Из-за того, что сухие грибы склонны к быстрому впитыванию влаги и посторонних запахов, условия хранения надлежит выбрать следующими. Место должно быть:

сухим — в противном случае продукт заплесневеет;
хорошо проветриваемым;
без сильных перепадов температуры;
в дали от продуктов с ярким запахом (приправ, ароматизированного чая, чеснока и т. п.).

Как правило, данным требованиям удовлетворяют полки кухонных шкафчиков, расположенные далеко от плиты и мойки.

Многие хозяйки хранят сушеные грибы в холодильнике. Для данного способа хранения подойдут стеклянные банки или вакуумные контейнеры.

Тип грибов	Способ хранения	Срок хранения
Лесные грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маслята)	В вакуумных пакетах или стеклянных банках с герметичной крышкой	До 1 года
Луговые грибы (шампиньоны, опята)	В бумажных пакетах или картонных коробках	До 6 месяцев
Экзотические грибы (шиитаке, вешенки)	В холодильнике в проветриваемых контейнерах	До 3 недель

Интересные факты

Сушеные грибы можно хранить в вакуумной упаковке при температуре -18°C до 2 лет. Это самый оптимальный способ хранения, который позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ и вкуса.
В Китае сушеные грибы считаются деликатесом и используются для придания блюдам изысканного вкуса и аромата. Особенно ценятся сушеные белые грибы, которые обладают насыщенным вкусом и имеют высокую пищевую ценность.
Сушеные грибы очень гигроскопичны, поэтому их рекомендуется хранить в герметичных контейнерах или пакетах, предварительно высушив их до состояния хрупкости. Это позволит предотвратить поглощение грибами влаги и избежать порчи.

Как хранить сушеные грибы

Сколько хранить

Сушеные грибы могут храниться в домашних условиях довольно длительное время, если соблюдать определенные правила. Оптимальный срок хранения сушеных грибов составляет до трех лет. Важно помнить, что чем дольше грибы хранятся, тем больше они теряют свои вкусовые и питательные качества. Поэтому рекомендуется использовать их в течение первого года после сбора и сушки для сохранения максимального вкуса и питательных свойств. При хранении следует регулярно проверять грибы на наличие плесени или насекомых, чтобы своевременно выявить и устранить возможные проблемы.

Как приготовить

Глядя на сушеные грибы, не сразу можно сообразить, как их приготовить. На самом деле все довольно просто. Их нужно предварительно промыть под проточной теплой водой, так как перед сушкой их не моют, а только очищают от грязи. Затем следует замачивание в холодной воде на 2-3 часа. После такой несложной обработки грибы готовы для дальнейшего приготовления. Сушеная грибная смесь может быть использована в супах, вторых блюдах, соусах.

Совет: известные шеф-повара советуют при приготовлении крем-супа из свежих грибов добавить 1-2 щепотки сухих, перемолотых в кофемолке, для придания аромата.

Из засушенных грибов можно сделать домашнюю приправу. Это здоровая альтернатива магазинным «кубикам». Для этого сухие грибы измельчают в кофемолке в пыль и перемешивают с различными ароматными добавками. Это могут быть соль, сушеные петрушка, укроп, сельдерей, тмин, душистый перец и т. п. Главное, выбрать то, что нравится. Такая приправа подойдет для добавления в супы, соусы, вторые блюда — везде она усилит аромат и придаст пикантность.

Читайте также:

Можно ли хранить закваску, тесто и готовый хлеб в холодильнике? Советы

Белые грибы имеют неповторимый аромат и вкус, но щедрый урожай бывает не каждое лето. Сушка, в данном случае — самый лучший способ сохранить их на год и больше. При соблюдении правил, описанных в статье, сушеная грибная смесь будет храниться долго, а главное — правильно.

Как замачивать сушеные лесные грибы

Преимущества сушеных грибов

Сушеные грибы – это не только вкусный и ароматный продукт, но и очень полезный. Они обладают высоким содержанием белка, витаминов группы В, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Благодаря процессу сушки грибы становятся более концентрированными по питательным веществам, чем свежие.

Одним из главных преимуществ сушеных грибов является их длительный срок хранения. Правильно сушеные и упакованные грибы могут храниться до нескольких лет, не теряя своих полезных свойств. Это делает их отличным продуктом для запасов в периоды, когда свежие грибы не доступны или слишком дороги.

Сушеные грибы также удобны в использовании. Они не требуют особого хранения при низких температурах, занимают мало места и легко транспортируются. Благодаря этому, их можно хранить дома, в походе или использовать в кулинарии без особых хлопот.

Кроме того, сушеные грибы обладают более насыщенным вкусом и ароматом по сравнению с свежими грибами. Они придают блюдам особый оттенок и усиливают их вкусовые качества. Благодаря этому, сушеные грибы широко используются в кулинарии для приготовления разнообразных блюд.

Частые вопросы

Как долго можно хранить сухие грибы?

В среднем хранение грибов может длиться от шести месяцев до трех лет в зависимости от способа и качества использованного сырья.

Можно ли хранить сушеные грибы в пластиковых контейнерах?

Как хранить сушёные грибы в банках Подойдут стеклянные и пластиковые банки любого объёма или упаковки от спортивного питания — обычно они тёмные и не пропускают свет, что поможет лучше сохранить грибы. Тщательно помойте и просушите банки, а затем уложите в них грибы. Накройте ёмкости крышкой.

Как понять высохли грибы или нет?

Непросто определить, когда грибы высохли. Судят не только на вид или ощупь, но и непременно по запаху, когда идет хороший здоровый аромат. Чтобы убедиться в качестве, надо проверить. Не крошится, на ощупь сухой, а гнется лишь слегка – сделали все правильно.

Сколько можно хранить грибы без обработки?

Грибы сохраняют хорошее качество в течение 7-9 суток при хранении при 0-1°С и относительной влажности 95%. При температуре хранения 2°С срок хранения сокращается до 3-5 суток – более высокие температуры хранения ускоряют потемнение поверхности грибов, приводят к удлинению ножки и раскрытию покрывальца.