Как употреблять в пищу микрозелень для максимальной пользы

Микрозелень – это настоящий кладезь витаминов и питательных веществ, которые помогают поддерживать здоровье и укреплять иммунитет. Важно знать, как правильно употреблять этот ценный продукт, чтобы сохранить все его полезные свойства. В данной статье вы найдете не только советы по использованию микрозелени в пищу, но и интересные рецепты блюд, которые помогут вам насладиться вкусом и пользой этого удивительного растения.

Секрет популярности микрогрина

Микрозелень обрела популярность благодаря своей уникальной способности обогащать блюда не только вкусом, но и полезными элементами. Ее нежные ростки содержат высокую концентрацию витаминов, минералов и антиоксидантов, делая ее настоящим суперфудом. Одним из секретов популярности микрозелени является ее доступность и простота выращивания. Благодаря этому, каждый может легко обогатить свой рацион этим ценным продуктом, получая максимальную пользу для здоровья.

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют употреблять микрозелень в свежем виде, не подвергая ее тепловой обработке, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Микрозелень обладает высоким содержанием витаминов, минералов и антиоксидантов, которые могут разрушиться при нагревании. Для сохранения полезных свойств микрозелени рекомендуется добавлять ее в салаты, смузи, коктейли, гарниры или употреблять как дополнение к основным блюдам. Важно помнить, что микрозелень имеет интенсивный вкус, поэтому следует добавлять ее по вкусу, чтобы не переборщить и сохранить равновесие в блюде.

Вот поэтому микрозелень и проростки нужно есть каждому🙌

Варианты использования

Приготовить из микрозелени самостоятельное блюдо вряд ли возможно, но в качестве добавки во многие другие желательно, а то и необходимо.

Важно

Не стоит обрабатывать микрозелень термически – потеряется большинство полезных веществ.

Куда же добавлять молодые ростки?

В готовые блюда как украшение. Неважно – бутерброд это или суп-пюре – яство заиграет по-новому.
В салаты. Горсть микрогрина в овощном салате прибавит ему и пользы, и вкуса.
В основные блюда в качестве дополнения. Результат тот же: возрастает польза, усиливается вкус.

Как любой продукт, микрозелень лучше «работает» с определенными ингредиентами. Вот наиболее полезные сочетания.

Ростки шпината и
горчицы
любят болгарский перец и томаты: здесь гармонично взаимодействуют железо и аскорбиновая кислота.

Микрозелень
свёклы
хорошо объединить с нутом (магний дополняется витамином В6).

Соевые продукты будут рады соседству с микрозеленью кресс-салата. Витамин D одного продукта и кальций другого дополнят вкус и пользу друг друга.

Микрогрин брокколи хорош с орехами и бобовыми: много витамина Е и селена.

Читайте также:

Как варю острые специи в специальном мешочке для супа

Ростки редиса просто требуют льняного или кунжутного масла, чтобы по-особому заиграли витамины группы В и магний.

Хорошую порцию так нужных нам йода и селена дадут, объединившись в одном блюде, микрозелень рукколы и орехи.

Полезны и другие сочетания продуктов с теми же веществами – в парах они усиливают действие друг друга, полнее усваиваются организмом.

На заметку

Если «огород на подоконнике» дал обильный урожай, и сразу его использовать не получается, можно до трех дней хранить срезанную микрозелень в холодильнике в закрытой таре.

Способ употребления	Преимущества	Примеры микрозелени
Сырая, в салатах и смузи	Сохраняет максимальное количество питательных веществ	Брокколи, подсолнечник, горох
Приготовленная на пару	Улучшает биодоступность некоторых питательных веществ	Кейл, горчица, редис
Обжаренная на сковороде	Усиливает вкус и хруст	Капуста, репа, кресс-салат
Сушеная или измельченная	Удобно как приправа или добавка	Альфальфа, люцерна, клевер
Замороженная	Сохраняет питательные вещества на срок до 6 месяцев	Шпинат, мангольд, свекла

Интересные факты

Максимальная польза при прорастании:Самая высокая концентрация питательных веществ достигается, когда микрозелень прорастает в течение 7-10 дней.
Сырая или приготовленная:Микрозелень можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Приготовление может увеличить биодоступность некоторых питательных веществ, но может также снизить содержание витамина C.
Не пережевывайте семена:Семена микрозелени богаты клетчаткой и фитонутриентами, но их не следует пережевывать. Лучше проглотить их целиком, чтобы они прошли через пищеварительный тракт, впитав максимум питательных веществ.

МИКРОЗЕЛЕНЬ – ЯД?! Узнай Правду о Сульфорафане в Брокколи

Виды микрозелени для использования в полезных блюдах

Микрозелень может быть разной и каждый вид обладает своими уникальными свойствами и вкусовыми качествами. Рассмотрим некоторые из наиболее популярных видов микрозелени, которые широко используются в полезных блюдах.

Ростки гороха– обладают нежным зеленым вкусом и хрустящей текстурой. Они богаты витаминами С, К, а также белком и клетчаткой. Ростки гороха отлично подходят для добавления в салаты, сэндвичи, супы и гарниры.
Редис– имеет яркий острый вкус и аромат. Этот вид микрозелени содержит витамины группы В, С, кальций, железо и фолиевую кислоту. Редис прекрасно сочетается с сыром, помидорами, огурцом, фетой и другими овощами.
Руккола– обладает насыщенным вкусом с легкой горчинкой. Это растение богато витаминами А, С, К, кальцием и железом. Руккола отлично подходит для салатов, пасты, пиццы и закусок.
Лук-порей– имеет нежный луковый вкус и аромат. Микрозелень лука-порея содержит витамины С, К, антиоксиданты и минералы. Она идеально дополнит вкус блюд из рыбы, мяса, омлетов и супов.
Шпинат– обладает нежным вкусом и ароматом. Микрозелень шпината богата витаминами А, С, К, железом и кальцием. Она прекрасно сочетается с яйцами, сыром, орехами, фруктами и овощами.

Выбирая вид микрозелени для использования в блюдах, обращайте внимание не только на вкусовые качества, но и на питательную ценность продукта. Разнообразие микрозелени позволяет создавать уникальные и полезные блюда, наслаждаясь всеми преимуществами этого замечательного растения.

Готовим полезные блюда с микрозеленью

Микрогрин оздоравливает организм, продлевает молодость и улучшает фигуру. Присмотритесь к лучшим рецептам с микрозеленью и введите эти блюда в свой рацион.

Интересные факты, 5-й – вас озадачит! | Микрозелень – польза и вред.

Мюсли

Мюсли с микрозеленью – это прекрасный способ начать утро с полезным и вкусным завтраком. Добавление нежных ростков растений к обычным мюсли придает блюду особую свежесть и питательность. Для приготовления мюсли с микрозеленью возьмите любимые хлопья, орехи, семена, сухофрукты и, конечно же, микрозелень. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте свежие или замороженные ягоды, нарежьте фрукты. Подавайте мюсли с микрозеленью с медом, йогуртом или растительным молоком. Такой завтрак не только насытит вас энергией на весь день, но и улучшит пищеварение, обогатит организм витаминами и минералами.

Читайте также:

Как избавиться от плесени на потолке и стенах ванной? Простые советы

Салаты

С сельдереем

Сельдерей – отличное дополнение к микрозелени, так как обладает свежим и характерным вкусом, который прекрасно сочетается с нежными ростками растений. Для приготовления салата с микрозеленью и сельдереем возьмите свежие стебли сельдерея, вымойте их, обсушите и нарежьте кубиками. Затем добавьте микрозелень, например, горчицу или редис, для яркости вкуса и аромата. Полейте салат оливковым маслом и добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки. Такой салат будет отличным выбором для легкого и полезного ужина или обеда.

С сыром и помидорами

Нам понадобится:

0,5 стакана микрозелени;
2 помидора;
1 яблоко;
1 сладкий перец;
50 гр. листьев салата;
60 гр. феты;
1 ч. л. кунжута.

Заправка: оливковое масло с лимонным соком.

Как готовить:

Порвать листья салата, нарезать яблоко кубиками, а помидоры и перец – дольками, объединить ингредиенты, полить заправкой, выложить на тарелку, разложить сверху нарезанный сыр, микрозелень, посыпать кунжутным семенем.

