Перед началом приготовления гороха для супа, каши или пюре необходимо правильно его замочить. Этот этап играет важную роль в процессе приготовления блюд из гороха, влияя на его вкус, текстуру и усвояемость. В данной статье мы расскажем о том, как, сколько и в какой воде правильно замачивать горох, чтобы достичь идеального результата в вашем блюде.
В какой воде нужно замачивать?
Для замачивания гороха перед приготовлением супа, каши или пюре рекомендуется использовать чистую пресную воду комнатной температуры. Вода должна полностью покрывать горох, чтобы он мог равномерно набухнуть. Не рекомендуется использовать горячую воду, так как это может привести к неравномерному набуханию и повреждению структуры гороха. Также не стоит добавлять соль или другие ингредиенты в воду для замачивания, это может замедлить процесс набухания и варки гороха.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют замачивать горох перед приготовлением различных блюд для улучшения его текстуры и ускорения процесса готовки. Для супов и каш горох следует замачивать в холодной воде на протяжении 6-8 часов, что поможет ему стать более нежным и легко усваиваемым. Для пюре же можно замачивать горох всего на 2-3 часа, чтобы сохранить его форму и не допустить переваривания. Важно помнить, что перед замачиванием горох нужно промыть и отобрать поврежденные зерна. Следуя этим рекомендациям, можно достичь идеального результата в приготовлении блюд из гороха.
Сколько по времени замачивать?
На то, сколько времени вы потратите на замачивание, влияет несколько факторов:
- выбранный сорт гороха (быстрее всего готовится сорт Айдахо);
- целые горошины размягчаются дольше (6–8 часов), чем колотые (от 20 до 180 минут);
- температура помещения, в котором находятся бобовые (в теплой комнате замачивание можно сократить на 2–3 часа, в холодном растянуть до 9 часов);
- При добавлении соды процесс замачивания также сокращается.
Определить готовность горошин довольно просто: если они увеличились в два раза, можно приступать к варке.
Интересные факты
- Замачивание гороха в теплой воде (около 50°C)сокращает время замачивания на несколько часов по сравнению с замачиванием в холодной воде.
- Добавление щепотки пищевой содыв воду для замачивания ускоряет размягчение гороха. На 1 стакан гороха достаточно 1/4 чайной ложки соды.
- Менять воду при замачивании гороха каждые 6-8 часовпомогает предотвратить брожение и сохранить свежесть гороха.
Как быстро замочить горох?
Чтобы быстро замочить горох, можно воспользоваться методом быстрого замачивания. Для этого горох помещают в кастрюлю, заливают холодной водой так, чтобы она покрывала горох на пару сантиметров, и ставят на средний огонь. Как только вода закипит, кастрюлю с горохом снимают с плиты, крошат лед и добавляют его в воду. Затем кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на 1-2 часа. Такой метод поможет быстро замочить горох и сократит время его замачивания до нескольких часов.
Как замочить горох на ночь?
Длительное замачивание может испортить продукт. Определить, что горох передержан, нетрудно: на поверхности воды появится подобие пены. Такой эффект говорит о том, что бобовые прокисли за время замачивания, а это может испортить вкус будущего блюда.
Если вы все же хотите сэкономить время и оставить горох в воде на всю ночь, следует убрать емкость с ним в холодильник или поставить на прохладное окно, чтобы продукт не испортился.
Как замачивать колотый горох?
Колотый горох имеет более мелкую структуру, чем целый горох, что ускоряет процесс замачивания. Для замачивания колотого гороха рекомендуется использовать теплую воду, так как она поможет ускорить процесс пропитывания водой. Обычно колотый горох замачивают на 3-4 часа, но можно оставить его и на более длительное время, если это необходимо для рецепта. Важно помнить, что чем меньше размер кусочков гороха, тем быстрее он пропитывается влагой. После замачивания колотый горох станет более нежным и легко приготовится в блюде.
Читайте также:
Сколько варится горох после замачивания?
Если горох был предварительно оставлен в воде на 2–4 часа (так стоит поступать с цельными горошинами), то время варки сокращается до 1,5–2 часов. Если бобовые провели в воде более 4 часов, то их варка может занять не более 30–60 минут.
Чтобы понять, готов ли горох к добавлению в суп, достаньте одну горошину и попытайтесь ее раздавить. Если сделать это легко, значит, замачивание пора заканчивать. Кроме этого, не забывайте наблюдать за размером бобов. Их увеличение в два раза также является признаком готовности.
