Владение навыками заточки ножей является важным умением для каждого хозяина. Ведь острый нож не только облегчает кулинарные процессы, но и повышает безопасность при работе с ним. В новой статье мы рассмотрим 9 способов наточить нож подручными средствами, даже если у вас нет оселка или точильного камня.
4 правила заточки ножей
Важно помнить, что перед тем как приступить к заточке ножа, необходимо ознакомиться с основными правилами этого процесса. Вот четыре основных правила, которые помогут вам достичь идеальной остроты вашего ножа:
-
Угол заточки: Один из самых важных моментов при заточке ножа – это правильный угол заточки. Обычно для кухонных ножей рекомендуется угол в районе 15-20 градусов. Для ножей с более твердым лезвием, таких как ножи для охоты или тактические ножи, угол может быть более острым, около 10-15 градусов. Важно сохранять постоянный угол во время заточки для равномерной остроты по всей длине лезвия.
-
Давление: Не нужно прилагать слишком сильное давление при заточке ножа. Лучше делать несколько легких проходов, чем пытаться за один раз сделать все сразу. Постепенно наращивайте остроту лезвия, контролируя процесс.
-
Проверка остроты: После завершения процесса заточки, обязательно проверьте остроту ножа. Для этого можно использовать метод бумажного теста: попробуйте аккуратно протянуть лезвие ножа по краю бумаги. Острый нож должен легко и чисто пройти через бумагу без растерзания.
-
Регулярная заточка: Чтобы сохранить нож в идеальном состоянии, регулярно затачивайте его. Не дожидайтесь, пока нож станет слишком тупым, лучше проводите профилактическую заточку, чтобы поддерживать остроту лезвия на нужном уровне.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что существует несколько эффективных способов наточить нож без использования оселка и точильного камня. Среди них – использование керамической чашки или тарелки, на которой можно затачивать лезвие ножа, либо обычного кружка для кофе. Также можно воспользоваться натертым на штанах джинсовой ткани или кожаным ремнем, чтобы придать лезвию нужную остроту. Другой метод – использование керамической тарелки с солью или песком, на которой можно точить нож. Некоторые эксперты советуют также применять керамический кружок для заточки ножей. Важно помнить, что при использовании этих методов необходимо быть осторожным, чтобы избежать травмирования и сохранить качество лезвия.
9 способов заточки ножа без инструмента
В домашних условиях можно сделать острее практически любой нож: большой, маленький, фигурный, с зазубринами. Исключение – нож керамический, лезвие которого изготавливается из очень прочного диоксида циркония. Он уступает в прочности разве что алмазу и для его заточки требуется инструмент с алмазным покрытием.
| Метод | Предмет | Описание |
|---|---|---|
| Об точильный брусок | Керамический или стальной брусок | Водите ножом по бруску легкими движениями вперед-назад |
| Об керамическую кружку | Объёмная кружка с рифленой поверхностью | Водите ножом по рифленой поверхности кружки |
| Об осколок стекла | Стеклянная бутылка или банка | Аккуратно водите ножом по острым краям осколка |
| Об наждачную бумагу | Грубая или мелкозернистая наждачная бумага | Сложите наждачку в несколько слоёв и водите по ней ножом |
| Об ремень с пастой ГОИ | Кожаный ремень и паста ГОИ | Нанесите пасту ГОИ на ремень и водите по нему ножом |
| Об ножницы | Острые кухонные или портняжные ножницы | Поместите нож в паз и слегка поводите им вверх-вниз вперед-назад |
| Об металлические стержни | Шпица, иголка или проволока | Проведите ножом между двумя стержнями |
| Об бетон | Лестница, ступеньки, бордюр | Водите ножом по неровной бетонной поверхности |
| Об асфальт | Тротуар или дорога | Водите ножом по шероховатой асфальтной поверхности |
Интересные факты
-
С помощью ножниц:Скрестите лезвия ножниц и зажмите между ними нож. Быстро двигайте ножом вперед-назад, прикладывая легкое давление. Это создаст тонкий заусенец, который можно снять с помощью куска кожи или ткани.
-
С помощью керамической кружки:Переверните керамическую кружку и используйте дно в качестве точильной поверхности. Держите нож под углом и плавно скользите им по кругу, применяя умеренное давление. Керамика должна создавать мелкие царапины, затачивая лезвие.
-
С помощью ремня из натуральной кожи:Натяните ремень и держите его за конец. Проведите лезвие ножа вдоль ремня под углом, оказывая равномерное давление. Естественные масла кожи помогут смазать и отполировать лезвие, создавая острый край.
Заточка с помощью камня или кирпича
Заточка ножа с помощью камня или кирпича – один из самых простых и доступных способов, который может пригодиться в экстренной ситуации. Для начала подберите подходящий камень или кирпич, который имеет достаточно гладкую поверхность. Затем установите его на стабильной поверхности, чтобы он не скользил во время заточки.
Далее возьмите нож и начните проводить лезвием по поверхности камня или кирпича под углом примерно 20-30 градусов. Давайте каждой части лезвия одинаковое количество проходов, чтобы обеспечить равномерную заточку. При этом важно не нажимать слишком сильно, чтобы не повредить лезвие.
После нескольких проходов проверьте остроту ножа, аккуратно прикоснувшись к нему пальцем. Если нож острый, можно закончить процесс заточки. В противном случае продолжайте проводить нож по камню или кирпичу, пока не достигнете желаемой остроты.
Заточка ножа подручными средствами может показаться необычным способом, но в некоторых ситуациях он может спасти вас от необходимости использовать тупой инструмент. Помните, что правильная техника и терпение – вот ключи к успешной заточке ножа даже без специального оборудования.
Два ножа
Во многих фильмах можно увидеть, как затачивали ножи раньше – друг об друга. Нужно взять в руки по ножику и скользить одним лезвием по второму. Минут через 10 оба станут острее. Этот способ отлично подходит для заточки столовых ножиков для мяса и рыбы.
На будущее: для домашнего пользования лучше обзавестись оселком средней зернистости. Он не требует особых знаний или мастерства для применения, в отличие от разных точильных установок или мусата.
Блюдце
Для заточки ножа с использованием блюдца вам понадобится небольшая плоская поверхность с гладким краем. Начните процесс, убедившись, что блюдце чистое и сухое. Затем положите его на стабильную поверхность, чтобы он не скользил во время работы.
Возьмите нож и удерживайте его под углом примерно 20-25 градусов к поверхности блюдца. Начинайте двигать лезвие ножа вдоль края блюдца, прилагая легкое давление. Движения должны быть плавными и равномерными, чтобы достичь однородной заточки по всей длине лезвия.
После нескольких проходов проверьте остроту ножа, аккуратно прикоснувшись к ладони. Если нож острый, вы почувствуете легкое сопротивление при проведении по коже. Если же нож все еще тупой, продолжайте заточку, уделяя особое внимание кончику лезвия.
Заточка ножа с помощью блюдца может показаться необычным способом, но при наличии терпения и аккуратности он может быть эффективным. Помните, что важно сохранить постоянный угол заточки и не нажимать слишком сильно на нож, чтобы избежать повреждения лезвия.
Наждачная бумага
Для заточки ножика нужна зернистая наждачка. Ее можно использовать 2 способами:
- В первом варианте кусок наждачной бумаги плотно наматывают на продолговатый предмет (например, зажигалку) и под углом натирают им лезвие.
- Во втором варианте закрепляют наждачку вокруг острия скотчем и двигают ножом туда-сюда.
Точим нож с зазубринами с помощью напильника
Для заточки ножа с зазубринами пригодится обычный напильник. Напильник – это инструмент с грубой поверхностью, который может помочь вам вернуть остроту лезвию. Для начала, возьмите нож с зазубринами и наденьте на руку защитную перчатку, чтобы избежать порезов. Затем начните аккуратно проводить напильником вдоль лезвия, уделяя особое внимание зазубринам. Движения должны быть ровными и умеренными, чтобы не повредить лезвие. Постепенно вы увидите, как зазубрины начнут исчезать, а лезвие станет острее. После того как вы провели эту процедуру, не забудьте тщательно промыть нож и высушить его перед использованием. Теперь ваш нож снова готов к использованию и сможет легко справиться с задачами на кухне.
Заточка об кожаный ремень
Это старый, дедовский метод. Но работает он только с ремнями из плотной натуральной кожи. Для того чтобы наточить нож, нужно натянуть ремень как можно сильнее и водить по нему острием скользящими движениями. Например, можно намотать его на руку.
