Калина – это не только вкусная и ароматная ягода, но и ценный источник витаминов и питательных веществ. Зная, как правильно хранить калину в домашних условиях и какие способы переработки использовать, можно сохранить все ее полезные свойства на долгое время. Эта статья поможет вам узнать различные методы хранения, сушки, замораживания и переработки калины, чтобы наслаждаться ее вкусом и пользой в любое время года.
Чем полезна калина?
Калина – это настоящий кладезь полезных веществ. В ней содержится большое количество витаминов С, К, Е, а также витамины группы В. Калина богата антиоксидантами, которые помогают омолаживать организм и укреплять иммунитет. Ягода обладает противовоспалительными свойствами и способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Калина также помогает справиться с усталостью, повышает энергию и жизненный тонус. Важно отметить, что калина является низкокалорийным продуктом, что делает ее отличным украшением рациона для тех, кто следит за своим весом.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют хранить калину в холодильнике в плотно закрытой упаковке не более 2 недель. Для сушки ягоды нужно расположить в один слой на прокладке из бумаги и высушить при комнатной температуре, избегая прямых солнечных лучей. Замораживание калины поможет сохранить ее полезные свойства: ягоды следует вымыть, обсушить и уложить в пакеты для замораживания. Для переработки калины можно приготовить варенье, сироп, компот или добавить в выпечку. Важно помнить, что при тепловой обработке часть витаминов может разрушиться, поэтому рекомендуется употреблять калину в свежем виде или минимально обработанной.
Как правильно собирать калину?
Самый лучший срок для того, чтобы собрать ее для заготовок на зиму – поздняя осень, время после первого заморозка. Именно тогда плоды теряют присущую им горечь, становятся слаще. Ягоды не собирают по одной, иначе они потеряют свой сок. Самый лучший способ сбора – срезание кистей при помощи секатора. До места переработки кисти можно переносить достаточно толстым слоем в любой емкости. Кожица ягод достаточно прочна, и можно не бояться, что они полопаются.
| Метод хранения | Срок хранения | Инструкции |
|---|---|---|
| Свежая | До 2 месяцев | Хранить в прохладном, темном месте в полиэтиленовом пакете или контейнере с крышкой. |
| Сушеная | До 6 месяцев | Вымыть ягоды, удалить косточки и высушить в духовке при температуре 50-60°C в течение нескольких часов. |
| Замороженная | До 1 года | Вымыть ягоды, удалить косточки и заморозить на противне, а затем переложить в герметичные пакеты или контейнеры. |
| Варенье | До 6 месяцев | Вымыть ягоды, удалить косточки и варить с сахаром до загустения. |
| Сироп | До 1 года | Выжать сок из ягод, смешать с сахаром и довести до кипения. |
| Желе | До 1 года | Выжать сок из ягод, добавить пектин и сахар и довести до кипения. |
Интересные факты
- Заморозка сохраняет питательные вещества:Замораживание калины сохраняет большинство ее питательных веществ, включая антиоксиданты и витамин С, лучше, чем сушка или переработка другими способами.
- Сушеная калина концентрирует вкус:При сушке калина теряет влагу, что приводит к более интенсивному вкусу. Она часто используется в травяных чаях и настоях.
- Хранение в сиропе предотвращает окисление:Хранение калины в сиропе предотвращает окисление витамина С, помогая сохранить ее антиоксидантные свойства на более длительный срок.
Хранение калины в свежем виде
Для хранения калины в свежем виде необходимо следовать нескольким простым правилам, чтобы сохранить ее свежесть и полезные свойства как можно дольше. После сбора ягод их следует тщательно промыть под проточной водой, удалить лишние листья и плодоножки. Затем калину можно хранить в холодильнике в пластиковой упаковке или контейнере, предварительно обернув влажной бумагой или полотенцем. Такой способ позволит сохранить свежесть ягод на протяжении нескольких дней.
Также калину можно хранить, обсыпав ее сахаром или медом, что поможет усилить ее аромат и улучшить вкус. Для этого ягоды выкладывают в стеклянные банки, слоями посыпая сахаром или медом, и хранят в прохладном месте. Такая заготовка позволяет сохранить калину в течение нескольких недель, при этом ягоды будут настаиваться в сладком сиропе, что делает их еще более аппетитными.
Замораживаем калину
Оставаясь на дереве, ягоды совершенно спокойно переносят морозную зиму, если не становятся пищей для зимующих птиц. Даже подвешенные на балконе кисти калины могут перенести длительные морозы и сохранить свой вкус и полезные свойства после размораживания. Для того, чтобы продлить срок употребления целебных ягод, можно их заморозить, отделив от кисти вместе с плодоножками.