Простой с овощами

Простой салат с микрозеленью и овощами – отличный способ добавить свежести и питательности в ваш рацион. Для его приготовления возьмите свежие листья микрозелени, помидоры черри, огурцы, сладкий перец и листья салата. Нарежьте овощи кубиками или ломтиками, добавьте микрозелень и аккуратно перемешайте.

Читайте также:

Как ухаживать за маммиллярией в домашних условиях: советы

Для заправки этого салата можно использовать оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Заправьте салат перед подачей к столу, чтобы сохранить свежесть ингредиентов. Этот простой салат идеально подойдет как легкое угощение на обед или ужин, а также как полезная закуска к основному блюду.

С авокадо и клубникой

Нам понадобится:

половина кочана листового салата;
1 авокадо;
1 огурец;
200 гр. клубники;
2 ст. л. микрозелени рукколы, кресс-салата или
редиса
;
1 ст. л. кедровых орехов;
1 ст. л. семян кунжута;
сок половины лимона.

Как готовить:

В салатницу укладываем крупно порванные листья салата. Сверху – очищенное и нарезанное кубиками авокадо. Сбрызгиваем лимонным соком. Далее укладываем слой порезанных соломкой огурцов. Клубнику нарезаем половинками или четвертинками, кладем поверх огурцов, завершаем композицию микрозеленью, кедровыми орешками и кунжутом.

С редисом, огурцом и фетой

Редис, огурец и фета – это отличное сочетание для создания освежающего и полезного салата с микрозеленью. Для приготовления этого блюда возьмите сочный редис, свежий огурец и ароматную фету. Нарежьте редис и огурец тонкими кружочками, добавьте к ним нежные листья микрозелени. Подготовьте фету, нарежьте ее кубиками и аккуратно перемешайте с овощами. Для заправки салата используйте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Подавайте салат с редисом, огурцом и фетой в красивой посуде, украсив его дополнительно листьями микрозелени. Это блюдо не только насытит вас, но и подарит ощущение легкости и свежести.

Смузи

С ягодами

С ягодами микрозелень отлично сочетается в смузи, придавая им особый вкус и аромат. Один из популярных рецептов – смузи с ягодами и микрозеленью. Для приготовления возьмите свежие ягоды (клубнику, малину, чернику или другие по вкусу), добавьте немного йогурта или кокосового молока, натуральный мед и небольшое количество микрозелени. Взбейте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Получившийся смузи не только насытит вас витаминами, но и подарит неповторимое удовольствие от сочетания свежих ягод и нежных ростков.

Читайте также:

Почему бабушки запрещают мыть полы вечером или на ночь? Вредно для здоровья

Детокс-смузи

Нам понадобится:

100 гр. микрогрина гороха;
2 ст. л. овсяных хлопьев;
2 киви;
стакан свежеотжатого апельсинового сока;
1 ч. л. меда.

Как готовить:

Поместить все продукты в блендер и взбить. Употреблять сразу. Если приготовили больше одной порции, можно до 5 часов хранить в холодильнике в закрытой посуде.

Ягодный

Микрозелень идеально подходит для приготовления ягодных смузи. Сочетание нежных ростков растений с ягодами создает неповторимый вкус и обогащает напиток полезными веществами. Для приготовления ягодного смузи с микрозеленью возьмите любимые ягоды – клубнику, малину, чернику или смесь ягод. Добавьте немного натурального йогурта или кокосового молока для кремовой текстуры. Положите в блендер ягоды, микрозелень и жидкость, добавьте немного меда или кленового сиропа для сладости. Размельчите все ингредиенты до однородной консистенции. Получившийся ягодный смузи с микрозеленью станет отличным источником витаминов и антиоксидантов, который бодрит и заряжает энергией на весь день.

Овощной коктейль

Нам понадобится:

0,5 стакана микрозелени;
стакан не-молока;
1 небольшой огурец.

Как готовить:

Огурец нарезать, поместить в блендер вместе с любой микрозеленью, влить растительное молоко и хорошенько взбить.

Яйцо-пашот с микрозеленью

Яйцо-пашот с микрозеленью – это изысканное и полезное блюдо, которое можно приготовить как для завтрака, так и для ужина. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие яйца, уксус, соль, перец, масло, а также нежные ростки микрозелени для украшения и добавления вкуса.

Чтобы приготовить яйцо-пашот, необходимо в кастрюле довести воду до кипения, добавить уксус и немного соли. Затем аккуратно разбить яйцо в миску и осторожно опустить его в кипящую воду. Важно следить, чтобы желток остался целым. Яйцо нужно готовить около 3-4 минут, чтобы белок застыл, а желток остался жидким.

После готовности яйца аккуратно вынуть его из воды и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем подавать яйцо-пашот на тарелку, посыпать свежемолотым перцем, добавить немного масла и украсить нежными ростками микрозелени. Это придаст блюду особый вкус и аромат, а также обогатит его полезными веществами.

Яйцо-пашот с микрозеленью отлично сочетается с тостами или гренками, создавая легкое и изысканное блюдо, которое порадует не только вас, но и ваших близких. Наслаждайтесь этим простым, но в то же время роскошным угощением, которое точно понравится всем ценителям здоровой и вкусной пищи.

Боулы

С авокадо и кешью

Авокадо и кешью – это отличное сочетание с микрозеленью, которое придает блюду нежный вкус и уникальный аромат. Для приготовления этого блюда возьмите спелый авокадо, свежие зеленые листья микрозелени и хрустящие кешью. Нарежьте авокадо на небольшие кусочки, добавьте микрозелень и кешью. Полейте смесь лимонным соком и оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Такой салат с авокадо и кешью с микрозеленью станет отличным выбором для легкого и полезного ужина или обеда. Попробуйте это блюдо и наслаждайтесь сочетанием натуральных вкусов и питательных веществ.

С нутом и киноа

Нам понадобится:

половинка помидора;
треть авокадо;
4 ст. л. вареного нута;
4 ст. л. вареного киноа;
3 вяленых томата;
75 гр. тофу;
полстакана микрозелени шпината и петрушки;
зубчик чеснока;
100 мл оливкового масла;
0,5 ч. л. копченой паприки;
приправы: соль, перец, лимон;
100 гр. тыквенных семечек.

Тыквенные семечки, чеснок, половину приготовленного масла, немного воды, приправы перемолоть блендером. Отварить киноа, добавить в него столовую ложку полученного соуса. В оливковое масло ввести паприку, смочить в смеси нут и запечь его до хрустящей корочки. Тофу обжарить на сковороде. К киноа выложить нарезанные крупными кубиками помидор, авокадо, вяленые томаты, жареный тофу, запеченный нут. Сверху положить микрозелень петрушки и шпината.

Со злаками и ягодами

Со злаками и ягодами микрозелень прекрасно сочетается в боулах, создавая яркое и полезное блюдо. Для приготовления такого боула вам понадобятся овсянка, кукурузные хлопья или другие злаки на ваш выбор, свежие ягоды (клубника, малина, черника), микрозелень (например, горошек или базилик), йогурт или кокосовое молоко.

Приготовление боула с злаками и ягодами с микрозеленью очень простое. Вам нужно смешать овсянку или другие злаки с нарезанными свежими ягодами, добавить порцию микрозелени и залить йогуртом или кокосовым молоком. Можно посыпать боул медом, орехами или семечками для добавления вкуса и текстуры. Получается невероятно вкусное и полезное блюдо, которое утоляет голод и дарит ощущение легкости и свежести.

Тосты с авокадо

Нам понадобится:

нарезной батон;
1 авокадо;
1 помидор;
пол-лимона;
пучок любой микрозелени;
кунжут, соль, перец по вкусу.

Как готовить:

Хлеб поджариваем в тостере. Авокадо избавляем от шкурки, нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на тосты, поливаем соком лимона. Сверху кладем по ломтику помидора, микрозелень, кунжутное семя, солим и перчим.

Картофельный суп-пюре

Картофельный суп-пюре с микрозеленью – это прекрасный вариант блюда как для обеда, так и для ужина. Нежная текстура картофельного пюре и свежий вкус микрозелени создают идеальное сочетание, которое понравится каждому гурману. Для приготовления этого супа вам понадобятся картофель, лук, чеснок, овощной бульон, сливки, соль, перец и, конечно же, микрозелень для украшения и добавления свежести блюду.

Для начала, очистите и нарежьте картофель, лук и чеснок. Обжарьте лук и чеснок на сковороде до золотистого цвета, затем добавьте к ним нарезанный картофель и обжаривайте все вместе несколько минут. Далее добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Варите суп на среднем огне до мягкости картофеля.

Когда картофель станет мягким, используйте блендер или погружной блендер, чтобы измельчить суп до состояния пюре. Добавьте сливки, соль, перец по вкусу и тщательно перемешайте. Подавайте горячим, украсив каждую порцию свежей микрозеленью. Это не только придаст блюду аппетитный вид, но и добавит неповторимый вкус и аромат.

Картофельный суп-пюре с микрозеленью – отличный выбор для тех, кто ценит простоту приготовления и изысканный вкус. Наслаждайтесь этим блюдом в холодные осенние и зимние дни, получая максимум пользы и удовольствия от каждой ложки.

Груша в карамели

Нам понадобится:

2 груши;
стакан сахара;
50 гр. микрогрина рукколы;
100 гр. сливочного масла;
брикет пломбира;
корица, ванилин.

Как готовить:

Фрукты чистим, удаляем сердцевину, нарезаем кубиками. В сотейнике растапливаем сливочное масло, всыпаем сахар. Нагреваем до полного растворения сахара, постоянно помешивая содержимое сотейника. Кладем в сироп грушу, добавляем корицу и ванилин, перемешиваем, готовим до мягкости и потемнения кусочков. Отключаем нагрев. Раскладываем мороженое по розеткам, сверху выкладываем грушу, украшаем микрозеленью рукколы.

Приятного аппетита!

Оптимальное время для употребления микрозелени

Микрозелень – это нежные, только проросшие ростки растений, которые обладают высокой питательной ценностью. Оптимальное время для употребления микрозелени зависит от целей, которые вы преследуете.

1. Утро: Многие люди предпочитают добавлять микрозелень в свой завтрак. Это отличное время для употребления микрозелени, так как она поможет вам получить энергию и питательные вещества с самого утра.

2. Полдень: Включение микрозелени в обед также является хорошим вариантом. Она поможет вам поддержать высокий уровень энергии и концентрации в течение дня.

3. Перед тренировкой: Микрозелень богата витаминами и минералами, которые могут помочь улучшить выносливость и восстановление после тренировки. Поэтому употребление микрозелени перед физической активностью может быть очень полезным.

4. Вечер: Некоторые предпочитают добавлять микрозелень в ужин. Это также хорошее время для употребления, так как питательные вещества помогут организму восстановиться после дня и подготовиться к отдыху.

Важно помнить, что оптимальное время для употребления микрозелени может быть индивидуальным и зависит от ваших потребностей и режима дня. Включение микрозелени в рацион питания поможет обогатить его питательными веществами и поддержать здоровье.

Частые вопросы

Сколько нужно съедать в день микрозелени?

Ежедневная доза полезной зелени — около 30-50 грамм. Этого количества достаточно, чтобы получить порцию микроэлементов и витаминов, необходимых для хорошего самочувствия. Чаще всего ее добавляют в салаты к овощам. Но можно сделать и полноценный салат из микрозелени.

Какая микрозелень самая полезная?

Например, микрозелень брокколи — чемпион по содержанию полезных антиоксидантов. В ней их в несколько раз больше, чем в других ростках. Ростки редиса и гороха отличаются нежностью, сочностью. Они аппетитно хрустят, поэтому их можно смело добавлять в салаты или посыпать гарниры.

Что будет если каждый день есть микрозелень?

«Активные ферменты микрозелени помогают усваивать пищу. А ее нежная клетчатка важна для полезной микрофлоры. Микрозелень с легкостью восполнит любой дефицит веществ, что особенно актуально в межсезонье и во время любых ограничений в пище: диете, вегетарианстве, веганстве», — пояснила эксперт.

Как правильно есть микрозелень брокколи?

Брокколи можно использовать в качестве отдельного блюда, но чаще всего ее добавляют в салаты. Можно добавить и в холодные супы или супы-пюре (высокая температура блюда может разрушить биологически активные вещества, содержащиеся в ней). Ростками брокколи можно украсить сэндвич или бутерброд.