Паста ГОИ
Паста ГОИ – это отличное средство для заточки ножей в домашних условиях. Этот метод особенно хорош для тех, у кого нет точильного камня или оселка под рукой. Паста ГОИ имеет абразивную текстуру, которая помогает создать острое лезвие на ноже.
Для начала, нанесите небольшое количество пасты ГОИ на ровную поверхность, например, на стеклянную плитку или керамическую плитку. Затем с помощью движений, напоминающих движения при точении ножа на точильном камне, начните затачивать нож. Важно помнить, что нужно действовать осторожно и контролировать угол заточки, чтобы не испортить лезвие.
Паста ГОИ обладает различной степенью абразивности, поэтому выбирайте подходящую для вашего ножа. После того как нож будет заточен, рекомендуется промыть его водой и протереть сухой тканью. Такой способ заточки ножа с использованием пасты ГОИ позволит вам быстро и эффективно придать остроту лезвию без необходимости приобретения специализированных инструментов.
Бетонная ступенька
Если точильного оборудования дома нет, выручит обычный бетон, или, точнее, ступенька. Удобнее всего точить нож о ее закругленный угол. Смочите бетонную ступеньку водой и скользящими движениями заточите лезвие.
Мокрый песок
Мокрый песок – еще один способ наточить нож без использования оселка или точильного камня. Для этого возьмите небольшой контейнер и наполните его мокрым песком. Песок должен быть достаточно влажным, чтобы создать эффект абразивности при контакте с лезвием ножа.
После подготовки песка начните аккуратно тереть лезвие ножа о песок. Двигайтесь по всей длине лезвия, уделяя особое внимание краю. Постарайтесь сохранить угол заточки, чтобы не испортить форму ножа.
Этот метод требует терпения и аккуратности, так как песок может быть менее предсказуемым в своем действии, чем точильный камень. Однако, при правильном выполнении, мокрый песок способен вернуть остроту вашему ножу и сделать его пригодным для использования в повседневных задачах.
Заточка ножа с помощью керамической чашки
Керамическая чашка может быть использована для наточки ножа благодаря своей грубой поверхности. Для начала, удостоверьтесь, что чашка не ценная или дорогая, так как процесс заточки может повредить ее поверхность.
Для заточки ножа с помощью керамической чашки, держите нож под углом примерно 20 градусов к поверхности чашки. Перемещайте лезвие ножа вдоль края чашки, начиная от рукояти и заканчивая кончиком лезвия. Не забывайте осторожно держать нож и контролировать давление, чтобы избежать травм. Повторяйте этот процесс с обеих сторон лезвия до достижения желаемой остроты.
После завершения процесса заточки ножа с помощью керамической чашки, рекомендуется протестировать остроту ножа на бумаге или овоще. При необходимости повторите процесс заточки. Помните, что данный метод не заменит профессиональной заточки ножа, но может быть полезным в экстренной ситуации.
Частые вопросы
Чем точат ножи профессиональные повара?
Заточка проводится либо с помощью более привычной нам точилки, например, от Mercer (как на фото выше). Также вы можете использовать точильный камень. Точильные камни бывают разного цвета и степени абразивности.
Чем лучше точить ножи в домашних условиях?
Самый простой ответ на вопрос — чем лучше точить ножи в домашних условиях, это применять специальные точилки. Конструкция представляет собой корпус с ручкой и прорезями для лезвий. Обычно они уже имеют заданный угол заточки. Внутри паза находится абразив, подходящий для разных материалов лезвий — стали, керамики.
Чем точат ножи камень?
Самые распространенные материалы среди точильных камней – это керамические, водные, алмазные и натуральные.
Чем можно заменить точильный камень?
4 – Используйте плоский камень. Да, вы можете просто использовать обычный камень вместо точильного, и хотя настоящий точильный камень даст лучший результат, использование плоского камня может быть очень хорошим вариантом, если у вас нет точильного камня под рукой.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте керамический кружок или кружок для заточки ножей. Пройдитесь по лезвию ножа несколько раз, чтобы восстановить его остроту.
СОВЕТ №2
Используйте обычное крупнозернистое керамическое кольцо, которое можно найти в любой кухне. Пройдитесь по нему несколько раз, чтобы наточить нож.
СОВЕТ №3
Используйте днище кружки для заточки ножей. Пройдитесь по нему несколько раз, удерживая нож под углом около 20 градусов.
