Как чистить лук без слез: 20 способов и советы от поваров для кулинарии

Лук – один из самых распространенных ингредиентов в кулинарии, но его нарезка часто сопровождается слезами. Важно знать эффективные способы чистки и нарезки лука без неприятных последствий. Эта статья раскроет 20 народных советов и хитростей от опытных поваров, которые помогут вам резать лук без слез и дискомфорта.

Как перестань плакать от лука?

Лук содержит фермент, который при контакте с воздухом превращается в раздражающие газы, вызывающие слезотечение. Чтобы избежать этого, есть несколько эффективных способов. Один из них – заморозить лук перед нарезкой. Холод помогает уменьшить выделение газов, что снижает риск слез. Также можно попробовать нарезать лук под струей воды или в ванне с водой, чтобы газы не попадали в глаза. Некоторые советуют жевать жвачку во время нарезки лука, чтобы уменьшить раздражение глаз. Попробуйте разные способы и выберите тот, который подходит именно вам.

Мнение эксперта:

Эксперты сходятся во мнении, что существует множество способов избежать слез при чистке лука. Среди них – заморозка лука перед чисткой, использование острого ножа, погружение лука в воду или уксус, а также работа под струей воды. Повара рекомендуют также надевать перчатки или даже жевать жвачку во время чистки лука. Некоторые советуют даже использовать специальные устройства, например, чистящие щетки. Важно также помнить, что выбор правильного способа может зависеть от конкретной ситуации и индивидуальных предпочтений.

Как нарезать лук без слез: 2 способа [Мужская кулинария]

20 способов из народа

Репчатый лук присутствует в рационе каждого жителя России. А, как известно, русский народ хитрый и изобретательный. Чего только не придумали обычные люди, чтобы чистить и резать лук без слез.

Посыпать разделочную доску солью. Она будет впитывать луковый сок.
Поместить луковицу на полчаса в морозильную камеру или на 3 часа в холодильник. Под воздействием холода концентрация раздражающих веществ в луке снизится.
Надеть противогаз.
Использовать марлевую повязку.
Петь во время нарезки лука. Во время пения человек вдыхает меньше кислорода, а вместе с тем и летучих веществ.
Набрать в рот жидкость. Она будет растворять раздражители, не давая им травмировать слизистые оболочки.
Часто сглатывать слюну. При нарезке лука она пропитывается летучими соединениями. Сглатывание помогает очистить слизистую ротоглотки.
Жевать жевательную резинку. Жвачка способствует усиленному выделению слюны, которая очищает слизистую от серной кислоты.
Использовать глазные капли «искусственная слеза» («Артелак», «Видисик», «Офтагель»). Они образуют защитную пленку, которая не дает летучим соединениям раздражать глаза.
Промыть очищенную луковицу под краном. Это помогает смыть луковый сок, который и является причиной слез.
Использовать очень острый нож. Чем меньше травмируются луковые волокна, тем меньше вытекает сока – и меньше слезятся глаза.
Не отрезать часть луковицы с корнем, пока она не будет полностью нарезана. Именно в этой области сконцентрировано максимальное количество раздражающих веществ.
Натереть лимонным соком лезвие ножа и разделочную доску. Кислота нейтрализует раздражающие вещества в луке.
Почистить лук на сквозняке, заняв наветренную сторону. Летучие соединения будут уноситься прочь, не раздражая глаза.
Использовать кондиционер для очистки воздуха.
Включить вентилятор и направить воздушный поток на лук от себя.
Зажечь свечу при нарезке овоща. Огонь способен сжигать раздражители, витающие в воздухе.
Нарезать лук в широкой миске с водой или в тазике, положив на дно дощечку.
Жевать петрушку. Ее сок нейтрализует действие серной кислоты.
Ошпарить луковицу кипятком. Этот способ дополнительно помогает избавиться от горечи.

Белый, желтый и красный лук содержат максимальное количество веществ, заставляющих плакать. А в зеленом и сладком луке их число минимальное. Данные разновидности можно спокойно чистить и резать, не плача.

Способ	Принцип действия	Дополнительные сведения
Охлаждение	Холод замедляет высвобождение ферментов, вызывающих слезоточивость.	Охладите лук в холодильнике или морозильной камере в течение 30 минут перед очисткой.
Вентиляция	Удаление газообразных ферментов от лука.	Включите вытяжку, откройте окна и направьте вентилятор в сторону от себя.
Замачивание	Вода поглощает ферменты, что уменьшает их количество в воздухе.	Замочите очищенный лук в холодной воде на 10-15 минут перед нарезкой.
Использование очков или контактных линз	Физический барьер для ферментов.	Очки или контактные линзы защищают ваши глаза от ферментов.
Жевательная резинка	Уменьшает выделение слюны, которая содержит те же ферменты, которые вызывает слезоточивость.	Жуйте жевательную резинку во время очистки лука.

