Ячменная крупа – преимущества

Ячменная крупа – один из древних и популярных продуктов, который заслуженно занимает почетное место на наших столах. Важно понимать, из какого злака она изготавливается, какие виды существуют и какие полезные свойства она обладает. Эта статья поможет вам разобраться в мире ячменной крупы, ее разновидностях и преимуществах для здоровья.

Из чего делают ячменную крупу

Ячменная крупа изготавливается из ячменя, который является одним из старейших культурных злаков. Ячмень отличается от пшеницы своими короткими узкими зернами, имеющими золотисто-желтый оттенок. Для производства крупы ячмень очищается от оболочек и шлифуется до нужной консистенции. Полученная крупа богата клетчаткой, белком, витаминами группы В, железом, магнием и другими полезными веществами.

Колосья ячменя

Мнение эксперта:

Ячменная крупа, богатая питательными веществами и важными для организма элементами, заслуженно пользуется популярностью среди экспертов по здоровому питанию. Эксперты отмечают, что ячмень содержит значительное количество клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращению различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Кроме того, ячмень богат витаминами группы В, железом, цинком и другими полезными элементами, необходимыми для поддержания здоровья. Регулярное употребление ячменной крупы помогает укрепить иммунитет, повысить энергию и улучшить общее состояние организма. Важно отметить, что ячменная крупа является отличным источником углеводов, необходимых для поддержания энергии и активности на протяжении дня. В целом, мнение экспертов о ячменной крупе однозначно положительно, рекомендуя включать ее в рацион для поддержания здорового образа жизни.

Невероятные свойства ячневой крупы | Чем ячневая крупа полезна для организма | Противопоказания ячкиНевероятные свойства ячневой крупы | Чем ячневая крупа полезна для организма | Противопоказания ячки

Что содержится в 100 граммах ячменной крупы?

Ячменная крупа является ценнейшим кормом для животных. Она богата крахмалом, полноценным белком. В России ячмень покрывает 70% кормовых нужд. Также ее употребляют в пищу спортсмены, которые хотят быстро набрать мышечную массу. В Древнем Риме гладиаторов называли «питающиеся ячменем».

Согласно информации на упаковке, в 100 г ячменной крупы содержатся следующие вещества (средние значения):

  • углеводы – 65,4-73,4 г;
  • белки – 8-12,1 г (до 14% суточной нормы);
  • жиры – 0,8-2,5 г;
  • Омега-3 – 0,04-0,07 г;
  • Омега-6 –0,62-0,069 г (до 14,8% суточной нормы);
  • клетчатка – 3,2-8,1 г (до 40% суточной нормы).

Витамины в составе:

  • В1 – 0,12-0,27 мг;
  • В2 – 0,06-0,08 мг;
  • В4 – 37,8 мг;
  • В5 – 0,145 мг;
  • В6 – 0,54 мг (27% СН);
  • В9 – 32 мкг;
  • Е – 1,5 мг;
  • РР – 2-4,7 мг (23,5% СН);
  • К – 2,2 мкг.

Микроэлементы и макроэлементы:

  • фосфор – 323-343 мг (42% СН);
  • калий – 172-205 мг;
  • магний – 40-50 мг (12,5% СН);
  • кальций – 38-80 мг (10% СН);
  • натрий – 10-15 мг;
  • железо – 1,8 мг;
  • марганец – 0,76 мг;
  • медь – 370 мкг;
  • селен – 37,7 мкг (68% СН).

Энергетическая ценность (калорийность) составляет 310-355,6 ккал.

Внимание! Ячменная крупа содержит глютен, на который у некоторого числа людей аллергия.

В медицине ячменные крупы используются в лечебных целях. В составе присутствует высокая концентрация полисахарида β-глюкана, который помогает снизить содержание вредного холестерина в крови. Ячка и перловка ценятся за хороший баланс между крахмалом и белком, большое количество витаминов группы В.

