Какие блюда улучшит базилик, а какие – испортит? Советы

Базилик – одна из самых популярных приправ в мировой кулинарии, способная преобразить любое блюдо своим ароматом и вкусом. Важно знать, как правильно использовать эту зелень, чтобы не испортить блюдо, а наоборот, придать ему новые оттенки и насыщенность вкуса. В данной статье мы рассмотрим, какие блюда улучшит базилик, а какие может испортить, а также поделимся рецептами и особенностями применения свежего и сушеного базилика в кулинарии.

Что нужно знать о специи?

Базилик – это ароматное растение с ярким вкусом, которое широко используется в кулинарии. Он обладает легким пряным ароматом с нотками мяты и гвоздики. Базилик хорошо сочетается с различными продуктами, такими как помидоры, сыры, мясо, овощи, рыба. Он добавляется как в горячие, так и в холодные блюда, придавая им особый вкус и аромат. Базилик богат витаминами и микроэлементами, поэтому его использование в пище также приносит пользу здоровью. Важно помнить, что базилик лучше всего добавлять в блюда ближе к концу приготовления, чтобы сохранить его аромат и вкусовые качества.

Мнение эксперта:

Базилик – уникальное растение, способное преобразить блюда своим ароматом и вкусом. Эксперты подчеркивают, что базилик отлично сочетается с томатами, моцареллой и оливковым маслом, улучшая вкус капрезе и других итальянских блюд. Однако, его следует добавлять в блюда только перед подачей на стол, так как при длительной термической обработке базилик может потерять свои ароматические качества. Кроме того, эксперты советуют избегать сочетания базилика с кислыми продуктами, такими как лимон или уксус, так как это может испортить его нежный вкус.

Базилик. Кулинарное применение

Куда добавляют базилик?

Несмотря на азиатское происхождение, базилик является первой специей Италии. Там он добавляется практически всюду:

• в пасту, салаты (капрезе);
• в супы (минестроне);
• в соусы (песто);
• в пиццу (Маргарита);
• в клубничные и малиновые джемы.

Приправу используют для ароматизации уксуса и масла, которыми впоследствии заправляют салаты и пасту. Она входит в состав знаменитой смеси «итальянские травы».

В разных странах базилик применяют по-своему:

• В Европе его употребляют в пищу преимущественно свежим в салатах.
• В Индии больше популярен сушеный базилик: его добавляют в смеси специй – масалы, а также готовят с ним особый чай Тулси.
• В Средней Азии и Закавказье с ним готовят преимущественно мясные блюда (гедлибже, кучмачи, долма, лагман, свиной шашлык и другие).

Интересные факты

1. Базилик прекрасно сочетается с помидорами, придавая им насыщенный и свежий вкус. Химические вещества в базилике помогают усилить запах и вкус помидоров.
2. Базилик следует добавлять в блюда в самом конце процесса приготовления, так как длительное нагревание разрушает его нежные эфирные масла и аромат.
3. Удивительно, но базилик может испортить блюда, содержащие рыбу или морепродукты. Его сильный аромат может перебить delicate вкус морепродуктов.

В какие блюда добавляют базилик

Сушеный

Базилик в сушеном виде обладает более интенсивным ароматом и вкусом, чем свежий. Он отлично подходит для приготовления соусов, маринадов, заправок и супов. Сушеный базилик можно добавлять в томатные блюда, пиццу, пасту, мясные и рыбные блюда. Он также хорошо сочетается с сырами, овощами и маслом. При использовании сушеного базилика важно помнить, что он более концентрированный, поэтому следует добавлять его по вкусу, начиная с небольшого количества и постепенно дозируя. Сушеный базилик хранится дольше и удобен в использовании в течение всего года, когда свежий базилик может быть недоступен.

Свежий

Листья базилика имеют куда более обширное применение. Список блюд, в которых его применяют:

• салаты – с морепродуктами, с печенью, овощами, сыром;
• закуски;
• супы;
• джемы, муссы, десерты (чаще в качестве украшения);
• запеченные овощи;
• соус песто;
• ароматное масло и уксус;
• блюда из мяса и птицы: стейки, отбивные и др.;
• пицца;
• напитки и коктейли.

Свежие листочки не нарезают, а рвут пальцами. Важно добавить зелень в самом конце, непосредственно перед подачей блюда. В противном случае она завянет.

Соус который сделает любое блюдо намного вкуснее. Готовится 2 минуты. Лучше майонеза. Супер к мясу

Добавляют ли базилик в чай?

Добавляют ли базилик в чай? Базилик, благодаря своему аромату и вкусу, может стать интересным дополнением к чаю. Часто базилик используют для придания освежающего и травянистого вкуса напитку. Для этого необходимо добавить несколько листьев базилика в заварку чая и дать им настояться в течение нескольких минут. Такой чай с базиликом может стать отличным вариантом для тех, кто ценит необычные вкусы и ароматы. Кроме того, базилик обладает рядом полезных свойств, таких как антисептические и противовоспалительные, что делает его еще более привлекательным для добавления в чай. Однако стоит помнить, что базилик имеет ярко выраженный вкус, поэтому необходимо быть осторожным с его количеством, чтобы не переборщить и не испортить вкус чая.

Добавляют ли базилик в салат?

В салатах базилик применяют преимущественно свежим. Листочки кладут как для ароматизации, так и украшения блюда. Эта приправа идеально подходит ко всем салатам, где присутствуют помидоры. Базилик придаст приятный оттенок салату с печенкой, креветками, слабосоленой рыбой и колбасой салями.

Добавляют ли базилик в суп?

Базилик прекрасно сочетается со супами, придавая им особый вкус и аромат. Свежие листья базилика добавляются в супы за несколько минут до готовности блюда, чтобы сохранить свежесть и яркость вкуса. Они обладают способностью дополнять вкусовые качества ингредиентов супа, освежая его и делая более насыщенным. Сушеный базилик также может быть использован в супах, однако его следует добавлять в начале приготовления блюда, чтобы приправа успела раскрыть свой аромат и вкус. Важно помнить, что базилик обладает нежным вкусом, поэтому не следует перебарщивать с его количеством, чтобы не перебить основной вкус супа.

Рецепты

Если вы не знаете, что приготовить с базиликом, попробуйте начать с популярных и одновременно простых блюд. Мы подготовили для вас 3 простых рецепта.

Салат Капрезе:

1. 2 крупных помидора нарежьте аккуратными кружками толщиной 0,5 см.
2. Нарежьте такими же кружками сыр Моцарелла в шариках (2 шт.).
3. Выложите сыр на тарелку внахлест с помидорами, чередуя ломтики через один.
4. Сделайте заправку, смешав 1 ст. ложку бальзамического уксуса, 1 ч. ложку меда, 50 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу.
5. Положите на помидоры и сыр веточки базилика.
6. Полейте салат заправкой.

Томатный суп с морепродуктами:

1. Залейте кипятком размороженный коктейль из морепродуктов (250 г).
2. Через 5 минут откиньте на дуршлаг.
3. Поместите промытые морепродукты в кастрюлю с 500 мл воды, поставьте на средний огонь.
4. Тем временем поджарьте на сковороде измельченный лук (головку) и 3 зубчика чеснока. Добавьте в суп.
5. Мелко нарежьте помидор и болгарский перец. Обжарьте 2-3 минуты на той же сковороде и добавьте в кастрюлю.
6. Посолите блюдо и киньте 2–3 горошины душистого перца.
7. После закипания влейте 350 мл томатного сока.
8. Добавьте по 1 ч. ложке прованских трав, сушеного базилика, шафрана.
9. Когда суп снова закипит, выжмите в него примерно 1 ст. ложку лимонного сока. Оставьте на медленном огне еще на 5–7 минут.
10. В миске взбейте 2 куриных яйца и вылейте в суп, постоянно помешивая.
11. Выключите огонь и дайте блюду настояться примерно полчаса.

