Лимоны – не только вкусный и ароматный фрукт, но и ценный источник витаминов и питательных веществ. Правильное хранение цитрусовых поможет сохранить их свежесть и полезные свойства на долгое время. В данной статье мы расскажем о различных способах хранения целых и разрезанных лимонов, а также поделимся хитростями, которые помогут вам сохранить их надолго.
Где лучше сохраняется фрукт?
Лимоны лучше всего хранить в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура для хранения цитрусовых составляет около 10-15 градусов Цельсия. Высокая влажность также играет важную роль в сохранении свежести лимонов, поэтому идеальным вариантом будет хранение в контейнере с отверстиями для циркуляции воздуха. Не рекомендуется хранить лимоны рядом с овощами, так как они могут ускорить процесс спелости фруктов.
Мнение эксперта:
Лимоны являются ценным источником витамина C и приятным добавлением к блюдам. Эксперты рекомендуют хранить целые лимоны при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей, чтобы предотвратить потерю влаги и сохранить их свежесть. Для увеличения срока хранения разрезанных лимонов следует упаковать их в пленку или хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Это поможет сохранить их аромат и предотвратить попадание посторонних запахов. Следует помнить, что лимоны быстро теряют свои свойства, поэтому рекомендуется использовать их в течение недели после разрезания.
Температура
В теплом помещении цитрусовые хранятся крайне недолго. Они становятся стекловидными, горькими на вкус. В мякоти повышается содержание спирта.
При температуре ниже -2 градуса плоды застуживаются. При +1+4 градусов они поражаются плесенью, коричневой пятнистостью и другими болезнями. Кроме, того низкая температура останавливает процесс дозревания.
Оптимальная температура хранения лимонов – +6+8 градусов.
| Способ хранения | Целые лимоны | Разрезанные лимоны |
|---|---|---|
| Комнатная температура | До 1 недели | 2-3 дня |
| Холодильник | До 2 недель | 3-4 дня |
| Морозильная камера (в целлофановом пакете) | До 6 месяцев | До 3 месяцев |
| Лимонная вода (в холодильнике) | До 1 недели | Не хранятся |
| Лимонный сок (в холодильнике) | До 2 недель | Не хранится |
Интересные факты
1. Заморозка:
- Выжмите сок из разрезанного лимона и заморозьте его в лотке для кубиков льда. Эти кубики идеально подходят для использования в напитках, выпечке и маринадах.
2. Хранение в медовой воде:
- Разрезанные лимоны можно хранить в медовой воде в течение нескольких недель. Мед служит натуральным консервантом, предотвращая появление плесени и продлевая срок хранения.
3. Хранение в пакете с впитывающей бумагой:
- Разрезанные лимоны можно поместить в пакет для заморозки с впитывающей бумагой. Влагопоглощающие свойства бумаги помогут удалить излишки влаги, предотвращая высыхание и порчу лимонов.
Освещенность
Освещенность играет важную роль в сохранении свежести лимонов. Фрукты не рекомендуется хранить в прямом солнечном свете, так как это может привести к быстрой потере витаминов и изменению вкусовых качеств. Лучше всего выбирать темные места для хранения цитрусовых, где они будут защищены от прямых лучей солнца. Подходит темная полка в холодильнике или шкафе. Важно помнить, что свет способствует окислению витамина С, поэтому лимоны следует хранить в темных условиях для сохранения их полезных свойств на долгое время.
Влажность
Сухой воздух губителен для цитрусовых. Плоды начинают быстро увядать, особенно мелкие и зеленоватые (недозрелые).
Для длительного хранения лимонов рекомендуется поддерживать относительную влажность воздуха на уровне 80%.
Соседство
Соседство также играет важную роль в сохранении свежести лимонов. Цитрусовые фрукты, включая лимоны, не рекомендуется хранить рядом с овощами, так как они могут впитать запахи других продуктов. Лучше всего хранить лимоны отдельно от других фруктов и овощей, чтобы избежать неприятного влияния запахов на их вкус и аромат. Также стоит избегать хранения лимонов рядом с продуктами, выделяющими этилен, такими как яблоки и бананы, так как это может способствовать ускоренному созреванию и порче цитрусовых. Важно помнить об этом при выборе места для хранения лимонов, чтобы сохранить их свежесть и вкус на долгое время.
Хранение целых лимонов в домашних условиях
Хранить лимоны в домашних условиях лучше всего в холодильнике. Но если места в ящике для фруктов и овощей мало, можно организовать хранение в условиях комнатной температуры. Например, на балконе, в кладовой или подвале.
При этом важно запомнить 3 правила:
- Плоды, помещаемые на хранение, внимательно осматривают и удаляют подпорченные.
- Лимоны не моют, дабы не повредить кожуру.
- Фрукты не должны сдавливать друг друга (в идеале – не соприкасаться вовсе).
В условиях комнатной температуры
При хранении целых лимонов в условиях комнатной температуры важно выбрать правильное место, чтобы обеспечить им оптимальные условия. Фрукты следует хранить в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Идеальным вариантом будет хранение лимонов в корзине или на полке в прохладной комнате, где они не подвергаются перепадам температуры. Важно избегать хранения цитрусовых рядом с другими фруктами, так как они могут ускорить процесс спелости и вызвать порчу. При правильном хранении целые лимоны могут сохранять свою свежесть и аромат на протяжении длительного времени.
В холодильнике
В холодильной камере в отсеке для овощей и фруктов поддерживается температура +8 градусов и влажность 90%. Это практически идеальные условия для хранения лимонов. На верхней полке холодильника чуть холоднее – +7 градусов, что тоже подходит цитрусам. Они могут не портиться до 7-9 месяцев (гарантированно 1-2 месяца).
В холодильнике в ящике для фруктов и овощей целые лимоны хранят без упаковки.
Не нужно заворачивать их в бумагу, пакеты. Лимонница здесь так же неуместна, как и пластиковые лотки, любая посуда с крышкой. Они актуальны только для разрезанных фруктов.
Иногда советуют хранить целые лимоны в холодильнике в банке с водой. Такой способ имеет право на существование, только если воду менять каждый день.
В морозилке
При хранении целых лимонов в морозилке важно правильно подготовить фрукты. Сначала лимоны следует вымыть и обсушить. Затем каждый фрукт можно завернуть в пленку или поместить в пакет с застежкой. Такой упаковкой можно предотвратить образование инея на поверхности лимонов. При замораживании целых лимонов важно учесть, что после размораживания их текстура изменится, и они будут более подходить для приготовления сока или добавления в кулинарные блюда, нежели для употребления в свежем виде. Лимоны в морозильной камере могут храниться до 3-4 месяцев, сохраняя свои витаминные свойства.
На балконе и в подвале
Большой запас лимонов лучше всего спустить в подвал. Здесь темно, прохладно и сыро. Балкон для хранения подходит хуже.
Рекомендуется хранение в деревянных или картонных вентилируемых ящиках. Желательно раскладывать плоды в один слой.
- Если хранение в один слой невозможно, сохранить лимоны на длительное время поможет бумага. Она должна быть чистой и сухой. Каждый фрукт неплотно оборачивают и складывают в ящик.
- В слишком теплом и сухом помещении можно хранить плоды в песке. Перед этим их оборачивают бумагой. В ящик насыпают слой песка 1 см. Раскладывают лимоны в шахматном порядке. Покрывают фрукты песком так, чтобы они не выглядывали. Песок используют чистый и сухой.