Зерна ячменя

Характеристика Значение Единица измерения
Калорийность 352 ккал
Белки 10,3 г
Жиры 1,3 г
Углеводы 79,2 г
Клетчатка 15,6 г
Сахар 1,6 г
Натрий 2 мг
Калий 460 мг
Кальций 41 мг
Магний 127 мг
Железо 4,4 мг
Витамин B1 0,4 мг
Витамин B2 0,1 мг
Витамин B3 5,1 мг
Витамин B6 0,4 мг

Интересные факты

  1. Ячменная крупа, помимо углеводов, также богата клетчаткой, которая способствует насыщению и помогает регулировать пищеварение.

  2. Ячменная крупа содержит небольшое количество глютена, что делает ее неподходящей для людей с целиакией. Однако она может быть включена в рацион людей с непереносимостью глютена.

  3. Ячменная крупа является источником бета-глюкана, растворимой клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца.

Рассыпчатая ячневая каша, классический рецепт приготовленияРассыпчатая ячневая каша, классический рецепт приготовления

Виды

Перловая крупа – один из самых известных видов ячменной крупы. Она получается путем обработки ячменя, при которой зерно шлифуется и полировано. Перловка имеет характерный желтоватый оттенок и нежный вкус. Благодаря своей особенной обработке, перловая крупа готовится быстрее, чем обычная ячневая крупа, и имеет более нежную текстуру.

Ячневая крупа – одна из наиболее распространенных разновидностей ячменной крупы. Она представляет собой обычное ячменное зерно, очищенное от оболочки. Ячневая крупа имеет немного жестковатую текстуру и более выраженный вкус по сравнению с перловой крупой. Она отлично подходит для приготовления различных блюд, в том числе каши, супов и запеканок.

Голландская крупа, или голландка, – это еще один вид ячменной крупы, который пользуется популярностью. Голландская крупа отличается особым способом обработки зерна, благодаря чему она имеет более нежную текстуру и приятный вкус. Этот вид крупы часто используется для приготовления различных гарниров и десертов.

Ячменные хлопья – это продукт, полученный из отварного и прессованного ячменя. Хлопья имеют нежный вкус и хрустящую текстуру. Они часто используются для завтраков, добавляются в выпечку или мюсли. Ячменные хлопья богаты клетчаткой и питательными веществами, что делает их полезным и вкусным продуктом для здорового питания.

Перловая крупа

Представляет собой цельное ячменное зерно, очищенное от оболочки. Благодаря бело-серому цвету и удлиненной форме крупа отдаленно похожа на речной жемчуг. Отсюда и название («перлы» на устаревшем русском означает «жемчуг»).

Перловая крупа бывает:

  • шлифованная;
  • нешлифованная.

Нешлифованное зерно имеет розово-серый оттенок, часто окрашивает воду при варке. Варить его нужно дольше.

Интересный факт. Перловка была любимой кашей Петра I. Ее щедро сдабривали маслом и посыпали рубленым укропом.

Перловая каша Ячменная каша польза и вред. Как правильно варить, готовить, выбиратьЯчменная каша польза и вред. Как правильно варить, готовить, выбирать

Ячневая крупа

Ячневая крупа получается из обработки ячменя, который содержит много полезных веществ. Она богата клетчаткой, белком, витаминами группы В, железом, магнием и другими минералами. Ячневая крупа имеет нежный вкус и аромат, что делает ее популярным выбором для приготовления различных блюд. Она отлично подходит для приготовления каши, супов, запеканок и других блюд. Благодаря своему составу ячневая крупа считается полезным и питательным продуктом, который способствует укреплению здоровья и поддержанию хорошего самочувствия.