Интересные факты

Луковица выделяет сернистый газ, который раздражает слезные железы. Охлаждение лука перед чисткой снижает активность этого газа, уменьшая раздражение. Поместите лук в холодильник на 30 минут или держите его под проточной холодной водой.
Жевательная резинка может помочь предотвратить слезотечение. Когда вы жуете, он создает во рту воздушный поток, который уносит сернистый газ и отвлекает вас от слез, вызванных чисткой лука.
Чистка лука под проточной водой эффективно удаляет сернистый газ, предотвращая его контакт с глазами. Удерживайте луковицу под краном во время очистки и после нарезки.

ЛАЙФХАК КАК БЫСТРО ПОРЕЗАТЬ ЛУК КУБИКАМИ #лук

Самые действенные советы от поваров

Повара рекомендуют использовать острый нож для нарезки лука. Острый нож позволяет делать чистые и быстрые движения, минимизируя разрушение клеток лука и, как следствие, выделение раздражающих веществ. Также важно помнить, что лук нужно нарезать быстро, чтобы соки не успели испариться и раздражить глаза. Некоторые повара советуют даже держать лук перед нарезкой в морозильнике на несколько минут, чтобы уменьшить выделение соков. Кроме того, перед нарезкой лук можно обмакнуть в воду или уксус – это тоже может помочь уменьшить раздражение глаз.

Инновационные гаджеты для чистки лука без слез

Как нарезать лук без слёз! Самый простой способ!

Чистка лука может быть неприятным процессом из-за выделения луковицей летучих веществ, вызывающих слезотечение. Однако современные технологии предлагают ряд инновационных гаджетов, которые помогут вам избежать этой проблемы и справиться с чисткой лука без слез.

1. Луковая резка

Луковая резка – это устройство, которое позволяет быстро и без усилий нарезать лук на равные кусочки. Просто поместите луковицу в устройство и нажмите на кнопку – и ваш лук готов к использованию без слез.

2. Луковая нарезка

Луковая нарезка – это еще один удобный гаджет, который поможет вам нарезать лук тонкими кольцами или полукольцами. Этот инструмент также защищает ваши глаза от раздражения, позволяя чистить лук без слез.

Читайте также:

Приправа класса «люкс»: куда добавлять кардамон, чтобы он оправдал свою цену? Советы

3. Луковая маска

Луковая маска – это специальное устройство, которое надевается на лицо и предотвращает попадание летучих веществ от лука в глаза. Это отличное решение для тех, кто часто работает с луком и хочет избежать неприятных ощущений.

4. Луковый держатель

Луковый держатель – это устройство, которое помогает удерживать луковицу на месте во время чистки, предотвращая скольжение и случайные порезы. Этот гаджет делает процесс чистки лука более безопасным и удобным.

Используя эти инновационные гаджеты, вы сможете чистить лук без слез и дискомфорта, экономя время и усилия на этом процессе. Попробуйте разные устройства и выберите тот, который подходит именно вам!

Частые вопросы

Как правильно чистить лук Чтобы не плакать?

Чтобы почистить лук быстро и без слез, положите его в кипяток на минуту, затем вытащите и срежьте верхушку и корни ножом. Оставшаяся шелуха легко снимется одним движением пальцев.

Что надо делать чтобы лук не лез в глаза?

Охладите лук. … Постоянно смачивайте водой лезвие ножа. … Старайтесь дышать только ртом и надевать плотно прилегающие очки. … Ставьте рядом с разделочной доской восковую свечку. … Используйте лимонный сок в качестве нейтрализатора паров кислоты.6 апр. 2020 г.

Как заплакать от лука?

Самый простой способ не плакать от лука — это замочить его в воде неочищенным и дать полежать какое-то время. Обычно достаточно около 30 минут.

Как жвачка помогает от лука?

Разочарую: любая жвачка — мятная, фруктовая — никак не сможет застопорить этот процесс. Нет никакой взаимосвязи между ее ингредиентами и ферментами лука. Чтобы избежать активного слезотечения, нужно всего-то надеть очки.