Способы хранения разрезанного лимона
Разрезанный лимон можно также хранить, обработав его сахаром. Для этого нарежьте лимон на дольки или кружочки, посыпьте их сахаром и поместите в стеклянную банку. Сахар поможет сохранить цитрусовые от окисления и сохранит их свежесть на длительное время. Также разрезанные лимоны можно хранить, обсыпав их солью. Соль также помогает предотвратить окисление и сохранить лимоны свежими. Кроме того, разрезанные лимоны можно заморозить. Для этого нарежьте их на кусочки, уложите в морозильный пакет и поместите в морозильник. Замороженные лимоны можно использовать для добавления в напитки или блюда, сохраняя при этом их свежий вкус и аромат.
Лимоны в сахаре
Сахар – один из самых доступных консервантов на кухне. Он хорошо сохраняет вкус и запах цитрусовых. К тому же большинство людей лимоны подслащивает, перед тем как съесть.
Сахар позволяет хранить разрезанные лимоны очень долгий срок – 6-9 месяцев.
Для хранения:
- Фрукты с кожурой или без нарезают дольками (кружками).
- На дно сухой и чистой емкости насыпают сахар слоем 1 см.
- Раскладывают лимонные дольки рядами.
- Сверху насыпают 0,5 см сахара.
- Так чередуют 3-5 слоев, и накрывают емкость марлей или сеткой.
Хранят заготовку в сухом месте при комнатной температуре. Засахаренные дольки бросают в чай и другие горячие напитки.
Лимоны в сахаре не портятся. Они медленно подсыхают, пока не превратятся в лакомство.
Хранение в соли
Соль также является отличным способом хранения разрезанных лимонов. Для этого необходимо взять чистый стеклянный баночку и насыпать тонкий слой соли на дно. Затем аккуратно поместить лимонные дольки на слой соли и покрыть их еще одним слоем соли сверху. Плотно закрыть баночку крышкой и хранить в холодильнике.
Соль помогает задержать процесс окисления и предотвратить разрушение фрукта. Кроме того, соль способствует выведению лишней влаги из лимона, что также помогает удлинить срок его хранения. Важно помнить, что перед использованием лимон следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить излишки соли.
Замороженные лимоны
Лучший способ сохранить свежесть разрезанного лимона – заморозить его порциями.
- Для добавления в чай фрукт нарезают дольками, раскладывают на доске в один слой и замораживают 5 часов. Затвердевшие дольки можно ссыпать в пакет или пластиковый контейнер. Они не слипнутся и займут минимум места.
- Можно заморозить разрезанный лимон четвертинками. Но следует помнить о том, что перед применением фрукты не рекомендуется размораживать. Большие кусочки можно добавлять в компоты или использовать для приготовления освежающего лимонада.
Если опустить замороженную дольку лимона в горячий чай, вкус напитка будет таким же насыщенным и ярким. Внешне и на вкус долька будет, как свежая.
В разрезанном виде замороженный лимон может храниться в морозильнике до 3 месяцев.
Хранение на блюдце
При хранении разрезанного лимона на блюдце важно учесть несколько моментов. Сначала подготовьте чистое блюдце или плоскую тарелку. Разрежьте лимон на половинки или дольки, как вам удобнее. Положите разрезанные части на блюдце кожурой вверх. Это поможет предотвратить потерю сока и сохранить свежесть цитруса. Обязательно убедитесь, что лимон не касается других продуктов на блюдце, чтобы избежать передачи запахов и влаги.
Поместите блюдце с разрезанным лимоном в холодильник. Холодный и сухой воздух поможет сохранить цитрус в свежем состоянии. Помните, что разрезанный лимон хранится не так долго, как целый, поэтому лучше использовать его в ближайшее время. При необходимости, можно укутать блюдце с лимоном пленкой или плотно закрыть контейнером, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов.
Такой способ хранения разрезанного лимона на блюдце подходит для краткосрочного хранения, например, если вам нужно использовать цитрус в течение нескольких дней. Следите за состоянием лимона, чтобы вовремя использовать его в блюдах или напитках.
Как еще можно хранить лимоны?
Кислые фрукты редко употребляют в пищу в чистом виде. Обычно их добавляют в напитки и готовят разные блюда.
Для использования в кулинарии лимоны можно хранить в виде варенья, цукатов и т. д.
Процесс заготовки небыстрый, но зато позволяет сохранить продукт на 1-2 года. Если плодов много, то это лучший вариант. После переработки они будут занимать минимум места.
Консервирование
Консервирование лимонов – один из способов сохранить их на длительное время. Для этого необходимо приготовить сироп из воды, сахара и лимонного сока. Лимоны нарезают на дольки или кружочки, затем помещают в стеклянные банки и заливают горячим сиропом. После этого банки закрываются крышками и стерилизуются. Консервированные лимоны можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике. Они отлично подходят для использования в кулинарии, добавляя яркий цитрусовый вкус в различные блюда и напитки.
Желе
Лимонный студень считается одним из самых вкусных и полезных. Он бодрит, способствует снижению веса, улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Плохо лишь то, что долго желе не хранится.
Срок хранения лимонного желе в холодильнике составляет 4-8 дней, в морозильнике – 1 месяц.
Следует учитывать, что при заморозке нарушается структура десерта. Внутри образуются кристаллики льда. Рецепт вкусного лимонного желе на желатине:
Цукаты
Цукаты – это вариант хранения лимонов, который позволяет сохранить их на длительное время и при этом придать им особый вкус и аромат. Для приготовления цукатов из лимонов необходимо тщательно вымыть фрукты, затем нарезать их на тонкие ломтики или дольки. Следующим этапом является обработка лимонов сиропом из сахара и воды. Фрукты нужно довести до кипения в сиропе, затем уменьшить огонь и варить до тех пор, пока цедра не станет прозрачной и мягкой.
После этого лимоны вынимают из сиропа и оставляют высыхать на противне при комнатной температуре. Когда цукаты высохнут, их можно обвалять в сахаре или порошке из сахара, чтобы предотвратить склеивание. Готовые цукаты можно хранить в стеклянных банках или контейнерах с плотно закрывающейся крышкой в прохладном и сухом месте.
Цукаты из лимонов отлично подходят как самостоятельное лакомство, так и добавление к различным десертам, выпечке, чаям и коктейлям. Этот способ хранения позволяет не только сохранить цитрусы на длительное время, но и получить вкусное и ароматное дополнение к вашим кулинарным шедеврам.
Варенье
Лимонное варенье – кладезь витамина С. Употребляя его в пищу по столовой ложке в день, вы забудете о простуде в холодную пору. А если уже заболели, чай с лимонным вареньем поможет снизить температуру и быстрее выздороветь.
- Для приготовления 0,5 л лимонного варенья понадобится 3 лимона, 300 г сахара и 1 ст. ложка воды.
- Цитрусы разрезают на четвертинки и очищают от косточек.
- Измельчают вместе с кожурой блендером (можно перекрутить на мясорубке).
- Лимонную массу смешивают с водой и сахаром.
- Варится варенье после закипания 5 минут на слабом огне.
- После этого нужно сразу же закатать его в банку.
Можно лимоны не варить, а сразу после добавления сахара поставить в холодильник. Такое варенье даже полезнее. Но хранится меньше времени – 9-12 месяцев (против 2 лет).
Лимон с медом (имбирем)
Лимон с медом – это не только вкусное сочетание, но и отличный способ сохранить цитрусовый на долгое время. Для приготовления лимона с медом и имбирем возьмите целый лимон, вымойте его, затем нарежьте тонкими кружочками или дольками. После этого положите лимон в стеклянную банку и добавьте натертый имбирь, затем залийте все медом. Такой лимон можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев. Этот способ не только сохранит лимон свежим, но и обогатит его витаминами и полезными свойствами имбиря и меда.
Сушка лимона
Лимонная сушка хороша в горячих напитках – чае, кофе, глинтвейне. Ее можно перемалывать и использовать в качестве приправы. Хранится заготовка 2-3 года.
Для приготовления сушки лимоны нарезают кружками толщиной 3-5 мм (не толще).