Перловая крупа в банке

Голландка  (голландская)

Крупа голландка отличается от перловой крупы более мелкими зернами. Но при этом она крупнее ячки, цельная, а не колотая.  Делается голландская перловка (так ее еще называют) путем шлифования зерна ячменя до белого цвета. В процессе варки каша остается белоснежной. Она быстро варится, рассыпчатая, обладает мягкой текстурой. С голландкой часто готовят супы и перлотто, употребляют ее с различными соусами. Она хорошо пропитывается вкусами и ароматами. Фото крупы:

Ячменные хлопья

Ячменные хлопья – это один из видов ячменной крупы, который получается путем прессования и обжаривания зерен ячменя. Они имеют легкую хрустящую текстуру и приятный ореховый вкус. Ячменные хлопья обладают высоким содержанием клетчатки, белка и витаминов группы В, что делает их полезным и питательным продуктом.

Этот вид крупы часто используется для завтраков, приготовления хлопьев, каши, добавления в выпечку и десерты. Ячменные хлопья можно употреблять как самостоятельное блюдо, заправленное медом или молоком, либо в сочетании с фруктами и орехами. Благодаря своему составу, ячменные хлопья способствуют насыщению организма полезными веществами и энергией на целый день.

Ячменные хлопья

Что готовят из ячменной крупы — 10 популярных блюд

Ячменная крупа получила широкое распространение в русской и скандинавской кухне, но употребляли ее с давних времен во всем мире. Например, в Палестине она использовалась в пищу не позднее, чем 17 000 лет назад. Также древнейшие образцы были найдены в египетских гробницах, в Корее, Сирии. В первую очередь, злак использовали для приготовления пива, муки, хлеба и каш.

Какие блюда готовят из ячменной крупы:

  • ячменный квас из обжаренного зерна, сахара и изюма;
  • орзотто (перлотто) – итальянское блюдо на манер ризотто (готовится из перловки, часто с мидиями);
  • сладкие молочные каши с ягодными, фруктовыми добавками;
  • пудинги и запеканки;
  • супы: грибной, рассольник, щи;
  • коливо из ячневой крупы с маком – ритуальное блюдо, схожее с кутьей и сочивом;
  • фаршированные перцы;
  • котлеты;
  • кашица Костромская (заспица глазунья) – жидкая ячневая каша с горохом.

Ранее одним из самых популярных блюд на Руси из ячменной крупы была каша балиха. Она готовилась из ячневой муки, и употреблялась с молоком, маслом или поджаренным салом.

ячменный квас из обжаренного зерна, сахара и изюма;

Как выбрать качественную ячменную крупу в магазине?

При выборе ячменной крупы в магазине обращайте внимание на несколько ключевых моментов. Во-первых, обратите внимание на внешний вид крупы – она должна быть однородной, без посторонних запахов и примесей. Также стоит обратить внимание на цвет крупы – она должна быть светло-желтого оттенка. При покупке ячменной крупы предпочтительнее отдавать предпочтение цельной, а не молотой крупе, так как в цельной крупе сохраняется больше полезных веществ. Также обратите внимание на срок годности продукта и условия хранения, чтобы быть уверенными в его качестве и свежести.

Вопрос-ответ

Почему ячку называют крупой для бедных?

Почему ячку называют крупой для бедных? Ячменная крупа долгое время была одним из основных продуктов питания для многих людей, особенно в сельской местности. Ее называли “крупой для бедных” из-за доступности и относительно низкой стоимости по сравнению с другими крупами. Ячменная крупа обладает высокой питательностью, содержит много витаминов группы В, железа, цинка, магния, клетчатки и других полезных веществ. Благодаря этому, она является ценным источником энергии и питательных веществ для организма. Кроме того, ячменная крупа хорошо насыщает и долго сохраняет чувство сытости, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием.

Как правильно готовить?

Чтобы ячменная каша получилась вкусной, существует негласное правило – крупу нужно не варить, а томить на слабом огне. Чем дольше она варится, тем приятнее консистенция и вкус. Для большей нежности ячку варят на молоке. Также можно томить крупу в мясном или грибном бульоне, чтобы затем приготовить суп, начинку для голубцов, фаршированного перца или долмы. Из вязкой каши готовят запеканки с творогом и сухофруктами, с курятиной, грибами. Как гарнир, она хорошо сочетается с жареными овощами (кабачком, морковью, луком), а также беконом, белыми грибами, шампиньонами.

