Чем полезна микрозелень: зеленая таблетка или декор для фото?

Микрозелень – это молодые всходы растений, которые обладают высокой питательной ценностью и уникальным вкусом. В последнее время эта зелень стала популярным продуктом среди здорового образа жизни и гурманов. В данной статье мы рассмотрим, чем полезна микрозелень для организма человека, ее химический состав, виды, способы использования, а также разберемся в вопросе, насколько она действительно важна для нашего здоровья.

Что такое микрозелень?

Микрозелень отличается от проростков тем, что это не просто всходы, а растения, которые выращиваются до стадии первых настоящих листочков. Они имеют более насыщенный вкус и аромат, а также более высокую концентрацию питательных веществ. Микрозелень можно получить из различных видов растений, таких как пшеница, редис, горчица, базилик, шпинат, руккола и другие. Каждый вид микрозелени имеет свои особенности во вкусе и питательной ценности, что позволяет выбирать и комбинировать их в разнообразных блюдах.

Мнение эксперта:

Микрозелень – это не просто зеленая таблетка или декор для фото, это настоящий кладезь питательных веществ. Эксперты отмечают, что микрозелень содержит значительное количество витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает ее ценным дополнением к рациону. Зоозащитники также высоко ценят микрозелень за ее способность быстро расти даже в ограниченном пространстве, что делает ее идеальным решением для тех, кто стремится к устойчивому образу жизни. Таким образом, микрозелень не только придает блюдам изысканный внешний вид, но и обогащает их питательными веществами, делая ее незаменимым элементом современного здорового питания.

Вот поэтому микрозелень и проростки нужно есть каждому🙌

Польза микрозелени

В 2012 году в США были проведены масштабные научные исследования о пользе и вреде 25 видов микрогрина. Результаты опубликовали в Американском журнале химического сообщества.

Доказано: семядольные листья крошечной зелени обладают более высокой плотностью питательных веществ, чем зрелые листья.

Разная микрозелень имеет отличающиеся полезные свойства, и содержит свой уникальный набор веществ. По сути, микрозелень – это обобщающие название различных видов растений,

• Самой полезной считается
  микрозелень брокколи
  . Она настоящий рекордсмен по содержанию антиоксидантов. Антиоксиданты замедляют окислительные процессы в клетках, что помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, способствует здоровью кожи и нервной системы.
• Самая высокая концентрация витамина С обнаружена в побегах кинзы, красной капусты, дайкона, шпината и
  гранатового амаранта
  .

Кроме того, вся микрозелень богата ферментами и хлорофиллом, которые улучшают обмен веществ и нормализуют кровеносное давление.

Высокая витаминность, простота выращивания, изысканный вид блюд – главные преимущества микрозелени. Кроме того, крошечные растения имеют поразительно интенсивный вкус, яркие цвета и хрустящую текстуру.

Чтобы понять, зачем она нужна, предлагаем посмотреть видеоролик:

Интересные факты

1. Быстрый рост и высокая плотность питательных веществ:Микрозелень можно вырастить всего за несколько дней, и она содержит в 4-40 раз больше витаминов, минералов и антиоксидантов, чем взрослые растения.
2. Пищеварительные ферменты:Микрозелень содержит пищеварительные ферменты, такие как диастаза и протеаза, которые помогают организму переваривать пищу и усваивать питательные вещества.
3. Противовоспалительные свойства:Некоторые виды микрозелени, такие как брокколи и редис, обладают противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить воспаление в организме и защитить от хронических заболеваний.

Самые полезные виды микрозелени

Возможный вред

Микрозелень, несмотря на свою питательность и полезные свойства, может иметь и некоторые негативные аспекты, о которых важно знать. Во-первых, приобретая микрозелень в магазине, следует быть внимательным к качеству продукта. Некачественная микрозелень, выращенная в неподходящих условиях или обработанная химическими удобрениями, может содержать в себе вредные вещества, которые негативно скажутся на здоровье.

Также стоит помнить, что из-за высокой плотности питательных веществ в микрозеле, при употреблении больших порций, возможно переизбыток некоторых витаминов и минералов, что также может оказать негативное воздействие на организм. Поэтому важно соблюдать умеренность в потреблении микрозелени, особенно если она является лишь дополнением к основному рациону.

