Фасоль – ценный источник белка и клетчатки, который часто используется в приготовлении разнообразных блюд. Однако многие из нас сталкиваются с проблемой нехватки времени на замачивание бобов перед варкой. В данной статье мы рассмотрим возможность варки фасоли без предварительного замачивания, а также поделимся эффективными трюками, которые помогут ускорить процесс варки, сохраняя при этом ценные питательные вещества и избегая разваривания бобов.
Почему фасоль замачивают
Почему фасоль замачивают перед варкой? Замачивание фасоли перед варкой имеет несколько важных причин. Во-первых, это помогает ускорить процесс приготовления, поскольку замачивание в теплой воде помогает бобам набухнуть и уменьшить время варки. Кроме того, замачивание способствует лучшему усвоению питательных веществ фасоли организмом, так как в процессе замачивания происходит активация ферментов, улучшающих усвоение белка и других полезных веществ. Также замачивание помогает уменьшить содержание фитиновой кислоты, которая может затруднять усвоение минералов. В результате замачивания фасоль становится более легкой для пищеварения и усвоения, что делает ее более полезной для организма.
Мнение эксперта:
Эксперты утверждают, что варить фасоль без предварительного замачивания возможно, если следовать определенным трюкам. Во-первых, для ускорения процесса варки можно использовать давление. Для этого фасоль помещают в мультиварку или давильник и варят под давлением в два раза быстрее обычного способа. Во-вторых, добавление немного соды воде, в которой варится фасоль, поможет смягчить бобы и ускорить процесс варки. Такой метод особенно полезен, когда времени на замачивание нет. Однако стоит помнить, что замачивание фасоли все же предпочтительнее, так как это способствует лучшему усвоению питательных веществ организмом.
Как варить по классическому рецепту
При любом способе варки следует предварительно перебрать фасоль, удалить лишний мусор и повреждённые бобы. Поместите фасолинки в дуршлаг и хорошенько промойте в проточной воде. Теперь можно либо замачивать, либо сразу варить.
Классический рецепт:
- Промытую фасоль залейте чистой холодной водой в пропорции 1:2.
- Кастрюлю поставьте на сильный огонь.
- После закипания убавьте температуру и варите около часа. Крышкой лучше не накрывать, так как фасоль выделяет много пены.
- Проверяйте готовность бобов, точное время варки зависит от сорта.
Совет
Журнала «Мисс Чистота» рекомендует солить блюда из фасоли в самом конце варки. Соль замедляет процесс закипания воды и мешает провариванию. Бобы хорошо впитывают соль, также их можно досолить уже на столе.
Фасоль без замачивания варится намного дольше, а ещё она может потрескаться и растерять вкус. Если решили готовить полезные бобы, сделайте себе напоминание на вечер, чтобы замочить продукт и не испытывать трудностей на следующий день.
| Способ | Время приготовления | Инструкции |
|---|---|---|
| Без замачивания | 2-3 часа | Варить фасоль в большом количестве воды, довести до кипения, варить на медленном огне |
| С добавлением соды | 1,5-2,5 часа | На 1 кг фасоли добавить 1 ч.л. соды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить |
| С добавлением соли | 1-2 часа | На 1 кг фасоли добавить 1 ст.л. соли, довести до кипения, уменьшить огонь и варить |
Интересные факты
- Варка фасоли без замачивания в микроволновой печи:Положите фасоль в миску для микроволновой печи, добавьте воды в пропорции 1:2, накройте крышкой и готовьте на высокой мощности в течение 15-20 минут. Дайте постоять еще 10 минут, прежде чем слить воду.
- Варка фасоли без замачивания в скороварке:Добавьте фасоль в скороварку, закройте крышкой и варите на сильном огне в течение 10 минут. Снимите с огня и оставьте давление спадать в течение 10 минут. Слейте воду.
- Варка фасоли без замачивания в духовке:Предварительно разогрейте духовку до 175°C. Поместите фасоль в форму для выпечки, добавьте воду в пропорции 1:2 и накройте фольгой. Запекайте в течение 1,5-2 часов, или пока фасоль не станет мягкой.
Как варить без замачивания: хитрости
При приготовлении фасоли без замачивания существует несколько хитростей, которые помогут вам добиться идеального результата. Одним из способов является смена воды во время варки. Для этого после закипания воды с фасолью, нужно слить первую порцию воды, залить новую и довести до кипения. Этот метод поможет избавиться от лишней кислоты, которая может вызвать вздутие живота.
Еще одним способом ускорить процесс варки фасоли является замачивание бобов в бульоне. Для этого можно использовать готовый овощной или мясной бульон, который придаст фасоли дополнительный вкус и аромат. Благодаря этому методу вы сможете сэкономить время на варке и получить более насыщенный вкус.
Для того чтобы фасоль быстрее стала мягкой, можно добавить небольшое количество соды во время варки. Сода помогает ускорить процесс размягчения бобов, делая их более нежными и приятными на вкус. Однако следует быть осторожным с количеством соды, чтобы не испортить вкус блюда.
Еще одним способом приготовления фасоли без замачивания является добавление растительного масла в воду во время варки. Масло поможет предотвратить пенообразование и уменьшить вероятность выкипания пены за кастрюлю, что сделает процесс варки более удобным и безопасным.
И, наконец, для более быстрой варки фасоли можно использовать скороварку. С ее помощью вы сможете значительно сократить время приготовления бобов, сохраняя при этом все их полезные свойства и вкус. Скороварка позволит вам экономить время и энергию, делая процесс варки фасоли быстрым и эффективным.