Паста с базиликом:

1. Поставьте вариться 250 г пасты pipe или serpentini. В это время мелко нарубите пучок базилика.
2. Натрите 50 г сыра пармезан. Тщательно перемешайте с базиликом, чтобы получилась зеленая крошка.
3. Влейте в массу 2 ст. ложки оливкового масла, выдавите 1 зубчик чеснока.
4. Перемешайте соус с готовой пастой.
5. Украсьте блюдо половинками помидоров черри и целыми листочками базилика.

Базилик – специя на любителя. Несмотря на то, что ее знают и уважают во всех уголках мира, некоторым людям она не нравится. Для начала попробуйте самые удачные сочетания: базилик и томаты, чай с базиликом и фруктами, пиццу Маргарита. Если вкус и аромат вам и вашей семье понравятся, смело задействуйте приправу в готовке!

Какие блюда улучшит базилик?

Базилик – это ароматное растение, которое широко используется в кулинарии благодаря своему яркому вкусу и аромату. Он отлично сочетается с различными блюдами, добавляя им особый вкусовой штрих. Вот несколько типов блюд, которые базилик улучшит:

1. Паста:Базилик идеально подходит для приготовления соусов для пасты, таких как песто. Его свежий вкус отлично дополняет аромат спагетти или лапши.
2. Салаты:Листья базилика могут быть добавлены в свежие салаты, чтобы придать им аромат и нежный вкус. Особенно хорошо базилик сочетается с помидорами и моцареллой в салате “капрезе”.
3. Пицца:При приготовлении пиццы базилик может быть использован как трава для посыпки поверхности пиццы после выпечки, чтобы добавить свежий вкус.
4. Маринады:Базилик можно добавить в маринады для мяса или рыбы, чтобы придать им дополнительный аромат и вкус.
5. Десерты:Некоторые десерты, такие как клубничный торт или мороженое, могут быть улучшены добавлением базилика, который придаст им необычный и интересный вкус.

Использование базилика в кулинарии может придать блюдам особую изюминку и сделать их более интересными для ваших вкусовых рецепторов. Поэтому не стесняйтесь экспериментировать с этой замечательной травой в своих кулинарных творениях!

Частые вопросы

Как использовать базилик в еде?

Повара кладут измельченные свежие листья базилика в суп, омлеты, масло, творог, а в сухом виде базилик добавляют в колбасы и паштеты. В странах Средней Азии базилик добавляют в чай и другие напитки. Чтобы сохранить аромат базилика, его добавляют в жареные, вареные блюда и супы за 10 минут до готовности.

Каким блюдам подходит базилик?

Кроме пиццы, зеленый базилик подходит салатам, в составе которых есть огурцы, помидоры, чеснок, лимоны, орехи, оливки, а также ко всем блюдам из крупных видов пасты. Также очень вкусны сандвичи с ветчиной или мягкими сырами, если к ним добавить как минимум один листик пряного растения.

Где можно добавлять базилик?

В малых дозах не причиняет никакого вреда организму. Пряность добавляют в блюда из мяса и рыбы, овощные салаты и супы, в гарниры и напитки. Хозяйки кладут веточки базилика в соленья, маринады для грибов, используют при заквашивании капусты, консервировании баклажан. Пару высушенных листиков полезно добавлять в чай.

Куда можно добавлять базилик фиолетовый?

В кулинарии используется для придания неповторимого аромата и вкуса рыбным и овощным блюдам, соусам, супам, сокам, творогу, салатам, коктейлям, омлетам. Применяется также при засолке огурцов, помидоров, кабачков, белых грибов.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте базилик для улучшения вкуса и аромата блюд с томатами, моцареллой, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

СОВЕТ №2

Избегайте добавления базилика в блюда с длительным тепловым обработкой, так как это может привести к потере его аромата и вкуса.