Важно знать, в какой посуде лучше готовить различные блюда, чтобы сохранить их вкус и питательные свойства. От выбора кастрюли или сковороды зависит результат приготовления мяса, каши, рыбы и других блюд. Эта статья поможет разобраться в назначении различных видов посуды и подскажет, в чем именно лучше готовить разные продукты, чтобы добиться идеального результата.
Виды посуды и назначение
Сковорода с антипригарным покрытием: Этот вид посуды отлично подходит для жарки мяса, овощей, яиц и других блюд без добавления большого количества масла. Антипригарное покрытие предотвращает прилипание продуктов к поверхности, что делает их легкими в приготовлении и обеспечивает равномерное прожаривание.
Блинница: Идеальный выбор для приготовления блинов, оладий, крепов и других блюд на основе теста. Блинница имеет плоское дно и невысокие бортики, что обеспечивает равномерное распределение тепла и удобство во время жарки.
Противень: Этот вид посуды предназначен для запекания различных блюд в духовке. Противень может использоваться для запекания мяса, рыбы, овощей, выпечки и других продуктов. Он обладает прочными стенками и обеспечивает равномерное пропекание продуктов.
Сковорода-гриль: Идеальный выбор для приготовления мяса, рыбы, овощей и других продуктов с эффектом жарки на гриле. Специальные ребра на поверхности сковороды создают красивые полосы жарки и добавляют блюду особый вкус.
Вок-сковорода: Подходит для жарки и тушения овощей, мяса, морепродуктов и других ингредиентов в азиатском стиле. Глубокая форма и скругленные бортики позволяют перемешивать продукты без риска их выпадения.
Кастрюля: Используется для варки супов, каши, плова, варенья и других блюд, требующих длительного тушения на медленном огне. Кастрюля обладает крышкой, которая помогает сохранить влагу и аромат блюда.
Сотейник: Подходит для быстрого обжаривания мяса, овощей, грибов и других ингредиентов. Сотейник имеет широкое дно и невысокие бортики, что обеспечивает равномерное прожаривание продуктов.
Казан: Используется для приготовления плова, гуляша, рагу и других блюд, требующих длительного тушения на открытом огне. Казан обладает большим объемом и толстыми стенками, что позволяет равномерно распределять тепло.
Чугунная сковорода: Идеальный выбор для жарки мяса, картошки, овощей и других продуктов на высокой температуре. Чугунная сковорода сохраняет тепло долго, обеспечивая равномерное прожаривание продуктов.
Читайте также:
Мультиварка: Универсальное устройство для готовки различных блюд, включая супы, каши, мясо, выпечку и другие. Мультиварка обладает различными режимами приготовления и удобной автоматической программой.
Форма для запекания: Подходит для приготовления запеканок, пирогов, кассеролов и других блюд, требующих запекания в духовке. Форма для запекания может быть из стекла, керамики или металла, обеспечивая различные варианты приготовления блюд.
Мнение эксперта:
При приготовлении мяса эксперты рекомендуют использовать посуду из чугуна или нержавеющей стали. Чугунная посуда отлично сохраняет тепло и равномерно распределяет его, что способствует равномерному прожариванию мяса. Нержавеющая сталь, в свою очередь, обладает отличными антипригарными свойствами и легко моется.
Для приготовления каши лучше всего подойдет кастрюля с толстым дном и крышкой. Такая посуда поможет предотвратить пригорание каши и обеспечит равномерное тушение зерен. Эксперты также рекомендуют выбирать кастрюлю с антипригарным покрытием, чтобы упростить процесс приготовления и уменьшить количество масла, необходимого для готовки.
Сковорода с антипригарным покрытием
Как правило, такие сковородки имеют классическую округлую форму и бортики высотой около 7 см. Это универсал на кухне.
На такой сковороде вы можете:
- сделать поджарку для супа;
- приготовить омлет, яичницу;
- поджарить и стушить овощи;
- подсушить тосты;
- пожарить котлеты;
- разогреть пищу;
- приготовить блины и оладушки.
Во всех сковородках с антипригарным покрытием можно использовать минимум масла, и блюдо не подгорит.
