Ячменная крупа – преимущества

Ячменная крупа – один из древних и популярных продуктов, который заслуженно занимает почетное место на наших столах. Важно понимать, из какого злака она изготавливается, какие виды существуют и какие полезные свойства она обладает. Эта статья поможет вам разобраться в мире ячменной крупы, ее разновидностях и преимуществах для здоровья.

Из чего делают ячменную крупу

Ячменная крупа изготавливается из ячменя, который является одним из старейших культурных злаков. Ячмень отличается от пшеницы своими короткими узкими зернами, имеющими золотисто-желтый оттенок. Для производства крупы ячмень очищается от оболочек и шлифуется до нужной консистенции. Полученная крупа богата клетчаткой, белком, витаминами группы В, железом, магнием и другими полезными веществами.

Мнение эксперта:

Ячменная крупа, богатая питательными веществами и важными для организма элементами, заслуженно пользуется популярностью среди экспертов по здоровому питанию. Эксперты отмечают, что ячмень содержит значительное количество клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращению различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Кроме того, ячмень богат витаминами группы В, железом, цинком и другими полезными элементами, необходимыми для поддержания здоровья. Регулярное употребление ячменной крупы помогает укрепить иммунитет, повысить энергию и улучшить общее состояние организма. Важно отметить, что ячменная крупа является отличным источником углеводов, необходимых для поддержания энергии и активности на протяжении дня. В целом, мнение экспертов о ячменной крупе однозначно положительно, рекомендуя включать ее в рацион для поддержания здорового образа жизни.

Невероятные свойства ячневой крупы | Чем ячневая крупа полезна для организма | Противопоказания ячки

Что содержится в 100 граммах ячменной крупы?

Ячменная крупа является ценнейшим кормом для животных. Она богата крахмалом, полноценным белком. В России ячмень покрывает 70% кормовых нужд. Также ее употребляют в пищу спортсмены, которые хотят быстро набрать мышечную массу. В Древнем Риме гладиаторов называли «питающиеся ячменем».

Согласно информации на упаковке, в 100 г ячменной крупы содержатся следующие вещества (средние значения):

• углеводы – 65,4-73,4 г;
• белки – 8-12,1 г (до 14% суточной нормы);
• жиры – 0,8-2,5 г;
• Омега-3 – 0,04-0,07 г;
• Омега-6 –0,62-0,069 г (до 14,8% суточной нормы);
• клетчатка – 3,2-8,1 г (до 40% суточной нормы).

Витамины в составе:

• В1 – 0,12-0,27 мг;
• В2 – 0,06-0,08 мг;
• В4 – 37,8 мг;
• В5 – 0,145 мг;
• В6 – 0,54 мг (27% СН);
• В9 – 32 мкг;
• Е – 1,5 мг;
• РР – 2-4,7 мг (23,5% СН);
• К – 2,2 мкг.

Микроэлементы и макроэлементы:

• фосфор – 323-343 мг (42% СН);
• калий – 172-205 мг;
• магний – 40-50 мг (12,5% СН);
• кальций – 38-80 мг (10% СН);
• натрий – 10-15 мг;
• железо – 1,8 мг;
• марганец – 0,76 мг;
• медь – 370 мкг;
• селен – 37,7 мкг (68% СН).

Энергетическая ценность (калорийность) составляет 310-355,6 ккал.

Внимание! Ячменная крупа содержит глютен, на который у некоторого числа людей аллергия.

В медицине ячменные крупы используются в лечебных целях. В составе присутствует высокая концентрация полисахарида β-глюкана, который помогает снизить содержание вредного холестерина в крови. Ячка и перловка ценятся за хороший баланс между крахмалом и белком, большое количество витаминов группы В.

Интересные факты

1. Ячменная крупа, помимо углеводов, также богата клетчаткой, которая способствует насыщению и помогает регулировать пищеварение.

2. Ячменная крупа содержит небольшое количество глютена, что делает ее неподходящей для людей с целиакией. Однако она может быть включена в рацион людей с непереносимостью глютена.

3. Ячменная крупа является источником бета-глюкана, растворимой клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца.

Рассыпчатая ячневая каша, классический рецепт приготовления

Виды

Перловая крупа – один из самых известных видов ячменной крупы. Она получается путем обработки ячменя, при которой зерно шлифуется и полировано. Перловка имеет характерный желтоватый оттенок и нежный вкус. Благодаря своей особенной обработке, перловая крупа готовится быстрее, чем обычная ячневая крупа, и имеет более нежную текстуру.

Ячневая крупа – одна из наиболее распространенных разновидностей ячменной крупы. Она представляет собой обычное ячменное зерно, очищенное от оболочки. Ячневая крупа имеет немного жестковатую текстуру и более выраженный вкус по сравнению с перловой крупой. Она отлично подходит для приготовления различных блюд, в том числе каши, супов и запеканок.

Голландская крупа, или голландка, – это еще один вид ячменной крупы, который пользуется популярностью. Голландская крупа отличается особым способом обработки зерна, благодаря чему она имеет более нежную текстуру и приятный вкус. Этот вид крупы часто используется для приготовления различных гарниров и десертов.

Ячменные хлопья – это продукт, полученный из отварного и прессованного ячменя. Хлопья имеют нежный вкус и хрустящую текстуру. Они часто используются для завтраков, добавляются в выпечку или мюсли. Ячменные хлопья богаты клетчаткой и питательными веществами, что делает их полезным и вкусным продуктом для здорового питания.

Перловая крупа

Представляет собой цельное ячменное зерно, очищенное от оболочки. Благодаря бело-серому цвету и удлиненной форме крупа отдаленно похожа на речной жемчуг. Отсюда и название («перлы» на устаревшем русском означает «жемчуг»).

Перловая крупа бывает:

• шлифованная;
• нешлифованная.

Нешлифованное зерно имеет розово-серый оттенок, часто окрашивает воду при варке. Варить его нужно дольше.

Интересный факт. Перловка была любимой кашей Петра I. Ее щедро сдабривали маслом и посыпали рубленым укропом.

Ячменная каша польза и вред. Как правильно варить, готовить, выбирать

Ячневая крупа

Ячневая крупа получается из обработки ячменя, который содержит много полезных веществ. Она богата клетчаткой, белком, витаминами группы В, железом, магнием и другими минералами. Ячневая крупа имеет нежный вкус и аромат, что делает ее популярным выбором для приготовления различных блюд. Она отлично подходит для приготовления каши, супов, запеканок и других блюд. Благодаря своему составу ячневая крупа считается полезным и питательным продуктом, который способствует укреплению здоровья и поддержанию хорошего самочувствия.

Голландка  (голландская)

Крупа голландка отличается от перловой крупы более мелкими зернами. Но при этом она крупнее ячки, цельная, а не колотая.  Делается голландская перловка (так ее еще называют) путем шлифования зерна ячменя до белого цвета. В процессе варки каша остается белоснежной. Она быстро варится, рассыпчатая, обладает мягкой текстурой. С голландкой часто готовят супы и перлотто, употребляют ее с различными соусами. Она хорошо пропитывается вкусами и ароматами. Фото крупы:

Ячменные хлопья

Ячменные хлопья – это один из видов ячменной крупы, который получается путем прессования и обжаривания зерен ячменя. Они имеют легкую хрустящую текстуру и приятный ореховый вкус. Ячменные хлопья обладают высоким содержанием клетчатки, белка и витаминов группы В, что делает их полезным и питательным продуктом.

Этот вид крупы часто используется для завтраков, приготовления хлопьев, каши, добавления в выпечку и десерты. Ячменные хлопья можно употреблять как самостоятельное блюдо, заправленное медом или молоком, либо в сочетании с фруктами и орехами. Благодаря своему составу, ячменные хлопья способствуют насыщению организма полезными веществами и энергией на целый день.

Что готовят из ячменной крупы — 10 популярных блюд

Ячменная крупа получила широкое распространение в русской и скандинавской кухне, но употребляли ее с давних времен во всем мире. Например, в Палестине она использовалась в пищу не позднее, чем 17 000 лет назад. Также древнейшие образцы были найдены в египетских гробницах, в Корее, Сирии. В первую очередь, злак использовали для приготовления пива, муки, хлеба и каш.

Какие блюда готовят из ячменной крупы:

• ячменный квас из обжаренного зерна, сахара и изюма;
• орзотто (перлотто) – итальянское блюдо на манер ризотто (готовится из перловки, часто с мидиями);
• сладкие молочные каши с ягодными, фруктовыми добавками;
• пудинги и запеканки;
• супы: грибной, рассольник, щи;
• коливо из ячневой крупы с маком – ритуальное блюдо, схожее с кутьей и сочивом;
• фаршированные перцы;
• котлеты;
• кашица Костромская (заспица глазунья) – жидкая ячневая каша с горохом.

Ранее одним из самых популярных блюд на Руси из ячменной крупы была каша балиха. Она готовилась из ячневой муки, и употреблялась с молоком, маслом или поджаренным салом.

Как выбрать качественную ячменную крупу в магазине?

При выборе ячменной крупы в магазине обращайте внимание на несколько ключевых моментов. Во-первых, обратите внимание на внешний вид крупы – она должна быть однородной, без посторонних запахов и примесей. Также стоит обратить внимание на цвет крупы – она должна быть светло-желтого оттенка. При покупке ячменной крупы предпочтительнее отдавать предпочтение цельной, а не молотой крупе, так как в цельной крупе сохраняется больше полезных веществ. Также обратите внимание на срок годности продукта и условия хранения, чтобы быть уверенными в его качестве и свежести.

Вопрос-ответ

Почему ячку называют крупой для бедных?

