Хурма – вкусный и полезный фрукт, который можно наслаждаться не только свежим, но и сушеным. Важно знать, как правильно сушить хурму целиком в домашних условиях, чтобы сохранить все ее полезные свойства. Эта статья расскажет вам о методах сушки хурмы без специальной сушилки, что позволит вам насладиться этим витаминным фруктом в любое время года.
Разновидности
Хурма бывает нескольких разновидностей, каждая из которых обладает своими особенностями. Самые популярные сорта хурмы для сушки в домашних условиях – это “Хурма Фетеля” и “Хурма Хачия”. “Хурма Фетеля” отличается сочным мясом и сладким вкусом, что делает ее идеальным выбором для сушки. Сорт “Хурма Хачия” имеет более плотное мясо и кисло-сладкий вкус, что также делает его отличным для сушки. Выбирая хурму для сушки, обратите внимание на ее зрелость и качество, чтобы получить вкусный и полезный продукт.
Мнение эксперта:
Для правильной сушки хурмы целиком в домашних условиях эксперты рекомендуют следующий подход. Сначала выберите спелые, но не перезрелые плоды. Тщательно вымойте их, затем обсушите бумажным полотенцем. Далее аккуратно удалите хвостик и разместите плоды на сухой поверхности, предварительно застеленной бумагой или салфеткой. Хурму следует высушить при комнатной температуре в тени, избегая прямых солнечных лучей. Периодически переворачивайте плоды для равномерной сушки. Процесс займет от нескольких дней до недели, в зависимости от влажности воздуха. Готовую сушеную хурму можно хранить в стеклянной банке или пакете из плотной ткани в прохладном и сухом месте.
Полезные свойства
Как и все фрукты оранжевого цвета, шарон обладает рядом преимуществ: он полезен для нервной системы и способен повышать настроение. Содержащиеся в нем вещества активизируют умственную деятельность, повышают общую работоспособность человека. Благодаря витаминам PP и C хурма показана лицам, страдающим от варикоза и гипертонии. Регулярное употребление этого фрукта положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Бета-каротин, входящий в ее состав, укрепляет ногтевую пластину и структуру волос, освежает кожу. Поэтому ее заслуженно считают фруктом красоты и молодости.
Совет
Если у вас ослаблены волосы, тонкие ногти или сухая кожа, ешьте больше хурмы.
Калорийность сушеного фрукта всегда увеличивается. Кроме витаминов и минералов хурма богата сахаром. В ней содержится 275 ккал на 100 г, поэтому на диете такое лакомство противопоказано. Нельзя увлекаться поеданием сухофруктов больным диабетом или страдающим ожирением. Существуют и возрастные ограничения: детям до 10 употреблять угощение не рекомендуется. Это может отрицательно сказаться на работе кишечника.
Если вы ведете активный образ жизни и не боитесь набрать лишние килограммы, то сушеную хурму можно есть хоть каждый день. В черном шоколаде калорий в два раза больше, но похвастаться огромным количеством витаминов это лакомство не может. Сушеный шарон полезен при гипертонии благодаря большому содержанию калия. Снижается артериальное давление и разжижается кровь. Угощение положительно воздействует на работу ЖКТ и помогает излечить геморрой.
| Действие | Описание | Примечание |
|---|---|---|
| Выбор хурмы | Выбрать спелые, небитые плоды | Плоды должны быть без признаков гнили и повреждений |
| Подготовка | Очистить хурму от плодоножки и листиков | Удалить любые поврежденные участки |
| Сушка в духовке | Разложить хурму на противне, застеленном пергаментной бумагой | Сушить при температуре 60-70°C в течение 3-5 часов, переворачивая каждые 30 минут |
| Сушка в электросушилке | Разложить хурму на поддонах сушилки | Сушить при температуре 60-70°C в течение 3-5 часов, переставляя поддоны местами каждые 30 минут |
| Сушка на открытом воздухе | Разложить хурму на противне или решетке в хорошо проветриваемом месте | Сушить в течение 5-7 дней, переворачивая каждые 2-3 дня |
Интересные факты
-
Оптимальное время для сушки целиком– конец августа или начало сентября, когда плоды еще твердые и не совсем спелые. Это способствует равномерному высыханию и сохранению их формы.
-
Использование силикагеля– эффективный способ сократить время сушки. Силикагель, помещенный в мешки и расположенный под хурмой, поглощает влагу и ускоряет процесс испарения.
-
Завязывание хвостиков– важная деталь для правильной сушки. Хвостики следует завязать вместе бечевкой и повесить плоды в хорошо вентилируемом месте, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и предотвратить гниение.
Какой сорт выбрать для сушки?