Совет
Мыть калину для того, чтобы хранить ее в морозильной камере, не нужно, это делают прямо перед употреблением.
Оставленные плодоножки не допустят, чтобы сок вытек при закладке ягод на хранение. Плоды раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам. Если ягоды сухие, то они сохранятся в рассыпчатом состоянии даже после замораживания. Из замороженной калины можно приготовить морсы, компоты, кисели, лекарственные настои.
Сушим калину
Сушка калины – один из самых популярных способов сохранить ягоды на долгое время. Для этого необходимо тщательно отобрать зрелые и неповрежденные ягоды, промыть их, а затем обсушить на бумажном полотенце. Далее ягоды следует распределить равномерно на деревянных поддонах или ситах в теплом и сухом месте. Процесс сушки может занять несколько дней, в зависимости от условий. Готовность калины определяется по тому, что ягоды должны быть сухими, но не жесткими на ощупь. После сушки калину можно использовать для приготовления чая, компотов, добавлять в выпечку или каши. Важно помнить, что правильно высушенная калина сохраняет свои полезные свойства и аромат.
Протираем с сахаром
Для сохранения целебных свойств калины отлично подойдет такой способ заготовки на зиму, как протирание ягод с сахаром. Для этого нужно перебрать ягоды, отделить не совсем качественные, промыть плоды в прохладной воде, просушить.
Для измельчения используют следующие способы:
- протирание через сито;
- измельчение блендером;
- перемалывание массы при помощи мясорубки.
Совет
Не нужно отделять косточки от ягод, так вы потеряете полезный сок. Измельченные косточки не помешают использовать протертую калину.
Измельченную массу нужно перемешать с сахаром в пропорции 2:1, то есть сахара должно быть в два раза больше, чем ягод. Ее раскладывают по стерильным банкам и хранят в холодильнике или в прохладном подвале. При длительном хранении может отделиться сок и опуститься вниз емкости, но на качество исходного продукта это не влияет. Такой способ заготовки ягод на зиму позволяет сохранить в них все витамины.
Можно хранить протертые ягоды при помощи стерилизации в кипятке. Пол-литровые банки, наполненные измельченными ягодами с сахаром, нужно стерилизовать 10 минут, а литровые – в два раза дольше. Количество сахара при консервации можно уменьшить в два раза по сравнению с предыдущим рецептом. После стерилизации протертые ягоды закатывают и убирают в прохладное место.
Отжимаем сок
Для получения сока из калины необходимо сначала хорошо промыть ягоды под проточной водой, чтобы удалить пыль, грязь и остатки листвы. Затем калину следует обдать кипятком и дать ей немного остыть. После этого ягоды нужно протереть через мясорубку или измельчить блендером. Полученную массу следует выложить на марлю или газовую поверхность и оставить на несколько часов для стекания сока. Затем марлю нужно аккуратно собрать в пучок и выжать сок, используя силу рук. Полученный калиновый сок можно употреблять непосредственно, добавлять в коктейли, компоты, джемы или замораживать для дальнейшего использования. Калиновый сок обладает ярким вкусом и ароматом, а также содержит множество полезных витаминов и микроэлементов, делая его отличным источником здоровья и энергии.
Читайте также:
Делаем наливку
Лечебную наливку можно приготовить из этих полезных ягод, сохранив на зиму их целебные свойства. В ее состав входят:
- сок калины – 100 мл;
- вода – 100 мл;
- сахар – 100 г;
- водка – 500 мл.
Все составляющие этого рецепта нужно перемещать и выдержать при комнатной температуре два дня, потом укупорить наливку, разлив ее по бутылкам. Хранение этого напитка возможно при любой, даже комнатной температуре.
Варим варенье, желе, пастилу
Для приготовления варенья, желе и пастилы из калины вам понадобится свежая или замороженная ягода. Варенье из калины получается особенно ароматным и насыщенным вкусом. Для этого ягоды промывают, удаляют косточки, затем варят с сахаром до загустения. Можно добавить цедру цитрусовых для дополнительного аромата.
Желе из калины готовится путем варки ягод с сахаром и желатином. Полученное желе можно использовать как самостоятельное лакомство или добавлять в десерты, выпечку или коктейли.
Пастила из калины – это нежное лакомство, которое можно приготовить, смешав пюре из калины с сахаром и желатином, затем высушить в духовке. Пастила получается нежной на вкус и отличным дополнением к чаю.
Эти десерты не только вкусны, но и полезны благодаря содержанию витаминов и антиоксидантов, которые помогут поддержать иммунитет и укрепить здоровье. Попробуйте различные способы приготовления десертов из калины и наслаждайтесь их ярким вкусом и пользой для организма.
Калиновое масло
Для этого продукта можно использовать жмых, оставшийся от приготовления сока. Его пропускают через мясорубку, заливают растительным или оливковым маслом в пропорции 1:4 (масла в четыре раза больше, чем жмыха). Три недели это средство должно стоять в темном месте, настаиваться. Отжав жмых, его разливают по емкостям. Ценность этого незаслуженно забытого рецепта сравнима с пользой и целебными свойствами облепихового масла.
Делаем уксус
Для приготовления калинового уксуса необходимо взять 1 кг спелых ягод калины, 1 л воды и 1 стакан сахара. Ягоды калины тщательно промойте, удалите палочки и пересушите. Затем положите ягоды в стеклянную емкость и залейте их водой. Дайте настояться в течение 2-3 дней при комнатной температуре. После этого процедите настой через марлю или сито, чтобы избавиться от мякоти и семян.
Полученный калиновый сок смешайте с сахаром и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 10-15 минут, пока сахар полностью не растворится. Затем остудите уксус и перелейте его в стеклянные бутылки или банки. Храните калиновый уксус в прохладном и темном месте.
Калиновый уксус отлично подойдет для заправки салатов, маринадов, соусов и приготовления различных блюд. Его кисло-сладкий вкус и аромат придадут вашим блюдам особый шарм и уникальный вкус. Кроме того, калиновый уксус обладает множеством полезных свойств благодаря содержанию витаминов и антиоксидантов, которые благотворно влияют на организм.
Использование калины в кулинарии
Калина – это уникальное растение, которое не только обладает ценными лечебными свойствами, но и является отличным ингредиентом для кулинарии. Ее кисло-сладкие ягоды можно использовать для приготовления различных блюд, напитков и консервов.
Свежие ягоды
Свежие ягоды калины можно добавлять в салаты, десерты, йогурты или каши. Они придают блюдам особый вкус и аромат. Также их можно употреблять в качестве закуски или приготовить из них варенье.
Сушеные ягоды
Для сушки калину следует промыть, обсушить и выложить на противень в один слой. Поставьте противень в духовку при низкой температуре и периодически помешивайте ягоды. Сушеные ягоды калины можно добавлять в выпечку, каши, компоты или просто употреблять как полезную закуску.
Замороженные ягоды
Для замораживания калины ягоды следует промыть, обсушить и уложить в пакеты или контейнеры для замораживания. Замороженные ягоды можно использовать для приготовления смузи, десертов, варенья или компота.
Переработка калины
Из калины можно приготовить варенье, сироп, настойку, сок или маринад. Эти продукты можно использовать для приготовления соусов, заправок, напитков или консервации других продуктов.
Таким образом, калина является универсальным продуктом, который можно использовать в кулинарии для создания разнообразных и вкусных блюд.
Частые вопросы
Можно ли замораживать калину в морозилке?
Как заморозить калину Даем стечь большей части воды. Складываем в пакет, распределяем ягоды тонким слоем. Укладываем на дно морозилки и ждем несколько часов. Когда ягоды заморозятся, можно ссыпать их в один пакет, чтобы занимали меньше места.
Как правильно сохранить ягоды калины?
Калину достаточно долго можно хранить в свежем виде. Для этого грозди аккуратно развешивают на натянутые веревки в прохладном помещении (погребе или подвале). Если хранить в холодильнике, то кисти калины складывают в чистую сухую кастрюлю или лоток, накрывают посуду крышкой и ставят на полку для овощей.
Как использовать замороженную калину?
Перед употреблением смешай полчашки отара с горячей водой, медом или сахаром. Упрощенный вариант: ягоды разомни в чашке, залей кипятком, дай настояться 10 минут, процеди, а перед питьем добавь мед или подсластитель по вкусу. Помогает от кашля и боли в горле при простуде.
Как правильно сделать калину для лечения?
Для его приготовления нужно взять горсть ягод калины, растолочь и залить горячей водой. Поставьте эту смесь на водяную баню на 20 минут, а затем добавьте туда стакан кипятка. Употреблять полученный напиток нужно трижды в сутки по 100 мл.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При хранении калины в домашних условиях выбирайте прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей. Лучше всего хранить ягоды в холодильнике или подвале в контейнере или пакете.
СОВЕТ №2
Для сушки калины используйте духовку или дегидратор. Распределите ягоды равномерно по противню или лотку дегидратора и следите, чтобы они не пересыхали или не подгорали.
СОВЕТ №3
Замораживание калины поможет сохранить большинство питательных веществ. Перед замораживанием промойте ягоды, обсушите, распределите по пакетам и уберите в морозильник.