Некоторые используют сковородки и для приготовления стейков, плова, запеканок. Однако эти блюда вряд ли получаются такими вкусными, как могли бы быть. Стенки сковородок с антипригарным покрытием в большинстве случаев тонкие. Посуда быстро нагревается, однако плохо держит температуру, отсюда очевидный минус:
- не подходит для тушения, томления.
Стоит понимать, что если покрытие тефлоновое, нагревать его больше 200 градусов не рекомендуется. То есть запекать в посуде нельзя. Исключение – сковороды с керамическим, титановым покрытием.
| Тип посуды | Лучше подходит для приготовления | Примечания |
|---|---|---|
| Чугунная сковородка | Жарка мяса | Равномерное распределение тепла, образует хрустящую корочку |
| Эмалированная кастрюля | Тушение мяса, приготовление каши | Позволяет готовить на медленном огне, сохраняя питательные вещества |
| Скороварка | Быстрое приготовление мяса, каши | Уменьшает время приготовления, но требует тщательного контроля давления |
| Пароварка | Тушение мяса на пару | Сохраняет больше полезных веществ, подходит для диетического питания |
| Мультиварка | Тушение мяса, приготовление каши, выпечка | Многофункциональная, может выполнять различные операции |
Интересные факты
- Лучшая посуда для жарки мяса:Сковорода из нержавеющей стали или чугунная сковорода обеспечивают равномерное распределение тепла и образуют хрустящую корочку.
- Идеальная посуда для тушения мяса:Кастрюля из эмалированного чугуна или медленноварка позволяет мясу медленно готовиться в собственном соку, сохраняя его нежность и сочность.
- Оптимальная посуда для варки каш:Кастрюля с тяжелым дном из нержавеющей стали или алюминия предотвращает пригорание и равномерно распределяет тепло, что гарантирует, что каша не образует комков.
Блинница
Блинница – это специальная посуда, предназначенная для приготовления блинов. Она имеет плоское дно и невысокие борта, что обеспечивает равномерное прогревание теста и быстрое приготовление блинов. Блинницу можно использовать как на газовой, так и на электрической плите.
-
Читайте также:
Особенность блинницы заключается в том, что она имеет антипригарное покрытие, что позволяет готовить блины без добавления лишнего масла и обеспечивает легкость при их отделении от посуды. Благодаря этому блины получаются нежными, аппетитными и не пригорают.
Блинница может быть различных диаметров, что позволяет выбрать нужный размер для приготовления блинов разной толщины и диаметра. Также важно правильно подобрать толщину дна блинницы, чтобы обеспечить равномерное прогревание и запекание блинов по всей поверхности.
Используя блинницу, можно легко и быстро приготовить ароматные и вкусные блины, которые будут радовать домашний стол и станут отличным угощением для всей семьи.
Противень
Стандартная посуда для духовки. На противне можно:
- выпекать коржи для торта, печенье, пряники;
- сушить зелень, кусочки фруктов и овощей;
- подсушивать орехи и делать сухари;
- запекать курицу, мясо и овощи.
Для запекания овощей лучше всего подходит противень с решеткой, а для запекания мяса – с желобками для жира.
Сковорода-гриль
Сковорода-гриль – отличный выбор для приготовления мяса, рыбы, овощей и других продуктов с характерными полосками жарки. Ее особенностью является ребристое дно, которое создает красивый рисунок жарки на поверхности блюда. Гриль-сковорода позволяет поддерживать высокую температуру, что способствует быстрому образованию хрустящей корочки на продукте, сохраняя внутреннюю сочность.
Используя сковороду-гриль, можно приготовить стейки, куриные крылышки, овощи, креветки и многое другое. Гриль-сковорода также отлично подходит для приготовления панини, гамбургеров и других блюд, которым требуется характерный узор жарки.
Для достижения лучшего результата при использовании сковороды-гриля рекомендуется предварительно разогреть ее до нужной температуры, чтобы продукты сразу начали обжариваться и сохраняли сочность. Также важно помнить, что гриль-сковорода обладает хорошей теплопроводностью, поэтому продукты будут быстро готовы, их следует регулярно переворачивать для равномерного прожаривания со всех сторон.