Некоторые люди могут также испытывать аллергическую реакцию на определенные виды микрозелени. Поэтому перед включением ее в рацион, особенно для людей с аллергическими реакциями, рекомендуется проконсультироваться с врачом или специалистом по питанию.

В целом, микрозелень является ценным и полезным продуктом, однако, как и с любым другим продуктом, важно употреблять ее с умом и соблюдать меру, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.

Отличия проростков от микрозелени

Проростки для ЗОЖников имеют такой же вес, как микрозелень. Не стоит спрашивать, что полезнее, проростки, или микрогрин. Это два разных суперфуда со своими плюсами и минусами:

• Проростки – пророщенные бобы или зерновые культуры. Семена, которые только-только проклевываются. После проращивания они становятся мягкими и могут использоваться в сыроедении. Это достаточно калорийная, но очень полезная еда!
• Микрозелень – следующая стадия прорастания семян. Побеги к этому времени накапливают полезный хлорофилл, влагу, нутриенты. ЗОЖники обычно едят только сами ростки, без семечка. Они отличаются низкой калорийностью и считаются «природной таблеткой для здоровья».

ТОП 5 Микрозелень Культур Ситиферма Бизнес идеи

Какую микрозелень стоит попробовать?

Микрозелень имеет множество видов, каждый из которых обладает своими уникальными свойствами и вкусовыми качествами. Рассмотрим некоторые из наиболее популярных видов микрозелени, которые стоит попробовать:

1. Микрозелень базилика– обладает ярким ароматом и вкусом базилика, что делает ее отличным дополнением к салатам, пастам и другим блюдам. Базилик содержит витамины К, С, А, а также магний, железо и кальций.

2. Микрозелень редиса– имеет легкую остроту и свежий вкус, который отлично сочетается с различными блюдами. Редис содержит витамины С, группы В, калий, фосфор и железо.

3. Микрозелень горчицы– обладает выраженным горчичным вкусом, который придает блюдам пикантность. Горчица содержит витамины С, К, группы В, железо, кальций и магний.

4. Микрозелень шпината– имеет нежный вкус и аромат шпината, который отлично дополняет салаты и закуски. Шпинат богат витаминами А, С, К, железом, кальцием и магнием.

5. Микрозелень гороха– обладает сладковатым вкусом и сочной текстурой, что делает ее отличным украшением для блюд. Горох содержит витамины С, К, группы В, железо, кальций и магний.

Это лишь небольшая часть разнообразия микрозелени, которую можно попробовать и добавить в свой рацион для получения дополнительных питательных веществ и улучшения вкусовых качеств блюд.

Тонкости использования

Микрозелень используется в качестве пищевой добавки, улучшающей вкус, текстуру и внешний вид блюд. Она обладает насыщенным вкусом, может придать горечь, сладость, остроту пище.

Как использовать микрогрин нельзя:

• Добавлять к горячим блюдам – от пара и тепла нежные стебельки быстро увядают.
• Применять новый вид микрозелени, не попробовав – добавка может не сочетаться с продуктами.
• Сыпать большое количество микрогрина – насыщенная маленькая зелень может перебивать естественные запахи и вкусы еды.
• Нарезать, измельчать побеги, отделять листочки – микрозелень едят целиком.

Правильно: взять небольшое количество микрогрина. Промыть проточной водой. Просушить салфеткой. Разделить стебельки. Красиво выложить сверху остывшего или слегка теплого блюда.

Зеленые побеги в основном добавляют в простые блюда, но с изысканными и полезными ингредиентами (сыр фета, красная рыба, авокадо, сельдерей, ежевика и др.).

С добавкой можно приготовить:

• супы-пюре;
• салаты;
• яйцо-пашот;
• бутерброды;
• смузи (сделать сок);
• карамелизированную грушу и некоторые другие десерты.

Пожалуй, нет такого блюда, куда применять микрозелень нельзя. Она везде уместна, если правильно выбрать разновидность и не переборщить с количеством.

Рецепт легкого овощного салата

Для приготовления легкого овощного салата с микрозеленью возьмите свежие овощи по сезону: помидоры, огурцы, сладкий перец, листья салата. Нарежьте овощи кубиками или ломтиками, добавьте микрозелень по вкусу. Для заправки салата используйте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Все компоненты тщательно перемешайте, чтобы овощи пропитались заправкой и ароматом микрозелени. Подавайте салат на стол, украсив его дополнительной порцией зелени. Этот салат не только насытит вас витаминами и минералами, но и порадует свежим вкусом и аппетитным внешним видом.

