Пшено – древнее зерно, которое давно заслужило внимание своей питательностью и ценностью. В этой статье мы рассмотрим, что такое пшено, как оно производится, какие полезные свойства содержит и какие блюда можно приготовить из этого зерна. Эта статья важна, чтобы расширить знания о здоровом питании и добавить в рацион полезный и доступный продукт, который может стать отличным источником питательных веществ для всей семьи.
Из чего делают пшено
Пшено получают из семян одноименного растения, которое относится к семейству злаков. Семена пшена очищают от оболочек и шлифуют до получения крупы. Процесс производства пшена включает в себя несколько этапов: обмолот, очистку от примесей, обработку паром и сушку. Готовое пшено имеет характерный желтоватый оттенок и специфический аромат. Благодаря своему происхождению и способу обработки, пшено сохраняет большую часть своих полезных свойств и витаминов.
Мнение эксперта:
Пшено и пшенная крупа давно заслужили признание экспертов в области здорового питания. Эти продукты являются ценным источником белка, клетчатки, витаминов и минералов, таких как железо, магний и цинк. Благодаря своему низкому гликемическому индексу, пшено способствует длительному чувству сытости и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Кроме того, пшено является гипоаллергенным продуктом, что делает его отличным выбором для людей с пищевыми аллергиями или непереносимостью глютена. Благодаря доступности и простоте приготовления, пшено и пшенная крупа заслуженно пользуются популярностью среди тех, кто ценит здоровое и сбалансированное питание.
Что содержится в 100 граммах пшенки?
Пшенная каша – настоящий суперфуд, и ее зря недооценивают. Даже несмотря на то, что польза цельного зерна проса намного больше, чем очищенного, при приготовлении в нем сохраняются многие витамины, микро- и макроэлементы, а также антиоксиданты. Пшенка превосходит по своей пищевой ценности полбу, перловку, манку, булгур и практически идет наравне с овсянкой.
На 100 грамм пшена приходится 342 калории. В нем содержится достаточно большое количество белка – 11,5 гр, а жиров – всего 3,3 гр. Остальную часть занимают углеводы (66 гр) и клетчатка (3,6 гр).
Химический состав продукта следующий (% от суточной нормы для взрослого человека на 100 гр):
- В1 (тиамин) – 28%;
- B2 (рибофлавин) – 2,2%;
- В4 (холин) – 2,2%;
- B5 (пантотеновая кислота) – 17%;
- B6 (пиридоксин) – 26%;
- B9 (фолаты) – 10%;
- витамин E – 2%;
- витамин H (биотин) – 13%;
- PP – 23%;
- калий – 8,4%;
- кальций – 2,7%;
- кремний – 251%;
- магний – 21%;
- фосфор – 29%;
- железо – 15%;
- йод – 3%;
- кобальт – 83%;
- марганец – 47%;
- медь – 37%;
- молибден – 26%;
- селен – 4,9%;
- хром – 4,8%;
- цинк – 14%.
Продукт с таким богатым и полезным составом обязательно должен присутствовать в рационе человека. Например, в пшене очень много витаминов группы В, что способствует тщательному усваиванию других микро- и макроэлементов; защите иммунитета; ускорению процесса деления клеток и синтеза белка, ДНК и РНК; улучшению состояния кожи, ногтей и волос; поддержанию гормонального баланса; помощи в борьбе со стрессом; поддержке работы пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем.
Важно. Для того чтобы извлечь из пшенной каши максимум пользы, крупу перед варкой необходимо замачивать на 8-12 часов в воде с добавлением капли лимонного сока или уксуса. Это устранит большую часть фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению железа, кальция, магния и затрудняет пищеварение.
| Свойство | Пшено | Пшенная крупа |
|---|---|---|
| Богата витаминами и минералами | Да | Да |
| Высокое содержание клетчатки | Да | Да |
| Без глютена | Да | Нет |
| Низкий гликемический индекс | Да | Да |
| Доступный и недорогой продукт | Да | Да |
| Легко готовить | Да | Да |
| Разнообразное использование | Супы, каши, салаты | Супы, каши |
| Подходит для диетического питания | Да | Да |
Интересные факты
-
Богато клетчаткой:Пшено содержит большое количество клетчатки, которая помогает пищеварению, снижает уровень холестерина и контролирует уровень сахара в крови.
-
Безглютеновый:Пшено является одним из немногих злаков, не содержащих глютен. Это делает его идеальным выбором для людей с целиакией или непереносимостью глютена.
-
Источник магния:Пшенная крупа является богатым источником магния, минерала, который необходим для более чем 300 реакций в организме, включая выработку энергии, регулирование нервной системы и мышечную функцию.