Существует несколько способов высушивания:
- В электросушилке. Кружочки сушат при температуре 55 градусов 24 часа.
- В духовке. Сушку готовят на решетке на самой низкой температуре. Дверцу духовки приоткрывают. Для сохранения полезных веществ рекомендуется сушить кружки по 20 минут с перерывом 6 часов. Обычно хватает 2-3 прогреваний.
- На балконе (улице). Лимонные кружки раскладывают в тени на решетке и накрывают марлей. На третьи сутки переворачивают. В среднем они полностью высыхают на 7-10 день.
Выход сушки из 1 кг лимонов – 120 г.
Лучше всего лимонная сушка хранится в хлопчатобумажном мешке или стеклянной банке. Место должно быть сухое, хорошо вентилируемое и темное. Для хранения хорошо подойдет кладовая, кухня (нижний ящик кухонного гарнитура).
Как можно продлить срок хранения?
Для продления срока хранения лимонов можно воспользоваться несколькими хитростями. Одним из эффективных способов является обработка цитрусовых специальным покрытием. Для этого необходимо промыть лимоны в теплой воде с добавлением уксуса или соды, затем тщательно высушить. После этого обработать фрукты раствором льняного масла или пищевого парафина. Это позволит создать защитный слой, который замедлит процесс испарения влаги и окисления витаминов.
Другим способом продления срока хранения лимонов является использование холодильника. Целые цитрусы рекомендуется хранить в нижнем отделении холодильника, где температура ближе к 4 градусам Цельсия. Разрезанные лимоны следует упаковать в пленку или хранить в герметичной посуде, чтобы избежать потери влаги и аромата.
Также для продления срока хранения лимонов можно использовать специальные контейнеры для хранения фруктов и овощей. Эти контейнеры обеспечивают оптимальные условия для хранения цитрусовых, поддерживая необходимую влажность и вентиляцию. Помещение лимонов в такие контейнеры поможет сохранить их свежесть на длительное время.
Как надолго сохранить лимонную цедру?
Многие выкидывают кожуру цитрусовых. А зря. Можно использовать ее для заготовки цедры. Верхний слой лимонной кожуры придает блюдам яркий цвет, запах, вкус. В нем содержится основная часть эфирных масел.
Хранится лимонная цедра долго – до 12 месяцев в сушеном виде в герметичной емкости.
В основном ее используют в кулинарии: готовят выпечку, ароматные напитки, соусы, маринады, лимонную соль, посыпают рыбу, мясо и салаты перед подачей на стол.
Перед заготовкой цедры лимоны моют щеткой, ошпаривают кипятком и вытирают насухо. Затем срезают тонкую цветную корочку овощечисткой, специальным ножом или натирают цедру на мелкой терке.
- Сушеную цедру хранят в плотно закрытой стеклянной банке при температуре +8+20 градусов в темном месте. Важно хорошо ее просушить, а банку и крышку вымыть с содой и простерилизовать. Для сушки цедру раскладывают тонким слоем на бумаге. Высыхает она быстро – за 3 дня при комнатной температуре. Срок хранения составляет 10-12 месяцев. После этого приправа теряет свой вкус и аромат.
- Замороженная цедра. После снятия цедру просушивают на столе в течение 2 часов. Затем замораживают в пакете или пищевом контейнере. Она остается рассыпчатой и легко делится на порции. Срок хранения составляет 5-6 месяцев.
- Свежая цедра. Для длительного хранения свежеснятую цедру перемешивают с сахаром в пропорции 1 к 2. В стеклянной банке в холодильнике она может стоять до 7-9 месяцев.
Замороженная цедра подходит для приготовления несладких блюд и выпечки, свежая – для кондитерских изделий и напитков. Сушеная цедра считается универсальной. Ее вкус и аромат приглушенные, нежные, пикантные.
Чтобы лимонная цедра не горчила и долго хранилась, снимать ее нужно тонко. Рекомендуемая толщина снятого слоя – 1,5-2 мм.
Вопросы и ответы
Ответы на вопросы:
-
Вопрос: Можно ли хранить целые лимоны в пакете?
Ответ: Лучше всего хранить целые лимоны в холодильнике, но не в пакете, а в перфорированной пластиковой упаковке или бумажном пакете, чтобы фрукты могли “дышать”. -
Вопрос: Как часто нужно проверять лимоны на свежесть?
Ответ: Рекомендуется проверять лимоны на свежесть регулярно, особенно если они хранятся в комнатной температуре. Лимоны подвержены пересыханию и порче, поэтому следует проверять их состояние каждую неделю. -
Вопрос: Можно ли хранить разрезанный лимон в пластиковой упаковке?
Ответ: Разрезанный лимон лучше хранить в холодильнике, но не в пластиковой упаковке, так как пластик может способствовать ускоренному порче фрукта. Лучше использовать стеклянную или пластиковую контейнеры с крышкой. -
Вопрос: Как долго можно хранить замороженные лимоны?
Ответ: Замороженные лимоны можно хранить в морозильной камере до 3-4 месяцев. При этом следует помнить, что после размораживания фрукты могут потерять свою структуру и стать более мягкими, поэтому лучше использовать их для сока или кулинарных целей.
Использование специальных контейнеров
Для хранения целых и разрезанных лимонов максимально долго рекомендуется использовать специальные контейнеры, которые помогут сохранить их свежесть и предотвратить потерю влаги.
Для целых лимонов подходят контейнеры из пластика или стекла с крышкой, которые обеспечат защиту от внешних воздействий и сохранят аромат и вкус фрукта. Важно выбирать контейнеры с хорошей вентиляцией, чтобы избежать скопления конденсата, который может способствовать развитию плесени.
Для разрезанных лимонов рекомендуется использовать специальные контейнеры с отделениями или секциями, чтобы предотвратить смешивание с другими продуктами и сохранить свежесть. Такие контейнеры обычно имеют уплотненные крышки, которые помогают сохранить влагу и предотвратить окисление фрукта.
Помимо специальных контейнеров, можно также использовать пленку пищевую или пакеты для хранения продуктов, чтобы обернуть целые или разрезанные лимоны и уменьшить контакт с воздухом, что также поможет продлить их свежесть.
Частые вопросы
Как дольше сохранить разрезанный лимон?
Если стоит задача по сохранности надрезанного плода, то лучшим консервантом является сахар. Присыпав срез сахаром и накрыв лимон чашкой или использовав специальную лимонницу, можно обеспечить сохранность в течение недели. Нарезанные дольки тоже можно сохранить, но для этого их придется полностью засыпать сахаром.
Можно ли хранить лимоны в фольге?
Просто оберните кусочком пищевой фольги и уберите в холодильник – с ним ничего не произойдёт, разрезанный лимон сохраняется идеально.
Как долго можно хранить лимон в морозилке?
Полезные свойства лимона в морозильной камере сохраняются на протяжении 3-4 месяцев при температуре -18 градусов. Чем меньше заготовка, тем меньше срок её хранения в морозильной камере, например, цедру лимона я бы советовала использовать как можно быстрее, а вот целый лимон пролежит дольше всего.
Как обрабатывают лимоны для хранения?
Дифенил (или бифенил). Для того, чтобы во время длительных транспортировок лимоны не испортились, их обрабатывают дифенилом. Дифенил (другое название этого вещества – бифенил) — это органическое бесцветное вещество, известен также как консервант Е230, использующийся в пищевой промышленности.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Храните целые лимоны в холодильнике, обернув их в пленку или храня в пластиковом пакете. Таким образом, вы увеличите срок их свежести.
СОВЕТ №2
Для хранения разрезанных лимонов используйте контейнер с крышкой или пищевую пленку, чтобы предотвратить потерю влаги и сохранить аромат.