Для сушки хурмы рекомендуется выбирать сорт, который имеет плотную мякоть и небольшое количество влаги. Такие сорта лучше сохраняют форму и вкус при сушке, не теряя своих полезных свойств. Самые подходящие сорта для сушки хурмы в домашних условиях – это “Королек”, “Никитский” и “Черешня”. Они отличаются высоким содержанием сахаров, что способствует сохранению вкуса и аромата даже после сушки. Кроме того, эти сорта хурмы хорошо подходят для длительного хранения и не теряют свои полезные свойства.
Сушка в духовке
После выбора плодов займитесь их подготовкой к сушке. Промытые фрукты нужно бланшировать (обдавать кипятком) около 10 секунд. Чтобы сухофрукты были нежными и мягкими, снимите кожуру. Без нее процесс сушки завершится быстрее, особенно если вы хотите приготовить сушеную хурму целиком. Можно разрезать ее на круглые дольки. Целый плод будет вязким и более сочным, а разрезанный сухим и твердым.
Читайте также:
Духовку разогрейте до 60 градусов. Температура ни в коем случае не должна быть выше. Выложите на противень фрукты и отправьте в разогретый духовой шкаф на 7 часов. Не оставляйте лакомство без присмотра: каждый час заглядывайте и проверяйте, не потемнели ли кусочки.
Совет
Не храните сушеную хурму в полиэтиленовом пакете. Сложите плоды в деревянную коробочку.
Сушка на открытом воздухе
Сушка хурмы на открытом воздухе – это еще один простой и эффективный способ приготовления этого вкусного лакомства. Для этого вам понадобится солнечный день и немного терпения. Выберите место, где будет достаточно солнечного света, но при этом фрукты не будут прямо на солнце, чтобы избежать пересыхания.
Подготовьте хурму, вымойте ее, обсушите и разрежьте на половинки, удалив косточки. Расположите половинки хурмы кожей вверх на специальной сетке или на чистой ткани, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Поставьте под сетку поддон, чтобы собирать капающий сок и избежать загрязнения.
Периодически переворачивайте половинки хурмы, чтобы они высыхали равномерно. Сушите фрукты на открытом воздухе несколько дней, пока они не станут пластичными и не перестанут липнуть к рукам. Готовую сушку можно хранить в стеклянных банках или пакетах из пищевого полиэтилена в прохладном и сухом месте.
Как хранить сушеную хурму?
Правильное хранение сушеной хурмы играет важную роль в сохранении ее свежести и вкуса. Вот несколько рекомендаций, как хранить сушеную хурму:
- Храните сушеную хурму в чистом и сухом контейнере с крышкой, чтобы защитить от влаги и насекомых.
- Избегайте хранения сушеной хурмы рядом с продуктами с сильным запахом, так как она может поглотить запахи.
- Храните сушеную хурму в прохладном и сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей, чтобы избежать потери витаминов и минералов.
- Если вы храните сушеную хурму в холодильнике, убедитесь, что контейнер хорошо закрыт, чтобы избежать попадания влаги.
- При правильном хранении сушеная хурма может сохранить свои качества до нескольких месяцев.
Частые вопросы
Как правильно сушить хурму?
Чтобы приготовить сушеную хурму, ее следует собрать в октябре и тщательно очистить, связывая стебли нитками, чтобы плоды не касались друг друга, а готовые «венки» подвесить сушиться на солнце и ветру. На получение готовых сухофруктов уходит около 30-40 дней, после чего их смело можно убрать в холодильник.
Зачем хурму опускают в кипяток?
Вяжущий вкус хурмы можно устранить, если положить фрукт на несколько часов в горячую воду. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила специалист инспекции по качеству (МосГИК) Нина Зайцева.
Сколько вялить хурму?
Общее время вяления хурмы зависит от сорта, а также от того как она выложена в сушильной установке и нарезана или нет. Целиком хурма вялится порядка 24-36 часов. Нарезанная – быстрее. Готовая вяленая хурма должна быть нежной, ароматной и сладкой.
Как в Азербайджане сушат хурму?
Хурму сушили в современной сушилке с небольшим нагревом, асболютно без использования каких-либо добавок. Т. к. сушка в сушилке происходит значительно быстрее, чем на свежем воздухе – у плодов было значительно меньше времени, чтобы “дойти” до полной спелости.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые, но не перезрелые плоды для сушки хурмы. Они должны быть упругими на ощупь и без повреждений.
СОВЕТ №2
Перед сушкой хурму хорошо промойте, обсушите и удалите плодоножку. Можно также сделать небольшие надрезы на поверхности для лучшей сушки.
СОВЕТ №3
Равномерно распределите хурму на противне или сушилке, оставляя небольшое расстояние между плодами, чтобы они не касались друг друга.