Самостоятельное выращивание

Готовый микрогрин – самый дорогостоящий вид зелени. Парадокс в том, что микрозелень легко и быстро выращивается на подоконнике. Из чего можно вырастить ее самому:

• Из обычных семян зеленых овощей, гороха, кукурузы.
• Купить специальный набор семян с агротканью и контейнером для удобного проращивания (инструкция прилагается).

Несколько правил для тех, кто решил самостоятельно выбрать семена:

1. Изучить какие бывают микрогрины, его виды, названия и свойства, чтобы случайно не посадить что-нибудь «несъедобное».
2. Узнав, какие семена нужны, можно приступать к посадке: положить на дно контейнера марлю или вату, увлажнить ее, и рассыпать тонким слоем семечки. Накрыть пленкой и подержать в теплом месте.
3. Через 3-7 дней появятся проростки. Нужно перенести микрозелень в хорошо освещенное и теплое место.
4. Поддерживая влажность, необходимо растить побеги 7-10 дней. Как только разовьются семядольные листки с одним набором настоящих листьев, нужно приступать к срезке.
5. Ростки важно срезать правильно, чтобы они остались сочными. Понадобится очень острый нож, который отсечет нежные стебельки, и не помнет их.

Ответы на частые вопросы новичков:

• Какую микрозелень в домашних условиях вырастить легче всего? Кресс-салат.
• Микрогрин после срезки отрастает? Нет.

Микрозелень каких видов выращивают для необычного вкуса блюд и положительного влияния на здоровье:

• растения семейства Крестоцветных: брокколи, редька, рапс, руккола, брюква, красная и брюссельская капуста;
• Маревых: свекла, амарант, шпинат;
• Зерновые культуры: пшеница, рис, ячмень, овес, кукуруза;
• Бобовые: горох, нут, соя, чечевица, люпин, клевер.

Внимание! Фасоль хоть и относится к бобовым, использовать ее для получения микрогрина нельзя из-за содержания ядовитых веществ. Кроме того, не следует делать микрозелень из семян, обработанными химикатами. При длительном выращивании они успевают разрушиться в земле, чего не происходит при получении молодых побегов.

Отзывы

Отзывы:

Многие люди, попробовавшие микрозелень, делятся своими восторженными отзывами о данном продукте. Они отмечают яркий вкус и аромат микрозелени, который придает блюдам особую свежесть и насыщенность. Кроме того, многие отмечают удобство использования микрозелени в кулинарии: она не требует длительной подготовки, легко сочетается с различными ингредиентами и добавляет оригинальности даже самому простому блюду.

Некоторые пользователи отмечают положительное влияние микрозелени на организм: улучшение общего самочувствия, повышение энергии и жизненного тонуса. Особенно это актуально для тех, кто ведет активный образ жизни и стремится к здоровому питанию.

Отзывы о самостоятельном выращивании микрозелени также положительные. Многие отмечают удовольствие от процесса наблюдения за ростом растений, а также удовлетворение от того, что можно получить свежую и полезную зелень прямо у себя дома.

В целом, микрозелень вызывает большой интерес у людей, стремящихся к здоровому образу жизни и разнообразию в питании. Ее уникальные свойства и вкусовые качества делают ее популярным продуктом среди тех, кто ценит качество и заботится о своем здоровье.

Вопросы и ответы

Какая калорийность и БЖУ у микса микрозелени?

Микрозелень содержит минимальное количество калорий, что делает ее отличным продуктом для тех, кто следит за своим весом. Обычно калорийность микса микрозелени составляет около 10-15 ккал на 100 грамм продукта. Что касается белков, жиров и углеводов, то их содержание в микрозелени также невелико. В среднем, на 100 грамм продукта приходится около 1-2 грамма белка, менее 1 грамма жира и примерно 2-3 грамма углеводов. Это делает микрозелень идеальным выбором для тех, кто хочет насытиться полезными веществами, не перегружая организм лишними калориями.

Какая суточная норма микрогрина для взрослого и ребенка?

Состав разных растений отличается, поэтому нельзя точно рассчитать, сколько нужно съедать в день микрозелени. Диетологи называют примерные цифры. Считается, что взрослым людям достаточно кушать по 50-70 г, а детям 15-25 г микрогрина в сутки, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в витаминах и микроэлементах.