Кому полезно есть ячменные крупы?

Ячменная крупа содержит много полезных веществ, благодаря чему она является ценным продуктом в рационе питания. Она особенно полезна для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как обладает обволакивающим действием, способствует заживлению слизистой оболочки и улучшает пищеварение. Кроме того, ячменная крупа богата клетчаткой, которая помогает очищать организм от токсинов и нормализовать уровень холестерина в крови. Также этот продукт рекомендуется включать в рацион людям с нарушениями обмена веществ и лишним весом, так как он способствует ускорению обменных процессов и насыщает организм полезными микроэлементами. В целом, ячменная крупа является отличным источником энергии и питательных веществ, которые необходимы для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.

Польза ячменной крупы для здоровья

Ячменная крупа – это один из древнейших видов круп, который обладает целым рядом полезных свойств для здоровья человека. Благодаря своему составу и питательным веществам, ячменная крупа является ценным продуктом в рационе питания.

Богатый питательный состав:Ячменная крупа содержит витамины группы В, Е, микроэлементы (железо, цинк, магний), клетчатку, белки и углеводы. Этот богатый состав делает ячменную крупу полезным и питательным продуктом для поддержания здоровья.

Полезно для пищеварения:Клетчатка, содержащаяся в ячменной крупе, способствует нормализации пищеварения и улучшению работы кишечника. Регулярное употребление ячменной крупы может помочь в профилактике запоров и других проблем с желудочно-кишечным трактом.

Поддерживает сердечно-сосудистую систему:Ячменная крупа способствует снижению уровня холестерина в крови благодаря содержанию клетчатки и растительных волокон. Это помогает укрепить сердце и сосуды, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Помогает контролировать вес:Благодаря низкому гликемическому индексу, ячменная крупа способствует долгому чувству сытости, что помогает контролировать аппетит и уменьшить количество потребляемых калорий. Это делает ячменную крупу отличным продуктом для людей, стремящихся сбросить лишний вес.

Улучшает общее состояние организма:Регулярное употребление ячменной крупы способствует укреплению иммунитета, повышению уровня энергии и общему улучшению самочувствия. Благодаря своим питательным свойствам, ячменная крупа помогает поддерживать организм в здоровом состоянии.

Частые вопросы

В чем разница между ячневой и ячменной крупой?

Ячменная крупа — основной продукт, получаемый из ядер ячменя. Ячневая и перловая — это как раз два основных вида ячменной крупы. Кроме них из этого злака делают солод для пива, кваса и солодового уксуса.

Как по другому называется ячневая крупа?

Ячмень относится к семейству злаков и считается древнейшим культурным растением, которое даже упоминается в Библии. Секрет успеха ячменя не только в полезности, но и в неприхотливости.

В чем разница между ячменной крупой и перловкой?

Перловая крупа – это очищенные и отполированные зерна ячменя самого высокого качества. Ячневую же крупу изготавливают путем дробления ячменного зерна, без шлифования и полирования, за счет этого в ней гораздо больше клетчатки.

Чем полезна каша из ячменя?

Польза ячневой каши: состав и калорийность 42,9% фосфора, необходимого для укрепления костных тканей, зубов, улучшения функции печени, повышения иммунитета. 38% магния, способного снять стресс, избавить от головной боли. 37% меди, нужной для образования коллагена и всасывания железа в кровь.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Добавляйте ячменную крупу в свой рацион постепенно, начиная с небольших порций, чтобы организм мог привыкнуть к новому продукту.

СОВЕТ №2

При приготовлении ячменной крупы используйте бульоны, специи и овощи для придания более насыщенного вкуса блюду.

СОВЕТ №3

Изучите различные рецепты с использованием ячменной крупы, чтобы разнообразить свой рацион и насладиться разнообразными блюдами.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации