Фейхоа – экзотический фрукт с необычным вкусом и ароматом, который заслуживает особого внимания при хранении. Правильное хранение фейхоа позволит сохранить его свежесть и полезные свойства на долгое время. Важно знать, как правильно обращаться с этим фруктом, чтобы наслаждаться его вкусом и пользой.
Как выбрать
При выборе фейхоа следует обращать внимание на несколько важных моментов. Сначала стоит оценить внешний вид фрукта. Зрелое фейхоа должно быть зеленого цвета с небольшими коричневыми пятнами на поверхности. Не следует выбирать слишком твердые или слишком мягкие плоды, так как это может свидетельствовать о недостаточной или, наоборот, излишней спелости.
Также важно обратить внимание на запах фейхоа. Зрелый фрукт должен иметь приятный аромат, напоминающий запах ананаса или клубники. Если запах слишком слабый или имеет неприятные оттенки, лучше отказаться от покупки данного экземпляра.
При выборе фейхоа также стоит обратить внимание на его текстуру. При надавливании на плод он не должен слишком сильно упруго отпрыгивать, но и не должен быть слишком мягким. Оптимальная текстура фейхоа должна быть умеренно упругой, что свидетельствует о правильной спелости и сохранности фрукта.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют хранить фейхоа в прохладном и сухом месте, при температуре около 5-7 градусов Цельсия. Фрукты необходимо хранить отдельно от других продуктов, так как они могут поглотить запахи. Хорошим вариантом является хранение фейхоа в холодильнике, предварительно завернув их в бумагу или полиэтиленовый пакет. Такой подход поможет сохранить свежесть и витамины в плодах. Важно не хранить фейхоа в замороженном состоянии, так как это может негативно сказаться на их вкусовых качествах.
«Живое» варенье
Лучший способ продлить время хранения фейхоа в домашних условиях с минимальными витаминными потерями — приготовить «живое» варенье, рецепт которого невероятно прост. Другими словами, это просто ягоды, перетертые с сахаром. Рецепт приготовления классический, такой же, как и для других ягод. Потребуется:
- 1 кг фейхоа;
- 1 кг сахара.
Количество сахара может варьироваться от 700 г до 1,5 кг. Все зависит от личных вкусовых предпочтений. Чем больше посыпать ягоду сахаром, тем дольше она будет храниться. Однако из варенья пропадет специфический вкус «с кислинкой», который так любим гурманами.
Приготовление:
- Помойте фейхоа и удалите плодоножки и хвостики.
- Измельчите ягоды при помощи блендера или мясорубки.
- Переложите в эмалированную посуду и засыпьте сахаром. Размешайте.
- Время от времени перемешивайте «живое» варенье. Делать это следует столько раз, сколько потребуется, чтобы кристаллики сахара растаяли.
- Тщательно промойте банки и крышки с пищевой содой, обдайте их кипятком и переложите в них готовое «живое» варенье.
- Храните в холодильнике до 2-3 месяцев.
Интересен рецепт «живого» варенья, приготовленный не с сахаром, а с медом. Мед также является природным консервантом. Он используется именно в «живом» лакомстве, а не в «вареном», потому что при варке мед теряет все свои полезные свойства. Кроме меда дополнить вкус фейхоа можно любыми орехами, кроме арахиса.
Совет: срок хранения зависит от способа. Свежие фейхоа, привезенные с юга и купленные в магазине, хранятся в холодильнике до 7 дней, «живое» варенье держат в холодном темном месте (холодильнике) до 3 месяцев, термически обработанное варенье хранят в темном месте до 1 года.
| Хранение при комнатной температуре (18-25°C) | Хранение в холодильнике (2-4°C) | Хранение в морозильной камере (-18°C) |
|---|---|---|
| 1-2 дня | 1-2 недели | 6-8 месяцев |
| Фрукты должны быть зрелыми и неочищенными. | Фрукты могут быть зрелыми или слегка незрелыми, как очищенными, так и неочищенными. | Очищенная и порезанная мякоть. |
| Хранить в темном, прохладном месте. | Хранить в плотно закрытом контейнере или пакете. | Хранить в герметичном контейнере. |
Интересные факты
- Фейхоа можно хранить при комнатной температуре в течение 2-3 недель, но для более длительного хранения (до 2-3 месяцев) их можно поместить в холодильник.
- Чтобы предотвратить потерю влаги и увядание, фейхоа следует хранить в полиэтиленовом пакете с небольшими отверстиями для циркуляции воздуха.
- Фейхоа не следует хранить вместе с другими фруктами, поскольку выделит этилен, ускоряющий созревание, и они могут испортиться.
«Вареное» варенье
Для приготовления вареного варенья из фейхоа вам понадобится сам фрукт, сахар и вода. Процесс приготовления довольно простой. Сначала необходимо вымыть фейхоа, обсушить и очистить от кожуры. Затем фрукт нужно нарезать на небольшие кусочки.
Для приготовления сиропа возьмите в кастрюлю воду и добавьте сахар. Для каждого килограмма фейхоа рекомендуется взять примерно 300-400 грамм сахара, в зависимости от предпочтений по сладости. Доведите сироп до кипения и добавьте в него нарезанные фейхоа.
Варите фейхоа в сиропе на среднем огне примерно 20-30 минут, пока фрукты не станут мягкими. Периодически помешивайте содержимое кастрюли, чтобы избежать пригорания. Готовое варенье из фейхоа можно разлить по стерилизованным банкам и закатать их. Храните в прохладном и сухом месте.
Способы замораживания
Замораживание фейхоа является отличным способом сохранить его свежесть и питательные свойства на длительное время. Существует несколько способов замораживания фейхоа, которые позволяют сохранить его вкус и аромат.
1. Целые фрукты:Прежде чем замораживать фейхоа целиком, необходимо вымыть и обсушить их. Затем фейхоа можно поместить в пакеты для замораживания или контейнеры. При замораживании целых фруктов важно не забывать об удалении кожуры, так как она может изменить текстуру фейхоа после размораживания.
2. Нарезанные кусочки:Фейхоа также можно нарезать на кусочки перед замораживанием. Для этого фрукт следует очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки. Затем кусочки фейхоа можно распределить по лоткам для льда или контейнерам, чтобы они не слипались во время замораживания.
3. Пюре:Если вы предпочитаете использовать фейхоа в виде пюре, его также можно заморозить. Для этого фейхоа необходимо очистить от кожуры, измельчить в блендере до получения однородной массы, затем разлить пюре по порциям в контейнеры или пакеты для замораживания.
При замораживании фейхоа важно помнить о правильной упаковке, чтобы избежать образования инея и сохранить вкус и питательные вещества. После замораживания фейхоа рекомендуется размораживать его в холодильнике для сохранения текстуры и вкуса.
Частые вопросы
Можно ли фейхоа хранить в холодильнике?
Как выбрать и хранить фейхоа Спелую мягкую фейхоа лучше хранить в холодильнике. Если вам попались отдельные более твёрдые ягоды, их можно оставить на несколько дней дозреть при комнатной температуре.
Можно ли замораживать ягоды фейхоа?
Фейхоа отлично хранится в заморозке. Только его нужно заранее почистить (или не чистить, некоторым фейхоа нечищенный нравится) и порезать, замораживать в закрытом контейнере, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
Можно ли есть фейхоа с кожей?
Ягоду допускается есть с кожурой, но только в том случае, если плод полностью созрел. Иначе кожура фейхоа довольно жесткая и специфическая на вкус — терпкая и вяжущая. Но, например, в салате неочищенная фейхоа с кожурой будет «звучать» пикантно.
Какой должна быть Спелая фейхоа?
Спелость фейхоа также можно определить по его форме и окрасу кожуры, добавляет Елена Доронкина: «Плод должен быть достаточно крупным, темно-зеленого цвета. Также вы можете оценить мякоть внутри плода. Если она белая – плоду необходимо доспеть. Если прозрачная – плод готов к употреблению».
Полезные советы
СОВЕТ №1
Храните фейхоа в прохладном и сухом месте, при температуре от +2°C до +4°C. Идеальным местом для хранения будет нижняя полка холодильника.
СОВЕТ №2
Не храните фейхоа вместе с овощами и фруктами, выделяющими этилен, так как это может способствовать ускоренному созреванию и порче фейхоа.