Когда горох уже варится или запекается, его готовность также несложно проверить. Возьмите одну горошину и снова попытайтесь ее раздавить. Если это легко сделать, блюдо готово.
Тем, кто хочет приготовить гороховое пюре, стоит подождать еще минут 20 и только потом снимать кастрюлю с огня. Так все горошины станут очень мягкими, размять их в пюре при помощи толкушки или блендером будет довольно просто.
Нюансы и советы
При замачивании гороха также стоит учитывать некоторые нюансы и следовать определенным советам, чтобы обеспечить лучший результат при готовке. Во-первых, не следует добавлять слишком много воды при замачивании, так как горох может набухнуть и развариться. Важно помнить, что горох должен быть полностью погружен в воду, чтобы равномерно пропитаться. Также рекомендуется менять воду несколько раз во время замачивания, особенно если планируется длительное выдерживание. Это поможет избежать появления неприятного запаха и улучшит вкус блюда. Кроме того, перед варкой гороха стоит тщательно промыть его под проточной водой, чтобы удалить лишние отходы и грязь. Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусное и ароматное блюдо из гороха, которое порадует вас и ваших близких.
Как использовать замоченный горох в различных рецептах?
Замачивание гороха перед приготовлением позволяет ускорить процесс готовки и обеспечить более равномерное приготовление блюд. После того как горох был замочен, его можно использовать в различных рецептах, добавляя питательность и текстуру к блюдам. Вот несколько способов использования замоченного гороха:
- Супы:Замоченный горох отлично подходит для добавления в различные супы, такие как гороховый суп, чечевичный суп или овощной крем-суп. Он придаст супу более насыщенный вкус и увеличит его питательную ценность.
- Каши:Приготовленный замоченный горох можно добавить в различные каши, такие как гороховая каша или картофельно-гороховая каша. Горох придаст кашам более насыщенный вкус и увеличит их белковую ценность.
- Пюре:Замоченный горох можно использовать для приготовления пюре из овощей. Добавление гороха в пюре из картофеля, моркови или брокколи обогатит блюдо белком и питательными веществами.
- Салаты:Приготовленный горох можно добавить в различные салаты, придав им более насыщенный вкус и текстуру. Горох отлично сочетается с овощами, зеленью и заправками, делая салаты более сытными и питательными.
Использование замоченного гороха в различных рецептах позволяет разнообразить рацион, обогатить блюда питательными веществами и придать им более насыщенный вкус. Этот продукт является отличным источником белка, витаминов и минералов, поэтому его регулярное употребление способствует поддержанию здорового питания.
Частые вопросы
Как замачивать горох для пюре?
Чистый горох замачивается в холодной воде на 4-12 часов. Удобнее оставить горох на ночь. Стоит учесть, что намокшие горошины разбухают и увеличиваются в размере, поэтому не стоит жалеть воды. Если в помещении тепло, горох лучше убрать в холодильник, иначе вода может начать бродить и неприятно пахнуть.
Нужно ли замачивать горох перед варкой каши?
Уберите камушки, мусор, а также темные горошинки, ведь они могут испортить вкус супа. Даже если горох продавался в заводской упаковке, крупу перед варкой нужно промыть до прозрачной воды. Горох непременно нужно замочить в холодной воде на 5 часов, а лучше на ночь. Это значительно сократит время варки каши.
Сколько должен набухать горох для супа?
Приготовление горохового супа имеет свои нюансы. Сухой горох рекомендуется замачивать минимум на 3-4 часа. Чтобы максимально ускорить процесс его приготовления, залейте горох водой на час-два и добавьте в воду немного соды. Опытные хозяйки советуют замачивать горох на ночь со столовой ложкой сахара.
Нужно ли сливать воду при замачивании гороха?
В конце замачивания обязательно слить всю воду и тщательно промыть горох еще раз. Переложить промытый горох в кастрюлю и залить холодной водой в нужном количестве, соответствующему выбранному блюду.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед замачиванием гороха обязательно промойте его под проточной водой, чтобы удалить пыль, грязь и другие примеси.
СОВЕТ №2
Замачивайте горох в холодной воде на несколько часов или лучше на ночь. Это поможет ускорить процесс варки и сделает горох более нежным.
СОВЕТ №3
Добавьте в воду для замачивания гороха немного соды – это поможет ускорить процесс размягчения гороха.
