Просо – одна из древнейших культур, из которой получают крупу. В этой статье мы рассмотрим, что представляет собой просо, какие у него особенности, и в чем отличие от других злаков, таких как пшено и пшеница. Узнаем, как использовать просо в кулинарии и какие полезные вещества содержатся в этой крупе.
Из чего делают просо (пшено)
Просо (пшено) получают из семян одноименного растения, которое относится к семейству злаков. Семена просо обладают высокими питательными свойствами и широко используются в пищевой промышленности. Процесс изготовления крупы просо включает в себя несколько этапов: сначала семена очищают от примесей и оболочек, затем происходит обжарка или обработка паром, после чего семена молотятся на мельнице. В результате получается крупа просо, которая имеет характерный желтоватый оттенок и приятный ореховый вкус.
Мнение эксперта:
Просо – это одна из древнейших культурных злаков, который широко используется в пищу по всему миру. Эксперты отмечают, что просо отличается от пшена и пшеницы как по внешнему виду, так и по пищевой ценности. Просо имеет более крупные зерна, чем пшено, и обладает нежным вкусом с легким ореховым оттенком. В отличие от пшеницы, просо не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Богатое содержание клетчатки и минералов делает просо ценным и полезным продуктом для здорового питания.
Что содержится в 100 граммах проса (пшена)?
Желтый цвет крупе придают каротиноиды. В 100 г проса (пшена) содержится:
- углеводы – 56-66,5 г;
- растительный белок – 11,2-11,5 г;
- жиры – 3,3-3,9 г;
- пищевые волокна – 3,5-3,6 г.
Энергетическая ценность (калорийность) крупы составляет 298-348 ккал. В составе присутствуют жирные кислоты Омега-6 и Омега-9, витамины В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е, минералы фосфор, калий, кремний, кальций, марганец, селен, цинк, железо, фтор, магний. Содержание в 100 г продукта:
- магний – до 128 мг (32% суточной нормы);
- фосфор – до 232 мг (29%);
- кремний – до 76 мг (251%);
- В1 – 0,42 мг (28%);
- В6 – 0,52 мг (26%);
- РР – 4,6 мг (23%);
- Омега-6 – до 1,83 г (38% суточной нормы).
В данном злаке отсутствует глютен. Это значит, что его можно употреблять при безглютеновой диете, людям с целиакией.
| Характеристика | Просо | Пшено |
|---|---|---|
| Ботаническое название | Panicum miliaceum | |
| Тип крупы | Неочищенная | Очищенная от оболочки проса |
| Цвет | Желтый или коричневый | Белый или желтый |
| Форма | Округлая | Округлая |
| Размер | 1-2 мм | 1 мм |
| Состав | Белки, углеводы, клетчатка, витамины и минералы | |
| Применение | Крупы, каши, салаты | |
| Питательная ценность (на 100 г) | 341 ккал, 9 г белка, 65 г углеводов, 2 г клетчатки | |
| Отличие от пшеницы | Относится к семейству мятликовых, а не злаковых |
Интересные факты
- Просо – не зерно:Хотя просо часто называют зерном, на самом деле это семя травы, известной как Panicum miliaceum.
- Просо – древний злак:Просо было одним из первых злаков, которые люди начали выращивать, его история насчитывает более 8000 лет.
- Просо богато питательными веществами:Просо содержит множество важных питательных веществ, включая железо, магний, фосфор и клетчатку. Кроме того, оно является хорошим источником белка и углеводов с низким гликемическим индексом.
Для чего используют просо (пшено)?
Просо (пшено) широко используется в кулинарии благодаря своему нежному вкусу и питательным свойствам. Эта крупа отлично подходит для приготовления разнообразных блюд: от гарниров и супов до запеканок и десертов. Благодаря своей нейтральной вкусовой основе, просо легко сочетается с различными ингредиентами, позволяя создавать уникальные вкусовые сочетания. Кроме того, просо часто используется в вегетарианских и диетических блюдах, так как является богатым источником белка, клетчатки и витаминов. В кулинарии просо может выступать как основное блюдо, так и добавкой к другим ингредиентам, придавая блюду более насыщенный вкус и текстуру.
Чем отличается просо от пшена?
Просо продается в зоомагазинах, а пшено – в продуктовых магазинах на полках с крупами. Чем отличается от пшена:
- Просо – широко используемый вид корма для всех декоративных зерноядных грызунов и птиц. Служит основой для многих питательных зерновых смесей. Доля в рационе птиц составляет 60-70%. Иногда его проращивают для питомцев до появления белого ростка.
- Бывают дикорастущие виды проса. Многие сорта не пригодны для употребления в пищу человеком.
- Пшено – это обработанное зерно проса.
- Просяные зерна более крупные, блестящие, покрытые оболочкой белого, желтого, красного цвета.
- Пшено чаще всего желтое различных оттенков: от почти белого до солнечно-желтого и золотого. Крупа матовая, зернышки мелкие.
Разница на фото:
Читайте также:
Просо – любимое зерно воробьев и щеглов.
Виды
Просо бывает нескольких видов, каждый из которых имеет свои особенности и применение. Самыми распространенными видами проса являются обыкновенное просо, зеленое просо и красное просо.
Обыкновенное просо – наиболее популярный вид проса, который имеет нейтральный вкус и подходит для приготовления различных блюд. Он обладает нежным ароматом и хорошо усваивается организмом.
Зеленое просо – более экзотический вид проса, который отличается ярким зеленым цветом. Он имеет более насыщенный вкус и аромат, что делает его отличным дополнением к различным блюдам.
Красное просо – вид проса с насыщенным красным оттенком. Он обладает слегка сладковатым вкусом и используется чаще всего для приготовления десертов и сладких блюд.
Каждый вид проса подходит для различных кулинарных экспериментов и может быть использован в зависимости от предпочтений вкуса и цветовой гаммы блюда.
Как выбрать качественную крупу просо (пшено) в магазине?
Пшено имеет относительно небольшой срок годности – 6-9 месяцев. Из-за содержания жирных кислот она достаточно быстро начинает горчить.
Первым делом нужно обращать внимание на дату производства крупы.
Качественная крупа обладает следующими характеристиками:
- крупный размер зернышек;
- выровненная округлая форма;
- отсутствие пыли, мусора, жуков, паутины в упаковке;
- отсутствие дробленых зерен.
Более ценным и полезным считается пшено насыщенного желтого цвета. Больше витаминов и минералов в пшене-дранце, но в продаже она встречается редко.
Вопрос-ответ
Как вкусно сварить пшено?
Для варки пшена необходимо взять нужное количество крупы, промыть ее под проточной водой. Затем можно обжарить пшено на сухой сковороде до появления приятного аромата. После этого добавить в кастрюлю воду в пропорции 1:2 (одна часть крупы на две части воды), довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности, примерно 20-30 минут. При желании можно добавить во время варки специи или овощи для аромата.
С чем сочетается гарнир?
Пшено отлично сочетается с различными видами мяса, птицы, рыбы. Также можно подавать пшено с овощами, зеленью, грибами. Для приготовления вегетарианских блюд можно комбинировать пшено с тушеными или жареными овощами, добавлять сырые овощи для свежести. Пшено отлично подходит для создания разнообразных салатов и гарниров.
В какие блюда добавляют?
Пшено активно используется в различных кулинарных рецептах. Оно может быть основным ингредиентом в каши, запеканках, супах, салатах. Также пшено можно добавлять в котлеты, фарши, начинки для пирогов. Эта крупа отлично впитывает вкусы других продуктов, поэтому ее можно комбинировать с различными ингредиентами для создания новых вкусовых сочетаний.
Как вкусно сварить пшено?
Чтобы пшенная каша получилась вкусной, промойте пшено перед готовкой несколько раз. Если горчит, обдайте кипятком. Попробуйте сварить ее на молоке. Добавьте больше сливочного масла, чем обычно. Можно недолго подержать крупу на сухой горячей сковородке. У нее появится приятный тонкий ореховый аромат. Часто пшенную кашу готовят в горшочках в духовке. Лучшие сочетания: тыква, творог, орехи, сухофрукты, грибы.
С чем сочетается гарнир?
Гарнир из проса отлично сочетается с различными видами мяса, птицы и рыбы. Он может быть использован как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основному блюду. Простой способ приготовления гарнира из проса – это варка крупы в подсоленной воде до готовности. Для придания более насыщенного вкуса и аромата можно добавить различные специи и зелень. Также просо отлично сочетается с овощами, грибами и орехами, что позволяет создавать разнообразные вкусные и питательные блюда. В кулинарии просо часто используется для приготовления плова, супов, запеканок, салатов и каши. Его нежный вкус и хорошая усваиваемость делают просо популярным ингредиентом в здоровом питании.
-
Читайте также:
В какие блюда добавляют?
Постная и вегетарианская кухня пестрит рецептами с пшеном. Крупа придает питательности и насыщенности супам: овощному, грибному супу, ухе, кулешу, харчо. С ней варят куриные и мясные супы, капустняк. На основе вареного пшена можно готовить сладкие и несладкие запеканки. Можно пожарить котлеты, биточки, оладьи, блины, сделать конфеты, квас. Добавляют пшенку в салаты, используют в выпечке (корзинки, кыстыбый).
На самом деле редко кто задумывается, из какого злака делается просо, а пшено некоторые люди вовсе считают разновидностью пшеницы. Важно не путать: пшенная каша из пшена (проса), пшеничная из пшеницы, овсяная из овса, гречневая из гречи, и т. д. Все это разные злаки.
В современном мире популярность пшенной крупы заметно снизилась. В развитых странах предпочитают разные виды риса. Между тем просо является настоящим спасением для многих народов Африки, Азии. Зерновая культура хорошо и быстро растет даже на сухой, бедной почве, а крупа пшено питательная и полезная.
Питательная ценность проса (пшена) по сравнению с другими крупами
Просо, или пшено, является одной из старейших культурных круп. Оно обладает высокой питательной ценностью и широко используется в питании людей по всему миру. Просо содержит значительное количество белка, который не только необходим для роста и развития организма, но также помогает восстановить мышцы после физических нагрузок.
В сравнении с пшеном и пшеницей, просо богаче микроэлементами, такими как железо, цинк и магний. Эти элементы играют важную роль в поддержании иммунитета, здоровья костей и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, просо содержит большое количество клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращению запоров.
Важным преимуществом проса является его низкий гликемический индекс, что делает его отличным выбором для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Просо также богато витаминами группы В, необходимыми для нормального функционирования нервной системы.
Таким образом, просо является ценным и полезным продуктом, который можно включить в разнообразное питание для поддержания здорового образа жизни.
Частые вопросы
В чем разница между просо и пшено?
А вы знали, что пшено это семена проса, а просо это одно из самых древних злаковых культур на земле. Главная особенность это крупы, что она содержит много жиров и помогает ввести из организма антибиотики. Поэтому очень рекомендуется употреблять этот продукт в период проведения курса лечения антибиотиками.
В чем разница пшена и пшеницы?
Многие думают, что пшенка имеет какое-то отношение к пшенице, но похожие название — это единственное, что объединяет две этих крупы. Все мы любим пшенную кашу — ароматную и рассыпчатую. Оказывается, пшено делают не из пшеницы, как можно подумать из похожих названий, а из проса — злака, который еще в III веке до н.
Что за крупа просо?
Пшено – крупа, получаемая из плодов культурных видов проса, освобождённых от колосковых чешуек в результате обдирки.
Чем пшено отличается от пшеничной крупы?
Пшенная и пшеничная каша – это два разных продукта, которые часто путают из-за созвучных названий. Мы уже разобрались, что пшенная каша производится из семян проса. Пшеничная, в свою очередь, изготавливается из пшеничной крупы. Обе каши можно кушать на завтрак.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Просо – отличная альтернатива для людей с целиакией, так как не содержит глютена. Рекомендуется включать его в рацион как замену пшенице для разнообразия и улучшения пищеварения.
СОВЕТ №2
При выборе проса обращайте внимание на его качество: предпочтительнее покупать натуральное просо без добавок и консервантов для сохранения полезных свойств крупы.