Вок-сковорода
Пришла к нам из Азии. Сковороду вок отличают внушительная глубина и выпуклое дно. Она предназначена для готовки при высокой температуре, в основном для жарки в масле. Особенность посуды – сильный нагрев в нижней части. Это нужно учитывать. Для равномерной прожарки пищу постоянно помешивают либо готовят слоями (например, внизу овощи, вверху лапша вок). Особенно хорошо в ней получаются всевозможные мясные и овощные рагу, блюда восточной кухни.
Вок-сковорода не может быть тонкостенной. Самыми лучшими считаются чугунные сковородки.
Кастрюля
Кастрюля – это один из самых универсальных видов посуды на кухне. Она применяется для варки, тушения, приготовления супов, соусов, каши, плова и других блюд. Кастрюли бывают разных размеров и объемов, что позволяет выбрать подходящий вариант в зависимости от количества готовимой пищи.
Основное преимущество кастрюли – равномерное распределение тепла по всему объему посуды. Благодаря этому блюда готовятся быстро и равномерно, избегая возможных “горячих точек” на дне или стенках посуды. Кроме того, кастрюля обычно имеет крышку, что помогает сохранить влагу и аромат блюда внутри, что особенно важно при варке супов и тушении мяса.
Выбирая кастрюлю, стоит обратить внимание на материал изготовления. Наиболее популярными являются кастрюли из нержавеющей стали, алюминия, эмалированные и чугунные. Каждый материал имеет свои особенности и применение. Например, чугунная кастрюля отлично сохраняет тепло и подходит для длительного тушения или томления блюд.
Важно помнить, что кастрюля должна быть удобной в использовании, с удобными ручками и крышкой, которая плотно закрывается. Также стоит обращать внимание на толщину дна кастрюли – чем она больше, тем равномернее будет распределение тепла.
Итак, кастрюля – это неотъемлемый элемент любой кухни, который поможет вам приготовить широкий спектр блюд, сохраняя их вкус и питательные свойства.
Сотейник
Промежуточный вариант между сковородой и кастрюлей. Зачастую выглядит как небольшой ковш с толстыми стенками.
Сотейник хорошо держит температуру и идеально подходит для приготовления следующих блюд:
В нем можно тушить, варить, обжаривать продукты перед тушением. Также сотейником удобно пользоваться для разогрева пищи.
Казан
Казан – это традиционная восточная посуда, которая отлично подходит для приготовления различных блюд на открытом огне. Изготавливается казан из чугуна, что позволяет равномерно распределять тепло и сохранять его длительное время. Эта особенность делает казан идеальным для тушения, тушения, жарки и варки различных продуктов.
Благодаря своей форме и специфике материала, казан позволяет сохранить все вкусовые качества продуктов, придавая им особый аромат. В нем можно готовить мясо, рыбу, овощи, плов, супы и многие другие блюда. Казан часто используется для приготовления праздничных угощений или на природе, где доступен открытый огонь.
Важно помнить, что перед первым использованием казан необходимо прожарить, чтобы удалить защитный слой, который может содержать вредные вещества. Также следует правильно ухаживать за казаном, соблюдая рекомендации по чистке и хранению, чтобы продлить его срок службы и сохранить качество приготовленных блюд.
Чугунная сковорода
Несмотря на появление множества современных сковородок из камня, нержавейки и даже стекла, чугун не выходит из моды. Чугунные сковороды лучше всего держат температуру и отличаются долговечностью. Минус – очень тяжелые. В них лучше всего получается жаркое, мясные и рыбные блюда, блины, оладьи и пироги. Такая посуда идеально подходит для жарки и запекания.
Мультиварка
Мультиварка – это удивительное устройство, которое сочетает в себе функции множества кухонных приборов. Она способна готовить, тушить, запекать, варить, жарить и даже выпекать. Мультиварка оснащена различными программами, которые позволяют приготовить широкий спектр блюд, начиная от каши и заканчивая мясными и рыбными блюдами.
Одним из основных преимуществ мультиварки является ее универсальность и удобство в использовании. В ней можно готовить как повседневные блюда, так и сложные рецепты, не тратя много времени и усилий. Благодаря специальным режимам приготовления, в мультиварке можно приготовить мясо так, чтобы оно было нежным и сочным, а каши – крупы остались целыми и ароматными.
Еще одним плюсом использования мультиварки является экономия времени и энергии. Благодаря автоматическим программам, установленным в устройстве, можно просто выбрать нужный режим и забыть о процессе готовки до сигнала о завершении. Это особенно удобно для занятых людей, которым не хватает времени на долгие процессы приготовления пищи.
Таким образом, мультиварка является отличным помощником на кухне, который поможет приготовить разнообразные блюда быстро, легко и без лишних хлопот.
Форма для запекания
Предназначена для духовки и позволяет придать блюдам нужную форму. В формах для запекания готовят:
- пироги;
- овощные и мясные запеканки;
- коржи для торта;
- лазанью;
- хлеб;
- кексы;
- пирожные.
Особой популярностью пользуются удобные разъемные формы и экологичные формы из керамики и стекла.
В посуде с толстыми стенками лучше получаются запеканки и мясо. Для приготовления десертов применяются в основном силиконовые формочки.
Профессиональный повар сможет приготовить вкусное блюдо и в старой сковороде, и на куске фольги. Но каких усилий это будет ему стоить? Выбрав правильную посуду, вы существенно облегчите процесс готовки. Блюда будут лучше прожариваться и меньше подгорать, получаться вкусными, сочными, ароматными при минимальных усилиях!
Глубокая сковорода для тушения
Глубокая сковорода является отличным выбором для приготовления мясных блюд, которые требуют тушения. Такие сковороды обычно имеют высокие борта, что позволяет удерживать жидкость и соки, выделяемые мясом, внутри, что способствует более равномерному провариванию продукта. Благодаря большой площади дна глубокой сковороды, мясо может быть равномерно обжарено со всех сторон, что придает блюду более насыщенный вкус.
Такие сковороды также удобны для приготовления каши, особенно если вы готовите ее на воде или молоке. Благодаря глубоким бортам сковороды можно избежать брызг и разливов при варке каши, что делает процесс готовки более чистым и удобным.
При выборе глубокой сковороды для тушения мяса или приготовления каши, обратите внимание на материал изготовления. Идеальным вариантом будет сковорода из нержавеющей стали или чугуна, так как они равномерно распределяют тепло и обеспечивают хорошую теплопроводность. Также убедитесь, что сковорода имеет крышку, чтобы сохранять влагу и ароматы блюда внутри.
Частые вопросы
Какие кастрюли самые лучшие и безвредные?
Наиболее качественными являются кастрюли из медицинской стали 18/10 – они не подвержены механическим повреждениям и при использовании практически не темнеют, долго сохраняя свои эксплуатационные параметры, материал и толщина дна.
Какая самая лучшая посуда для приготовления пищи?
Лучшим вариантом признана посуда из плотной бумаги. Она бывает ламинированной и обычной. Посуда без покрытия экологична и пригодна к переработке. Ламинированную сложнее утилизировать из-за полиэтиленового покрытия — зато она прочнее, не размокает и меньше нагревается от горячего.
В чем лучше всего варить кашу?
Готовьте кашу в правильной посуде: выбирайте кастрюлю с толстым дном, а в идеале — чугунную. В таре с тонкими стенками крупа, конечно, тоже сварится, но может легко подгореть. Также некоторые каши можно готовить в горшочке в духовке — например, пшено. В любых случаях выбирайте достаточно большую емкость.
Какой материал лучше для кастрюль?
Выбирайте кастрюли из кованного или литого алюминия с покрытием, которое убирает недостатки металла. Керамическое, каменное и тефлоновое покрытия обеспечивают антипригарные свойства кастрюли и помогут избежать окисления металла. В таких кастрюлях можно готовит любые блюда и хранить приготовленную пищу в холодильнике.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Для жарки мяса лучше использовать сковороду из чугуна или нержавеющей стали, так как они равномерно распределяют тепло и сохраняют его долго.
СОВЕТ №2
Для варки каши подойдет кастрюля с толстым дном из алюминия или эмалированная кастрюля, так как они помогут равномерно нагреть содержимое и избежать пригорания.