Смена воды
Чтобы неразмоченная фасоль проварилась быстрее, хозяйки прибегают к замене воды в процессе её варки. Заменить бульон на свежий нужно минимум один, а лучше два или три раза. Как поступить:
- Промытую фасоль переложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она возвышалась над бобами на 3 см.
- Доведите до кипения, не подсаливая, и проварите 10—15 минут.
- Слейте кипяток и добавьте свежую холодную воду.
- Снова дождитесь кипения и повторите пункты 2—3.
- После трёхкратной замены воды варите фасоль около часа.
Ещё один трюк — добавление холодной воды в процессе варки. Ничего сливать не нужно, просто добавляйте по 2—3 ст.л. свежей воды несколько раз после закипания бульона. За счёт перепадов температур фасоль будет провариваться быстрее.
Совет
Постоянно следите за количеством воды в кастрюле с фасолью: из-за долгой варки она может выкипеть, и бобы начнут поджариваться.
Замачивание в бульоне
Замачивание фасоли в бульоне является одним из способов улучшить вкус и аромат блюда. Для этого необходимо замочить фасоль в холодном бульоне на несколько часов или даже на ночь. Бульон придаст бобам дополнительный вкус и аромат, что сделает блюдо более насыщенным и интересным. Кроме того, замачивание в бульоне поможет ускорить процесс варки, так как бобы будут намного быстрее прогреваться и готовиться до готовности. Этот метод также способствует более равномерному прогреву фасоли и сохранению ее формы, избегая переваривания или разваривания. Таким образом, замачивание фасоли в бульоне не только придает блюду более насыщенный вкус, но и помогает сэкономить время при приготовлении.
Про добавление соды
Некоторые хозяйки добавляют в бульон совсем немного соды — на кончике ножа, чтобы снизить жёсткость воды. Но сода разрушает витамины в продукте, поэтому лучше сразу используйте фильтрованную и бутилированную воду.
Растительное масло
Растительное масло также может быть использовано при варке фасоли без предварительного замачивания. Добавление небольшого количества растительного масла в воду перед варкой поможет предотвратить пенообразование и излишнее пенообразование, что может привести к выкипанию питательных веществ из бобов. Растительное масло также помогает сохранить форму и текстуру фасоли во время варки, делая ее более нежной и аппетитной. Рекомендуется добавлять около одной столовой ложки растительного масла на каждые 500 грамм фасоли перед началом варки.
Скороварка
Наконец, если в доме есть кастрюля для варки под давлением, отправьте бобы туда. Фасоль сварится за 1,5—2 часа. Затем остудите посуду, откройте, посолите блюдо, дайте немного постоять и раскладывайте по тарелкам.
Если нужно подавать обед, а фасоль ещё немного недоварилась, лучше потерпите, подайте закуски и напитки. Недоваренные бобы могут негативно сказаться на здоровье. В ожидании вкуснейшего супа или гарнира с фасолью аппетит только усилится, а он, как известно, лучшая приправа к пище.
Видео ниже — узнайте несколько хитростей как быстро сварить фасоль без замачивания с помощью бульона или растительного масла.
Использование давления
Можно ли варить фасоль, не замачивая: трюки для тех, у кого мало времени
Один из способов варки фасоли без предварительного замачивания – использование давления. Для этого потребуется мультиварка или давильник. Процесс приготовления фасоли в давильнике довольно прост и быстр, что делает его отличным выбором для занятых людей.
Для начала, промойте фасоль под проточной водой. Затем поместите фасоль в давильник и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть фасоль. Для придания вкуса можно также добавить специи, лук или чеснок.
Установите давильник на режим варки под давлением и установите время варки в соответствии с типом фасоли (обычно около 20-30 минут). После завершения процесса откройте давильник осторожно, следуя инструкциям по безопасности.
Таким образом, использование давления позволяет приготовить фасоль быстро и без предварительного замачивания, что делает этот метод идеальным для тех, у кого ограничено время.
Частые вопросы
Можно ли варить фасоль без замачивания?
Без замачивания фасоль будет вариться около 3–4 часов. Чтобы сократить это время, можно воспользоваться следующими приемами. Промытую фасоль переложите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она возвышалась над бобами на 3 см.
Как правильно варить фасоль чтобы она была мягкой?
Как только вода закипит, выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и оставьте в покое на час, лучше до остывания. Затем откиньте фасоль на сито, хорошо промойте под проточной водой, залейте свежей водой, добавьте щепотку соли и варите фасоль до мягкости: она сварится довольно быстро.
Читайте также:
Как можно быстро сварить фасоль?
Поставить незамоченную фасоль на огонь. Как только вода закипит, добавить в нее стакан холодной воды. Каждый раз повторять – во время закипания, добавлять по стакану холодной воды и так четыре, пять раз. Таким способом фасоль может свариться через 40 минут.
Как варить фасоль чтобы не было вздутия живота?
Замочить в воде на несколько часов, потом варить. Можно варить в той воде, в которой фасоль замачивалась, а можно слить ту воду и залить свежей водой (чтобы не так сильно живот пучило от фасоли) – как нравится.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте быстрый метод варки фасоли без замачивания: просто промойте фасоль, затем поместите ее в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности.
СОВЕТ №2
Добавьте в воду для варки фасоли немного соды – это поможет ускорить процесс приготовления и сделает бобы более нежными.