Как и сколько хранить микрогрин?

Для хранения микрозелени важно создать оптимальные условия, чтобы сохранить ее свежесть и питательные свойства. Микрогрин следует хранить в холодильнике при температуре от +2°C до +4°C. Лучше всего упаковывать микрозелень в бумажные полотенца или специальные контейнеры для хранения зелени, чтобы предотвратить ее увядание. Не рекомендуется хранить микрозелень в пластиковых пакетах, так как это может способствовать скапливанию конденсата и ухудшению качества продукта. Свежую микрозелень лучше употреблять в течение 3-5 дней после приобретения, чтобы получить максимальную пользу для организма.

Можно ли замораживать?

Нежелательно замораживать микрозелень. После размораживания она становится вялой. Для салатов и бутербродов ее уже нельзя будет использовать. Можно бросить пригоршню замороженной микрозелени в суп при варке. Она отдаст свой вкус и пользу. Но полезных веществ будет в ней в несколько раз меньше, чем при хранении и употреблении в свежем виде.

Сегодня практически в каждом крупном магазине потребителей ждет большой выбор микрозелени на любой вкус. Она невероятно популярная в Инстаграме. Это наталкивает скептиков на мысль о маркетинговом ходе. Не стоит сомневаться, польза микрогрина действительно огромна. Но для того чтобы ее получить, важно знать особенности разных растений и в целом питаться правильно.

Микрозелень как источник витаминов и минералов

Микрозелень – это нежные, только проросшие ростки различных растений, таких как шпинат, горчица, базилик, редис и другие. Они отличаются высокой концентрацией витаминов, минералов и других питательных веществ, что делает их ценным источником питательных веществ.

В микрозелеени содержится большое количество витаминов, включая витамины группы В, витамин С, витамин К и каротиноиды. Эти витамины не только укрепляют иммунитет, но и способствуют здоровью кожи, волос и ногтей. Кроме того, микрозелень богата минералами, такими как железо, кальций, магний и калий, которые необходимы для правильного функционирования организма.

Исследования показывают, что микрозелень содержит значительно больше питательных веществ по сравнению с полностью выросшими растениями. Например, содержание витамина С в микрозелеени может быть в 4-6 раз выше, чем в зрелых растениях. Это делает микрозелень отличным выбором для тех, кто стремится к здоровому питанию.

Таким образом, микрозелень не только обладает высокой питательной ценностью, но и является легким способом улучшить рацион и обогатить организм необходимыми витаминами и минералами.

Частые вопросы

Что будет если каждый день есть микрозелень?

И, конечно, употребление микрозелени имеет долгосрочные пользы для здоровья. Микрозелень содержит большое количество фитонутриентов, которые помогают укрепить иммунную систему, улучшить зрение, поддержать здоровье сердца и сосудов, а также снизить риск различных заболеваний, включая рак.

Что полезнее микрозелень или обычная зелень?

У микрозелени высокая пищевая ценность — во много раз выше, чем у обычной зелени. Поэтому нутрициологи рекомендуют включать ее в рацион. Дело в том, что росток находится в стадии активного роста, когда его срезают. На этом этапе он содержит полезные вещества в максимальной концентрации.

Какая микрозелень Самая вкусная и полезная?

Брокколи Молодые ростки брокколи – источник огромного количества питательных веществ. … Красная капуста Ростки краснокочанной капусты отличаются высоким содержанием бета-каротина и витамина С. … Редис

Какая микрозелень полезна для женщин?

В первую очередь, микрозелень клевера – мощный иммуностимулятор. Она оказывает бактерицидное действие, очищает кровь и лимфу. А ещё это отличный источник растительных гормонов. Поэтому употребление пророщенного клевера особенно рекомендуется во время климакса.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте микрозелень как натуральное дополнение к вашему рациону. Она обладает высоким содержанием витаминов, минералов и фитонутриентов, которые могут улучшить ваше здоровье.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с различными видами микрозелени. Каждый вид имеет свой уникальный вкус и питательные свойства, поэтому выбирайте те, которые подходят именно вам.

СОВЕТ №3

Выращивайте микрозелень дома. Это простой процесс, который позволит вам всегда иметь свежие зеленые листья под рукой для приготовления питательных блюд.