Кускус – что это за крупа и из чего она делается: основные факты

Кускус – это удивительная крупа, которая завоевывает популярность благодаря своему неповторимому вкусу и легкой приготовлению. Изготавливается она из твердых сортов пшеницы, что делает ее богатой на питательные вещества. В данной статье мы рассмотрим, из чего состоит кускус, как его выбирать в магазине и почему он стоит включить в свой рацион для достижения здорового образа жизни.

Из чего делают кускус

Кускус изготавливают из твердых сортов пшеницы, которые обладают высоким содержанием клейковины. Процесс производства кускуса начинается с того, что мука из пшеницы смешивается с водой и формируется в гранулы различного размера. Затем эти гранулы подвергаются паровой обработке, что позволяет им набухнуть и стать пышными. После этого кускус просеивается и высушивается. Такой способ приготовления делает кускус легким для усвоения организмом и быстрым в приготовлении. Кроме того, благодаря особенностям производства, кускус можно считать гипоаллергенным продуктом, что делает его подходящим для людей с различными пищевыми непереносимостями.

Мнение эксперта:

Кускус – это традиционное блюдо северной Африки, которое приобрело популярность во многих странах мира. Эта крупа изготавливается из сушеной пшеничной муки, обработанной водой и просеянной через специальный аппарат, чтобы получить характерные мелкие гранулы. Кускус обладает нежным вкусом и легкой текстурой, что делает его универсальным ингредиентом для приготовления разнообразных блюд. Эксперты отмечают, что кускус богат на углеводы, но при этом низкокалориен и содержит незначительное количество жиров. Благодаря своей быстрой приготовлению, кускус становится отличным выбором для занятых людей, желающих насладиться вкусным и питательным блюдом.

Как делают кус кус

Что содержится в 100 граммах кускуса

Употребление в пищу крупы положительно отражается на здоровье организма:

• ускоряется обмен веществ;
• уменьшается риск возникновения новообразований;
• укрепляется костная ткань;
• повышается иммунитет.

Человек получает от крупы сложные углеводы и растительный белок, которые являются основой активности и бодрости. В 100 граммах кускуса содержатся такие витамины и минералы:

Каша из кускуса содержит 23.2 г углеводов, 0,16 г жиров и 3, 79 г белка из расчета на каждые 100 грамм готовой продукции. Калорийность – 112 ккал. В продукте присутствуют витамины группы B3 и B6.

Важно! В кускусе содержится растительный белок. Диетологи советуют употреблять крупу в сочетании с животными белками, которые есть в рыбе или мясе.

Интересные факты

1. Происхождение кускуса

Кускус впервые появился более 2000 лет назад среди берберских народов Северной Африки. Считается, что кочевники разработали его как легкую и питательную еду, которую можно было легко перевозить и готовить на открытом огне.

2. Изготовление кускуса

Кускус изготавливается из твердых сортов пшеницы, которые прокатываются в мелкие шарики. Затем эти шарики отпариваются, сушатся и измельчаются, создавая характерную мелкую текстуру.

3. Универсальность

Кускус — невероятно универсальная крупа, которую можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Его можно подавать как гарнир, добавлять в супы, салаты и рагу или готовить на пару с овощами и мясом. Он также является популярным ингредиентом североафриканского блюда, известного как таджин.

Диетолог Ионова о крупах: кус-кус, киноа, булгур.

Виды кускуса

Кускус бывает нескольких видов, отличающихся размером зерен и способом обработки. Самый распространенный вид – обычный кускус, который имеет мелкие зерна размером семечко гороха. Его легко приготовить, так как достаточно просто залить кипятком и накрыть кастрюлю, чтобы кускус набух. Также существует крупнозернистый кускус, который обладает более выраженным ароматом и текстурой. Его часто используют для блюд, где требуется более плотная консистенция. Еще один вид – цветной кускус, который придает блюдам яркий внешний вид и необычный вкус. Этот вид кускуса часто используется для приготовления салатов и гарниров.

Что готовят из кускуса: 10 популярных блюд

Блюда из кускуса есть в меню изысканных рестораторов. Приготовить легко и в домашних условиях.

10 популярных блюд из кускуса:

• Табули с кускусом.
• Кускус по-восточному.
• Летний рецепт кускуса с травами.
• Куриный суп с кускусом.
• Кускус с филе и грибами.
• Кускус с цукини и тунцом.
• Тушёная капуста с кускусом.
• Салат с кускусом и баклажанами.
• Треска в кускусной корочке с сальсой.
• Баранина с кускусом по-мароккански.

Одноименное блюдо кускус считается национальной едой древних берберов.

Что представляет себя кускус? Это универсальный ингредиент, который добавляют в десерты, запеканки, салаты, супы. Выступает полноценным гарниром.

Интересно! Для кускуса создана специальная смесь приправ, которая называется рас-эль-ханут. Пряности раскрывают тонкий вкус в различных блюдах.

КУСКУС. Простой рецепт РАССЫПЧАТОГО Кус Куса. Кус-кус за 2 минуты! Кус кус как готовить.

Как выбрать качественный кускус в магазине

При выборе кускуса в магазине обращайте внимание на несколько важных моментов. Во-первых, уделяйте внимание упаковке – она должна быть целой, без повреждений и следов влаги. Также обратите внимание на срок годности продукта.

При выборе кускуса обращайте внимание на его цвет – он может быть от белого до желтого. Светлый кускус обычно имеет более нежный вкус, в то время как желтый кускус более насыщен по вкусу. Выбирайте цвет кускуса в зависимости от ваших предпочтений.

Также обратите внимание на мелкость крупы – кускус должен быть однородным, без крупных комков. Это гарантирует равномерное приготовление и приятный внешний вид блюда. Приятного выбора и приятного аппетита!

Чем отличается кускус от булгура

Кускус отличается от булгура различными характеристиками.

Общая черта – кускус и булгур имеют пшеничный вкус, если приготовлены в обычной воде.

Частые вопросы и ответы

• Как сделать кускус более рассыпчатым?
  Для того чтобы кускус получился рассыпчатым, после его приготовления необходимо вилкой тщательно разворошить зерна. Этот процесс поможет избежать склеивания кускуса и придать ему легкость и воздушность.

• С какими продуктами лучше всего сочетается кускус?
  Кускус отлично сочетается с различными видами мяса, птицы, рыбы, морепродуктами, овощами и зеленью. Также его можно добавлять в салаты, супы, запеканки, начинки для блюд. Кроме того, кускус прекрасно сочетается с различными видами соусов и специй, что позволяет создавать разнообразные блюда.

• Необходимо ли промывать кускус перед приготовлением?
  Для того чтобы избавить кускус от лишнего крахмала и пыли, рекомендуется промыть его перед приготовлением. Для этого зерна кускуса помещают в мелкое сито и промывают под проточной водой, перемешивая вилкой. После промывки кускус следует отцедить и можно приступать к приготовлению.

Как сделать кускус более рассыпчатым?

После того как крупа постоит в кипятке, взбить вилкой.

С какими продуктами лучше всего сочетается кускус?

Кускус отлично сочетается с различными продуктами, что делает его универсальным ингредиентом для приготовления разнообразных блюд. Одним из классических сочетаний является кускус с овощами, такими как морковь, баклажаны, цукини, помидоры. Такие овощи добавляют блюду сочность, аромат и витамины.

Также кускус хорошо сочетается с различными видами мяса: курицей, говядиной, бараниной. Мясо придает кускусу более насыщенный вкус и делает блюдо более сытным. Кроме того, кускус отлично сочетается с морепродуктами, такими как креветки, кальмары, мидии, что добавляет блюду нотки морского вкуса.

Не стоит забывать и о специях – кускус прекрасно сочетается с различными специями и зеленью: куркумой, кориандром, петрушкой, мятой. Эти ингредиенты помогут придать блюду более насыщенный вкус и аромат.

Кроме того, кускус можно комбинировать с различными видами сыра, орехами, сухофруктами, что добавит блюду необычные нотки и текстуру. Вариантов сочетаний кускуса с другими продуктами множество, и каждый может подобрать свой уникальный рецепт, который придется по вкусу.

Необходимо ли промывать кускус перед приготовлением?

Нет, этап промывания пропускают. Крупа термически обработана и готова к приготовлению без выполнения дополнительных манипуляций.

История происхождения кускуса

Кускус – это традиционное блюдо северной Африки, которое также популярно на Ближнем Востоке. История происхождения кускуса уходит корнями в древние времена. Эта крупа была известна еще в VII веке до н.э. и была широко распространена среди народов Северной Африки и Ближнего Востока.

Кускус традиционно готовили из сушеной пшеничной муки, которую замешивали с водой и просеивали через специальное устройство, чтобы получить характерные мелкие крупинки. Этот процесс придумали берберы, древний народ, населявший северо-западную часть Африки.

С течением времени кускус стал неотъемлемой частью кулинарной культуры региона. Он используется для приготовления различных блюд, таких как таджины, салаты и десерты. Кроме пшеничного кускуса, существует также кускус из других зерновых, таких как ячмень, кукуруза или гречиха, что добавляет разнообразие в рецепты и питание.

Сегодня кускус широко доступен в магазинах по всему миру и популярен не только в арабской и африканской кухне, но и во многих других кулинарных традициях.

Частые вопросы

Что такое кускус и чем он полезен?

Что такое кускус Кускус – отличный источник сложных углеводов, белка, клетчатки, витаминов и минералов. Он легко усваивается организмом и может быть использован в различных блюдах – как гарнир к мясным или овощным блюдам, а также в составе салатов или десертов.

Что такое кускус по русски?

Кускус что за крупа Кускус – это крупа изготовленная на основе манки из твердой пшеницы. Для ее производства манная крупа сначала увлажняется, затем скатывается в миниатюрные гранулы диаметром 1-2 мм, просеивается и высушивается горячим паром.

Что по вкусу напоминает кускус?

По вкусу кускус нейтрален. Он напоминает манку. Чтобы разнообразить вкус этого злака, его готовят на мясном и овощном бульоне. Перед тем как залить крупу, в бульон добавляют поджаренный на растительном масле лук, мелко нашинкованную морковь, болгарский перец, соль, пряности.

Как правильно есть кускус?

Приготавливают кускус, просто заливая его кипятком и выдерживая под крышкой в течение 5-10 минут. Затем его взбивают вилкой, чтобы получилась рассыпчатая каша. В таком виде кускус вводят в состав блюда последним и перемешивают с остальными компонентами. Пропорция крупы и воды составляет 1:2.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При приготовлении кускуса используйте в качестве жидкости бульон или добавьте специи, чтобы придать более насыщенный вкус.

СОВЕТ №2

Для более нежного и рассыпчатого кускуса, после вскипания воды или бульона, снимите с плиты и дайте постоять под крышкой около 5-7 минут.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавлением овощей, фруктов, орехов или зелени к кускусу, чтобы придать блюду разнообразный вкус и текстуру.