Виды
Пшено бывает нескольких видов, каждый из которых имеет свои особенности. Самыми распространенными являются обычное пшено, обладающее нежным вкусом и ароматом, и обдирное пшено, которое имеет более грубую структуру и более выраженный вкус. Также существует толокно – пшено, измельченное до муки, которое используется для выпечки хлеба и других изделий. Каждый вид пшена подходит для различных блюд и способов приготовления, что делает его универсальным и популярным продуктом в кулинарии.
Что готовят из пшенки – 10 популярных блюд
На кухне пшенную крупу используют не так часто, как, например, гречневую или овсяную. Но на самом деле это универсальный продукт, из которого можно сделать множество разнообразных блюд: от основных приемов пищи до десертов.
Помимо обыкновенной каши в разных вариациях, с ней готовят:
- постные пшенники («сырники»);
- оладьи или блины из измельченного пшена;
- «творожную» запеканку;
- суп с пшеном и семгой;
- хлеб с чечевицей, пшеном и псиллиумом;
- пшенные лепешки с сыром;
- котлеты с разными начинками;
- пшенные биточки с грибами или овощами;
- вареники с пшенной кашей, шоколадом и ягодами;
- голубцы с мясным фаршем и пшенной крупой.
Пшено может стать полезной альтернативой, например, при замене рисовой муки на самодельную из этой измельченной крупы.
Как выбрать качественное пшено в магазине
При выборе пшена в магазине обращайте внимание на несколько ключевых моментов. Во-первых, обратите внимание на цвет зерен – они должны быть однородного оттенка, без посторонних включений. Во-вторых, проверьте упаковку на предмет целостности и отсутствия повреждений. Также обратите внимание на срок годности продукта. Желательно выбирать пшено в упаковке, так как это гарантирует сохранность продукта. При покупке обратите внимание на производителя и предпочтительно выбирать продукцию проверенных брендов. Важно помнить, что качественное пшено обладает приятным запахом и не имеет посторонних примесей.
Полезные свойства пшено и пшенной крупы
Пшено и пшенная крупа являются одними из самых полезных и доступных продуктов на рынке. Они обладают множеством ценных свойств, которые делают их незаменимыми в рационе здорового питания.
Первое, на что стоит обратить внимание, это высокое содержание клетчатки в пшенной крупе. Клетчатка способствует нормализации пищеварения, улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры. Благодаря этому, употребление пшена и пшенной крупы способствует поддержанию здоровой микрофлоры в кишечнике.
Кроме того, пшено богато витаминами группы В, железом, магнием и цинком. Эти элементы необходимы для нормального функционирования организма, укрепления иммунитета и поддержания энергии на высоком уровне. Пшено также содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от свободных радикалов и замедляют процессы старения.
Читайте также:
Еще одним важным свойством пшена и пшенной крупы является их низкий гликемический индекс. Это означает, что продукты из пшена медленно усваиваются организмом, не вызывая резких скачков уровня сахара в крови. Поэтому они рекомендуются людям с диабетом и тем, кто следит за уровнем глюкозы в крови.
В целом, пшено и пшенная крупа являются отличным источником питательных веществ, необходимых для здоровья и хорошего самочувствия. Их регулярное употребление поможет укрепить организм, насытить его полезными элементами и поддержать оптимальное физическое состояние.
Частые вопросы
Чем полезна пшенная крупа?
Кроме крахмала и клетчатки, пшено также является кладезем витаминов и минералов. В нем содержатся такие минералы, как кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий и селен. Это отличный источник витаминов группы B: фолиевой и пантотеновой кислоты, ниацина, рибофлавина и витамина B6, а также витаминов C, E и K.
Что выводит пшено из организма?
Пшено отлично помогает почкам и всей мочевыделительной системе: чистит почки, выводит песок, камни, помогает при женских болезнях и лечит цистит. Помогает в лечении камней в мочевом пузыре — после начала употребления отвара пшена через неделю-две камень растворится в песок и выйдет с мочой.
Какая каша самая полезная для организма?
По результатам многочисленных исследований гречка – несомненно самая полезная каша для человека. Она является лидером по содержанию антиоксидантов среди круп. Гречка не содержит глютена, который является сильным аллергеном. В ней много клетчатки, сложных углеводов и витаминов.
Как пшено влияет на печень?
В пшеной каше содержится много антиоксидантов и растительного белка. Первые очищают печень, а второй помогает ее восстанавливать. Кроме того, часто при заболеваниях печени в организме происходят воспалительные процессы. С помощью антиоксидантов, которые содержатся в пшеной каше, их можно снять.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Добавляйте пшено в свой рацион как источник ценных питательных веществ, таких как белок, клетчатка, витамины группы В и минералы.
СОВЕТ №2
Используйте пшенную крупу для приготовления разнообразных блюд: от каши и супов до запеканок и салатов.