Почему ячку называют крупой для бедных? Ячменная крупа долгое время была одним из основных продуктов питания для многих людей, особенно в сельской местности. Ее называли “крупой для бедных” из-за доступности и относительно низкой стоимости по сравнению с другими крупами. Ячменная крупа обладает высокой питательностью, содержит много витаминов группы В, железа, цинка, магния, клетчатки и других полезных веществ. Благодаря этому, она является ценным источником энергии и питательных веществ для организма. Кроме того, ячменная крупа хорошо насыщает и долго сохраняет чувство сытости, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием.

Как правильно готовить?

Чтобы ячменная каша получилась вкусной, существует негласное правило – крупу нужно не варить, а томить на слабом огне. Чем дольше она варится, тем приятнее консистенция и вкус. Для большей нежности ячку варят на молоке. Также можно томить крупу в мясном или грибном бульоне, чтобы затем приготовить суп, начинку для голубцов, фаршированного перца или долмы. Из вязкой каши готовят запеканки с творогом и сухофруктами, с курятиной, грибами. Как гарнир, она хорошо сочетается с жареными овощами (кабачком, морковью, луком), а также беконом, белыми грибами, шампиньонами.

Кому полезно есть ячменные крупы?

Ячменная крупа содержит много полезных веществ, благодаря чему она является ценным продуктом в рационе питания. Она особенно полезна для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как обладает обволакивающим действием, способствует заживлению слизистой оболочки и улучшает пищеварение. Кроме того, ячменная крупа богата клетчаткой, которая помогает очищать организм от токсинов и нормализовать уровень холестерина в крови. Также этот продукт рекомендуется включать в рацион людям с нарушениями обмена веществ и лишним весом, так как он способствует ускорению обменных процессов и насыщает организм полезными микроэлементами. В целом, ячменная крупа является отличным источником энергии и питательных веществ, которые необходимы для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.

Польза ячменной крупы для здоровья

Ячменная крупа – это один из древнейших видов круп, который обладает целым рядом полезных свойств для здоровья человека. Благодаря своему составу и питательным веществам, ячменная крупа является ценным продуктом в рационе питания.

Богатый питательный состав:Ячменная крупа содержит витамины группы В, Е, микроэлементы (железо, цинк, магний), клетчатку, белки и углеводы. Этот богатый состав делает ячменную крупу полезным и питательным продуктом для поддержания здоровья.

Полезно для пищеварения:Клетчатка, содержащаяся в ячменной крупе, способствует нормализации пищеварения и улучшению работы кишечника. Регулярное употребление ячменной крупы может помочь в профилактике запоров и других проблем с желудочно-кишечным трактом.

Поддерживает сердечно-сосудистую систему:Ячменная крупа способствует снижению уровня холестерина в крови благодаря содержанию клетчатки и растительных волокон. Это помогает укрепить сердце и сосуды, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Помогает контролировать вес:Благодаря низкому гликемическому индексу, ячменная крупа способствует долгому чувству сытости, что помогает контролировать аппетит и уменьшить количество потребляемых калорий. Это делает ячменную крупу отличным продуктом для людей, стремящихся сбросить лишний вес.

Улучшает общее состояние организма:Регулярное употребление ячменной крупы способствует укреплению иммунитета, повышению уровня энергии и общему улучшению самочувствия. Благодаря своим питательным свойствам, ячменная крупа помогает поддерживать организм в здоровом состоянии.

Частые вопросы

В чем разница между ячневой и ячменной крупой?

Ячменная крупа — основной продукт, получаемый из ядер ячменя. Ячневая и перловая — это как раз два основных вида ячменной крупы. Кроме них из этого злака делают солод для пива, кваса и солодового уксуса.

Как по другому называется ячневая крупа?

Ячмень относится к семейству злаков и считается древнейшим культурным растением, которое даже упоминается в Библии. Секрет успеха ячменя не только в полезности, но и в неприхотливости.

В чем разница между ячменной крупой и перловкой?

Перловая крупа – это очищенные и отполированные зерна ячменя самого высокого качества. Ячневую же крупу изготавливают путем дробления ячменного зерна, без шлифования и полирования, за счет этого в ней гораздо больше клетчатки.

Чем полезна каша из ячменя?

Польза ячневой каши: состав и калорийность 42,9% фосфора, необходимого для укрепления костных тканей, зубов, улучшения функции печени, повышения иммунитета. 38% магния, способного снять стресс, избавить от головной боли. 37% меди, нужной для образования коллагена и всасывания железа в кровь.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Добавляйте ячменную крупу в свой рацион постепенно, начиная с небольших порций, чтобы организм мог привыкнуть к новому продукту.

СОВЕТ №2

При приготовлении ячменной крупы используйте бульоны, специи и овощи для придания более насыщенного вкуса блюду.

СОВЕТ №3

Изучите различные рецепты с использованием ячменной крупы, чтобы разнообразить свой рацион и насладиться разнообразными блюдами.