Орехи – это не только вкусный и питательный продукт, но и настоящий кладезь полезных веществ для нашего организма. Однако не все знают, что перед употреблением некоторые виды орехов рекомендуется замачивать. В данной статье мы рассмотрим, почему этот процесс важен и как правильно его проводить для получения максимальной пользы от употребления орехов.
Для чего нужно замачивать орехи
Орехи содержат фитиновую кислоту, которая может затруднять усвоение некоторых питательных веществ организмом. Замачивание орехов перед употреблением помогает разрушить фитиновую кислоту и активировать ферменты, способствующие лучшему усвоению питательных веществ. Кроме того, этот процесс способствует размягчению клеточных стенок орехов, что делает их более легкоусвояемыми для организма. Таким образом, замачивание орехов перед употреблением помогает повысить их питательную ценность и усвояемость, что делает их более полезными для здоровья.
Мнение эксперта:
Замачивание орехов перед употреблением является распространенной практикой среди здорового питания сторонников и диетологов. Эксперты отмечают, что замачивание орехов помогает улучшить их усвоение организмом. Во-первых, это способствует разрушению фитиновой кислоты, содержащейся в орехах, которая может затруднять усвоение минералов. Во-вторых, замачивание способствует активации ферментов, что делает орехи более легкими для пищеварения. Кроме того, это позволяет уменьшить содержание антипитательных веществ, таких как энзимы ингибиторы, что может повысить пищевую ценность орехов. Таким образом, замачивание орехов перед употреблением может способствовать лучшему усвоению питательных веществ и повысить их полезность для организма.
Как замачивать орехи?
Чтобы пробудить ядра и активизировать содержащиеся ферменты, орехи помещают в подсоленный раствор и держат там от 4 до 12 часов.
Для того чтобы правильно приготовить раствор, понадобятся:
- очищенная (фильтрованная, кипяченая) вода – 2 части;
- нежареные орешки – 1 часть;
- соль – 1 чайная ложка на стакан орехов;
- стеклянная банка или миска.
Лучше использовать крупную морскую или розовую гималайскую соль – она богата минералами и считается полезнее обычной поваренной.
Замочить сушеные плоды можно следующим образом:
- подготовить стеклянную емкость (пластик не подойдет для длительного замачивания продуктов в соли);
- промыть выбранные орехи в воде, удалить некачественные экземпляры (деформированные, заплесневевшие, ссохшиеся);
- высыпать в миску и залить теплой водой так, чтобы она полностью покрывала орешки;
- всыпать нужное количество соли, перемешать;
- накрыть пленкой.
Есть и более простой способ. Орехи моют и высыпают в теплую питьевую воду. Соль не используют. Накрывают и оставляют на несколько часов или на ночь. После воду сливают. Плоды просушивают на полотенце или в духовке.
| Орех | Время замачивания | Преимущества замачивания |
|---|---|---|
| Миндаль | 8-12 часов | Удаляет фитиновую кислоту, улучшает усвоение питательных веществ, повышает щелочность |
| Грецкий орех | 4-8 часов | Удаляет горькие танины, улучшает перевариваемость, снижает риск образования камней в желчном пузыре |
| Кешью | 2-4 часа | Снижает содержание антинутриентов (фитаты, оксалаты), повышает биодоступность витаминов и минералов |
Интересные факты
- Миндальсодержит синильную кислоту, которая токсична. Замачивание в воде помогает разрушить это соединение и сделать миндаль безопасным для употребления.
- Грецкие орехисодержат танины, которые придают им горький вкус. Замачивание уменьшает горечь и усиливает их питательную ценность.
- Кешьюпокрыты оболочкой, которая содержит урушиол — вещество, вызывающее зуд. Замачивание помогает удалить оболочку и предотвратить аллергические реакции.
Какие орехи нужно замачивать перед употреблением?
Перед употреблением рекомендуется замачивать грецкие орехи, миндаль, кешью, кедровые орехи, бразильские орехи и лесной орех. Грецкие орехи содержат фитиновую кислоту, которая может замедлить усвоение некоторых питательных веществ. Замачивание помогает разрушить фитиновую кислоту и делает орехи более доступными для усвоения. Миндаль также содержит фитиновую кислоту, поэтому его также рекомендуется замачивать. Кешью содержит токсин, который разрушается при замачивании. Кедровые орехи имеют высокое содержание фитиновой кислоты, поэтому их также рекомендуется замачивать. Бразильские орехи содержат селен, который лучше усваивается после замачивания. Лесной орех содержит танины, которые могут замедлить усвоение питательных веществ, поэтому его также рекомендуется замачивать.
На сколько замачивать орехи
Если вы не знаете, на сколько времени погрузить купленные орешки в воду или используете ореховую смесь, то залейте их перед сном. К утру они будут готовы.
Различным видам требуется разное количество времени для изменения структуры, но не менее 4 часов:
- 12 часов набухают миндаль и фисташки;
- 8 часов достаточно для фундука и грецких орехов;
- от 8 до 10 часов просыпаются кедровые орешки и пекан;
- 6 часов требуется кешью;
- быстрее всего напитывается влагой бразильский орех, ему достаточно 4 часов.
Нужно ли сушить?
После замачивания орехов их необходимо обязательно высушить. Для этого распределите орехи равномерно на чистом полотенце или сите и оставьте на воздухе до полного высыхания. Важно не оставлять орехи в сыром виде после замачивания, так как это может способствовать развитию плесени и бактерий. После высыхания орехи можно использовать в кулинарии или употреблять в сыром виде. Сушка поможет сохранить орехи в хорошем состоянии и предотвратить возможные негативные последствия от влаги.
Какие выгоды приносит замачивание орехов для здоровья?
Замачивание орехов перед употреблением имеет ряд заметных выгод для здоровья человека. Прежде всего, этот процесс помогает размягчить жесткую оболочку орехов, что делает их более легкоусвояемыми организмом. В результате замачивания орехи становятся более нежными и приятными на вкус, что способствует их лучшему усвоению и улучшает пищеварение.
Кроме того, замачивание орехов способствует уменьшению содержания фитиновой кислоты и энзимов ингибиторов, которые могут затруднять усвоение питательных веществ человеческим организмом. Это позволяет повысить биодоступность витаминов, минералов и других полезных элементов, содержащихся в орехах.
Дополнительно, замачивание орехов может способствовать уменьшению содержания антипитательных веществ, таких как фитиновая кислота, оксалаты и таннины, которые могут мешать усвоению минералов и других питательных веществ. Это делает орехи более полезными для организма и помогает извлечь максимальную пользу из их потребления.
Таким образом, замачивание орехов перед употреблением не только улучшает их вкусовые качества, но и способствует лучшему усвоению питательных веществ организмом, делая их более полезными для здоровья человека.
Частые вопросы
Какие орехи нужно замачивать перед употреблением?
Следует вымачивать 8 часов: Грецкие и кедровые орехи, пекан и фундук. Следует вымачивать 6 часов: Кешью. Следует вымачивать 4 часа: Макадамия.
Что будет если не замачивать орехи?
Приверженцы ЗОЖ советуют замачивать орехи в воде минимум на 4 часа, а лучше — на 12. Если этого не делать, орехи плохо усвоятся, а человек не получит нужной порции минералов и витаминов. Тем, кто хочет добавить в рацион еще один источник белка, придется повозиться — сначала с замачиванием, потом с сушкой.
Читайте также:
Для чего нужно замачивать миндаль?
Польза миндаля, замоченного в воде Замачивание миндаля может помочь удалить фитиновую кислоту и дубильные вещества, которые могут препятствовать усвоению питательных веществ. Это означает, что ваш организм сможет лучше усваивать полезные витамины и минералы, содержащиеся в миндале.
Что делать с орехами после замачивания?
После замачивания орехи предлагается либо съедать сразу, либо сутки сушить в печи, чтобы они не заплесневели при хранении.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Орехи, такие как миндаль, фундук и грецкий орех, рекомендуется замачивать перед употреблением в воде на несколько часов. Это поможет улучшить усвоение питательных веществ и уменьшить содержание фитиновой кислоты, которая может затруднять пищеварение.
СОВЕТ №2
При замачивании орехов важно помнить о том, что после этой процедуры их необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы избавиться от остатков фитиновой кислоты и улучшить вкус.
