Кукуруза – один из самых популярных овощей, который можно приготовить различными способами. Важно знать, как правильно сварить кукурузу, чтобы она осталась мягкой, сочной и полностью раскрыла свой нежный вкус. В данной статье мы расскажем вам о четырех проверенных рецептах приготовления кукурузы, а также поделимся хитростями, которые помогут вам добиться идеального результата.
Сколько варить кукурузу, зависит от вида
Молодую кукурузу нужно варить всего лишь 5-7 минут после закипания воды. Главное не переварить, чтобы она осталась сочной и нежной. Старую кукурузу следует варить дольше – около 15-20 минут, чтобы зерна стали мягкими и приятными на вкус. Проверить готовность можно, попробовав одно из зерен – оно должно быть мягким, но не разваренным.
Мнение эксперта:
Эксперты утверждают, что для приготовления вкусной кукурузы необходимо следовать нескольким простым правилам. Во-первых, выбирайте свежие початки без признаков пересыхания. Затем очистите их от листьев и шелухи, удалите шелушки и нити. Для приготовления кукурузы важно использовать кипящую воду с добавлением соли и сахара, чтобы подчеркнуть ее натуральный вкус. Варите кукурузу не более 10-15 минут, чтобы она осталась сочной и хрустящей. После варки можно посыпать початки специями или обмазать маслом для добавления аромата. Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться нежным и сочным вкусом кукурузы, которая растает во рту.
Молодую
Думаю, все знают, что самая мягкая и сочная кукуруза – молодая. Но даже она в неопытных руках может стать совершенно несъедобной. Многие люди совершают большую ошибку. Они варят ее по старинке несколько часов.
Долгая варка молодой кукурузе противопоказана!
Правильно варить ее 5-20 минут, не дольше. По истечении этого времени зерна становятся твердыми, теряют сладость.
Совет. При варке молодой кукурузы нужно прокалывать зернышки зубочисткой каждые 10 минут после закипания воды. Как только зубочистка начнет легко входить и выходить, огонь следует выключить.
| Вид кукурузы | Время варки | Способ варки |
|---|---|---|
| Свежая | 10-15 минут | Положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности |
| Мороженая | 15-20 минут | Разморозить за ночь, затем варить в кипящей подсоленной воде до готовности |
| Консервированная | 5-10 минут | Промыть под холодной водой, затем варить в кипящей подсоленной воде до разогрева |
Интересные факты
- Сахарно-молочная кукуруза– это особый сорт кукурузы, который содержит необычно высокое количество сахаров. При варке ее нежный крахмал тает во рту, образуя сливочную консистенцию.
- Добавление соли в водупри варке кукурузы повышает температуру кипения воды, что приводит к более быстрому приготовлению кукурузы с сохранением ее сладости и нежности.
- Замачивание кукурузы перед варкойпомогает ей впитать воду, что приводит к более сочному и нежному результату. Замачивайте кукурузу на ночь или хотя бы на несколько часов перед приготовлением.
Старую
Приготовление старой кукурузы требует некоторых особенностей. Во-первых, перед варкой необходимо хорошо промыть початки под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Затем следует обязательно удалить все сухие и темные листья, которые могут испортить вкус блюда. Старую кукурузу рекомендуется варить в кипящей подсоленной воде дольше, чем молодую. Обычно это занимает около 20-30 минут после закипания. Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть зерна ножом – они должны быть мягкими. После варки старой кукурузы рекомендуется дать ей немного остыть, чтобы она стала более сочной и нежной.
Варим сочную и мягкую кукурузу пошагово
С молочной пищевой кукурузой не нужно изобретать велосипед. Варится она очень быстро и просто, получается всегда сочной и сладкой. Вот что нужно делать:
- Сварить початки как можно раньше. Только что сорванная кукуруза самая сочная и сладкая. Если готовка по каким-то причинам откладывается, нужно положить неразвернутые початки в холодильник в зону свежести.
- Очистить початки от листьев и волосков. Оставить 5-7 листочков, остальное выкинуть.
- Промыть початки и листья холодной водой.
- Уложить в большую кастрюлю (желательно с толстым дном и стенками).
- Накрыть листочками, чтобы не всплывали.
- Наполнить кастрюлю холодной водой.
- Если сорт кормовой, можно добавить 2 ст. ложки сахара из расчета на 3 л воды.
- Поставить кастрюлю на быстрый огонь.
- После закипания уменьшить огонь и засечь 7-10 минут. Проверить зернышки на мягкость, и при необходимости увеличить время готовки до получаса (максимум).
После готовности початкам нужно дать «отдохнуть». Я оставляю их минут на 20-30 в кастрюле под крышкой. После этого вынимаю и смазывают кусочком сливочного масла, солю, перчу по вкусу. Получается вкусно – пальчики оближешь!
Совет. Покупать кукурузу нужно только с листьями. Они придают ей тот самый аппетитный аромат. А еще листья нужны для сохранения влаги в зернах.
Удаляют листья только недобросовестные продавцы. Дело в том, что по ним можно судить о натуральности продукта. При внесении большого количества азотных удобрений листья покрываются темными пятнами.
Читайте также:
Рецепт кукурузы в молоке
Положите початки кукурузы в кастрюлю, залейте их молоком так, чтобы оно полностью покрывало овощи. Добавьте немного соли и сахара для придания сладости. Включите плиту на средний огонь и доведите молоко до кипения. После этого уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте кукурузу в молоке на медленном огне примерно 15-20 минут. Проверьте готовность, проткнув зерна вилкой – они должны быть мягкими и сочными. Откиньте кукурузу на дуршлаг, дайте стечь лишнему молоку и подавайте горячей. Такой способ приготовления придает кукурузе невероятную нежность и аромат молока.
Как сварить початки в микроволновке?
Мне этот способ приготовления нравится тем, что не нужно пачкать посуду. На кухне чисто, а любимое лакомство готово через 10-15 минут. Правда, готовить в микроволновке можно только молодую, сахарную кукурузу. Вот она остается сочной и вкусной, а зрелая получается суховатой и больше напоминает печеную, чем вареную.
Итак, рецепт:
- Кукурузу почистить, помыть, посолить.
- Сложить в пакет для запекания. Можно заменить обычным плотным пакетом или пергаментом.
- Готовить в микроволновке 10 минут на мощности 800 Вт. При необходимости увеличить время готовки до 15 минут.
Кукуруза в микроволновке не взрывается. Единственное, я бы посоветовала проткнуть пакет в нескольких местах, чтобы его не раздувало.
Сочная кукуруза в мультиварке на пару
Для приготовления сочной кукурузы в мультиварке на пару следует следовать нескольким простым шагам. Сначала подготовьте початки, очистив их от листьев и шелухи. Затем налейте воду в поддон мультиварки, установите корзину для парения и аккуратно выложите початки кукурузы. Закройте крышку мультиварки и установите режим пароварки на 15-20 минут. После готовности кукурузы осторожно извлеките початки из мультиварки и дайте им немного остыть перед подачей на стол. Такой способ приготовления позволит сохранить все полезные витамины и минералы в кукурузе, а также сохранит ее сочность и нежный вкус.
Как добавить вкус к вареной кукурузе?
Приготовление вареной кукурузы может показаться простой задачей, но чтобы добиться идеального вкуса, необходимо уделить внимание нескольким важным аспектам. Один из способов добавить вкус к вареной кукурузе – это правильно подготовить посолку. Для этого рекомендуется добавить в воду, в которой будет вариться кукуруза, немного соли и сахара. Это придаст зернам нежный сладковатый оттенок.
Кроме того, для того чтобы кукуруза была сочной и ароматной, можно добавить в воду немного молока. Молоко поможет сохранить сочность зерен и придаст им нежный молочный вкус. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй, таких как черный перец, лавровый лист, чеснок или травы, чтобы придать кукурузе более насыщенный вкус.
Не стоит забывать и о способе приготовления кукурузы. Чтобы зерна остались сочными и не потеряли своей сочности, рекомендуется варить кукурузу на медленном огне, а не кипятить ее. Также важно не переваривать кукурузу, чтобы она не потеряла свою хрустящесть.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вареную кукурузу, которая не только тает во рту, но и радует вас нежным вкусом и ароматом.
Частые вопросы
Как сварить кукурузу чтобы она была вкусная?
Початки хорошо замочить в холодной воде на час, тогда они станут максимально мягкими. Если кукуруза переспелая, то в воду можно добавить молоко в соотношении 1:1 и оставить на три-четыре часа. С очень молодой кукурузой такие манипуляции не нужны, она и так прекрасно сварится.
Как правильно варить кукурузы?
Очистите свежие початки от шелухи.Уложите их в кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения.Варите до желаемой степени мягкости, около 15 минут.Аккуратно слейте воду.Смажьте кукурузу сливочным маслом, посыпьте солью и наслаждайтесь!27 июл. 2023 г.
Что будет если варить кукурузу в соленой воде?
Считается, что соль вытягивает из продуктов влагу, поэтому кукуруза при варке в солёной воде получается жёсткой. Вот почему часто рекомендуют солить воду в самом конце. Однако личные наблюдения и эксперименты доказали, что и при варке в солёной воде молодая, сочная, молочной спелости кукуруза остаётся мягкой.
Нужно ли солить воду при варке кукурузы?
Кукурузу следует опустить в кипящую воду. Перед варкой и во время приготовления воду солить не нужно, потому что зерна будут жесткими. Солят кукурузу обычно за 5 минут до готовности или перед тем, как подать на стол. В воду для варки добавь немного сахара и сливочного масла — они придадут блюду нежный вкус.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую кукурузу для приготовления. Чем свежее зерна, тем сочнее и сладче будет кукуруза после варки.
СОВЕТ №2
Добавьте в воду для варки кукурузы немного сахара, чтобы подчеркнуть ее естественную сладость.
СОВЕТ №3
Не переваривайте кукурузу, чтобы сохранить ее хрустящую текстуру. Варите зерна всего лишь на несколько минут.
