Можно ли кидать яйца в уже кипящую воду? Сварятся они или потрескаются? Ответы

Вопрос о том, можно ли класть яйца в уже кипящую воду, или же это приведет к их тресканию, волнует многих любителей вкусного и полезного питания. Правильный способ варки яиц имеет свои тонкости, которые помогут избежать нежелательных последствий. Эта статья расскажет о технологии варки яиц в воде, поделится советами по выбору подходящей температуры воды и предоставит полезные рекомендации для приготовления идеально сваренных яиц.

Как правильно варить?

Приготовление идеально сваренных яиц начинается с выбора правильного способа их варки. Один из спорных вопросов – это возможность класть яйца в уже кипящую воду. Существует несколько подходов к этому процессу. Некоторые рекомендуют опустить яйца в кипяток, другие же считают, что это может привести к тресканию скорлупы. Для того чтобы избежать потери ценного продукта, важно следовать определенным правилам варки в кипятке.

Погружение яйца в кипяток

Мнение эксперта:

При кидании яиц в уже кипящую воду существует риск их трескания из-за резкого изменения температуры. Эксперты рекомендуют добавлять яйца в холодную воду и постепенно нагревать до кипения, чтобы избежать потери целостности скорлупы. Однако, некоторые кулинарные специалисты утверждают, что если яйца свежие и комнатной температуры, то их можно добавлять в кипящую воду без опасения трещин. Важно помнить, что приготовление яиц требует осторожности и следования рекомендациям, чтобы избежать неприятных сюрпризов при приготовлении блюд.

Яйца всмятку гарантировано / Бросаю в кипящую воду с дыркамиЯйца всмятку гарантировано / Бросаю в кипящую воду с дырками

Правила варки в кипятке

Многие остерегаются кидать яйца в кипяток. Главный довод «против» – растрескивание скорлупы. Действительно, если они будут холодные, только из холодильника, то от сильного перепада температур оболочка лопнет. Но если яички хотя бы 2 часа полежат на столе при комнатной температуре или 20–30 минут в теплой воде, то контраст будет не таким сильным. Риск растрескивания не повысится.

Преимущества этого способа:

  • Высокая скорость приготовления. Уже через 3–4 минуты будут готовы яйца всмятку, через 5–7 минут – средние, через 10–15 минут – вкрутую.
  • Белок сворачивается сразу, резко, а значит, уменьшается риск его прилипания к скорлупе.

Каковы же правила варки в кипятке?

  1. Дождитесь закипания воды.
  2. Уменьшите огонь до минимума.
  3. Аккуратно на ложке опустите яйца комнатной температуры в воду.
  4. Не используйте крышку.
  5. Варите 10–15 минут на слабом огне для получения яиц вкрутую.

Уменьшить риск растрескивания скорлупы помогает добавление 2–3 чайных ложек соли в воду (на 1 л). Если скорлупа лопнет, в подсоленной воде белок моментально свернется и запечатает трещину.

Яйца в кастрюле с водой

Добавить яйцо в кипящую воду Результат Причина
Холодное яйцо Высокая вероятность растрескивания Внезапное изменение температуры приводит к расширению внутренней части яйца и растрескиванию скорлупы
Теплое яйцо Возможность растрескивания Меньшая разница температур, но все еще может быть достаточно для растрескивания
Горячее яйцо Сварится нормально Минимальная разница температур не вызывает растрескивания

Интересные факты

  1. Да, можно кидать яйца в кипящую воду.Это не приведет к тому, что они потрескаются, если вы сделаете это аккуратно.
  2. Яйца, брошенные в кипящую воду, варятся более равномерно.Они не будут переварены с одной стороны и недоварены с другой.
  3. Кладка яиц в кипящую воду может предотвратить потерю питательных веществ.Яйца, которые доводят до кипения в воде, будут иметь более низкое содержание серы, чем яйца, которые варят в холодной воде.
Как правильно варить яйца. Чтобы они хорошо чистились и не лопались, сколько варить яйца вкрутую.Как правильно варить яйца. Чтобы они хорошо чистились и не лопались, сколько варить яйца вкрутую.

Варка с постепенным нагревом воды

При варке яиц с постепенным нагревом воды следует учитывать несколько важных моментов. Для начала, необходимо поместить яйца в холодную воду в кастрюлю, чтобы они равномерно прогрелись вместе с водой. Затем поставьте кастрюлю на плиту и включите медленный огонь. Постепенное нагревание воды поможет избежать резкого изменения температуры, что может привести к тресканию скорлупы.

Постепенно увеличивайте мощность плиты, чтобы вода нагревалась медленно и равномерно. Важно помнить, что яйца не должны класться в уже кипящую воду, так как это может вызвать их трескание из-за резкого изменения температуры. При правильном постепенном нагреве воды яйца будут сварены равномерно и без повреждений скорлупы.

Яйцо пашот со спаржей

Варка без скорлупы

Такое блюдо называется яйцо пашот, и позаимствовано из французской кухни. Как его приготовить, и в какую воду бросать яйца?

  1. Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой.
  2. Добавьте 3–4 чайные ложки соли или уксуса.
  3. Когда вода закипит, сделайте воронку, сильно размешав воду ложкой.
  4. Быстро вбейте яйцо у края, чтобы его закрутило в водоворот.
  5. Достаньте пашот шумовкой через 3–4 минуты.

Идеальный пашот имеет овальную приплюснутую форму, полностью сварившийся нежный белок и жидкий желток. При разрезании он вытекает на тарелку. Также можно использовать пашотницу или завязать разбитое яйцо в пакет. Но вода при опускании яичной массы неизменно должна быть горячая.

Итак, можно ли класть яйца в кипящую воду? Да, определенно так делать можно. Однако важно, чтобы они не были холодными, иначе скорлупа треснет и белок растечется. Слегка подогрейте их перед готовкой, подержав в теплой воде. А чтобы скорлупа не прилипала и хорошо чистилась, сразу после варки подставьте яйца под струю холодной воды.

🥚🐣🌿Этот способ знают единицы!💯 Как сварить идеальные яйца всмятку🌿🥚🐣🌿Этот способ знают единицы!💯 Как сварить идеальные яйца всмятку🌿

Эксперимент с разными временами варки

Проведем эксперимент, чтобы определить, что произойдет, если бросить яйца в уже кипящую воду на разные промежутки времени.

1. Яйцо варим 3 минуты: При броске яйца в кипящую воду и варке его в течение 3 минут, желток останется жидким, а белок полностью сварится. Оболочка яйца не потрескается.

2. Яйцо варим 5 минут: Если варить яйцо в течение 5 минут, желток начнет немного застывать, но останется жидким в центре. Белок будет полностью сваренным, а оболочка не повредится.

3. Яйцо варим 7 минут: При варке яйца в течение 7 минут, желток станет более плотным, но останется мягким. Белок будет полностью сваренным, а оболочка останется целой.

Эксперимент показывает, что при броске яиц в уже кипящую воду, они не треснут, если время варки не превышает 7 минут. Для получения различной степени готовности яиц, можно варить их на разные временные интервалы.

Частые вопросы

Почему нельзя класть яйца в кипящую воду?

С яйцом, сваренным вкрутую все немного сложнее. Задача состоит в том, чтоб оно было с непрозрачным белком и твердым желтком, но не резиновое. Если опустить яйцо в кипящую воду, то его внешние слои нагреваются быстрее и пока центр желтка станет плотным, белок и верхние слои желтка безнадежно переварятся.

Можно ли бросать яйца в кипящую воду?

Опытные кулинары отмечают, что положить яйца в кастрюлю для варки можно на любом этапе приготовления. Можно класть их в холодную, в горячую или уже закипевшую воду.

Как правильно варить яйца чтобы они не потрескались?

Яйца перед варкой надо немного погреть. … Яйца начинают варить в прохладной воде, она должна на 2 сантиметра покрывать продукт. … После закипания огонь убавляют до минимума и варят 9-10 минут – этого достаточно для идеального крутого яйца.12 апр. 2023 г.

Как варить яйца после закипания?

Через 1,5 минуты в кипятке они будут готовы всмятку, через 2 минуты — «в мешочек», а через 5 минут — вкрутую.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед тем как кидать яйца в уже кипящую воду, рекомендуется использовать яйца комнатной температуры. Это поможет избежать резкого перепада температур и уменьшит риск трескания скорлупы.

СОВЕТ №2

Для того чтобы яйца не трескались при варке в уже кипящей воде, можно добавить немного уксуса или соли в воду. Это поможет укрепить скорлупу.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации