Как вкусно вялить помидоры в духовке без конвекции. Делюсь рецептом. Просто и вкусно.

Вяление помидоров в духовке без конвекции – простой и вкусный способ сохранить летний урожай на зиму. Этот рецепт позволит вам насладиться ароматом и вкусом спелых помидоров даже в холодное время года. Важно знать, что такой способ обработки помидоров помогает сохранить их полезные свойства, делая их еще более вкусными и ароматными.

Сначала нужно выбрать помидоры

При выборе помидоров для вяления в духовке без конвекции важно уделить особое внимание их качеству. Лучше всего использовать спелые, но плотные помидоры с яркой кожурой. Они должны быть без повреждений, гнили или пятен. Выбирая помидоры, предпочтение лучше отдать среднего размера, чтобы они равномерно высыхали в процессе приготовления. Помидоры с тонкой кожурой и мягкой структурой не подойдут для вяления, так как они могут размягчиться слишком сильно во время процесса сушки. Помните, что качество и свежесть выбранных помидоров напрямую повлияют на конечный результат вяленых помидоров.

Мнение эксперта:

Приготовление вяленых помидоров в духовке без конвекции – это процесс, требующий определенных навыков и внимания к деталям. Эксперты рекомендуют следующий рецепт: нарезанные помидоры выкладывают на противень, посыпают солью, сахаром, травами и чесноком, затем обильно поливают оливковым маслом. Помидоры душатся в духовке при низкой температуре около 3-4 часов, пока не станут мягкими и слегка обсыхают. Такой способ сохраняет вкус и аромат помидоров, делая их идеальным дополнением к различным блюдам или закускам.

Вяленые помидоры в духовке! Рецепт вяленых помидор без сушилки!

Подготавливаем плоды

Помыть-высушить – про это я даже говорить не буду, вы сами все знаете. А дальше начинаются трудности.

Помидоры я резал пополам. Плодоножку аккуратно вырезал кончиком ножа – так, чтобы не придавить плод.

Пробовал вялить помидоры дольками – получилась ерунда. Сок из них быстро вытек, а сами кусочки высушились, как мумия египетского фараона. А вот с половинками никаких проблем не было.

Встречал в интернете совет: достать ложкой семена и «лишнюю» жидкость, чтобы плоды быстрее завялились. Попробовал я так сделать – и опять получил «мумии».

Поэтому мой совет:
семена и сок оставляйте, с ними вкуснее.

Интересные факты

1. Вяленые помидоры были впервые произведены в Марокко в 10 веке.Их называли “машша”, и считалось, что они обладают целебными свойствами.
2. Вяленые помидоры содержат больше ликопина, чем свежие помидоры.Ликопин – это мощный антиоксидант, который связан со снижением риска некоторых видов рака и сердечных заболеваний.
3. Вяленые помидоры можно использовать как закуску, в салатах, пастах и пицце.Их также можно превратить в порошок, который можно использовать для придания вкуса супам, соусам и другим блюдам.

Рецепт БОМБА! Мармеладные Вяленые помидоры в духовке! Рецепт вяленых помидор без сушилки!

Секретные ингредиенты

Для приготовления вяленых помидоров в духовке без конвекции вам понадобятся не только свежие помидоры, но и некоторые секретные ингредиенты, которые придают этому блюду особый вкус и аромат. Один из таких ингредиентов – сахар. Небольшое количество сахара добавит сладость и уравновесит кислоту помидоров, делая их вяленые версии еще более аппетитными.

Еще одним важным секретным ингредиентом является чеснок. Добавление чеснока при приготовлении помидоров придает им насыщенный аромат и неповторимый вкус. Кроме того, чеснок обладает множеством полезных свойств, которые только усилят пользу этого блюда.

Не забывайте также про специи. Разнообразные травы и специи, такие как базилик, орегано, розмарин или тимьян, помогут придать вяленым помидорам богатый вкус и аромат. Вы можете экспериментировать с сочетаниями специй, чтобы найти свой идеальный вариант.

Итак, секретные ингредиенты для вяления помидоров в духовке без конвекции – сахар, чеснок и разнообразные специи. Их грамотное сочетание поможет создать по-настоящему вкусное и ароматное блюдо, которое будет радовать вас и ваших близких в течение долгих зимних вечеров.

И начинаем вялить

Что такое конвекция? По сути, обычный сквозняк. В современных духовках движение воздуха создают специальные вентиляторы. А я решил просто не закрывать духовку.

И этого хватило!

1. Дверца у меня подпружиненная, поэтому я просто вставил деревянную распорку длиной около 5 см.
2. Помидоры поставил в камеру сразу, не дожидался, пока духовка прогреется.
3. Температуру выставлял «на глаз». Духовки с конвекцией советуют прогревать до 100^оС. Но у меня-то дверца открыта, а значит, регулятор температуры бесполезен. Поэтому я просто просовывал в духовку руку: воздух должен быть прогретым, как в бане, но не обжигающим.
4. В моей духовке можно выбрать режим прогрева: нижняя спираль, верхняя или обе. Я включил нижнюю, а противень поставил повыше – подальше от источника тепла и поближе к сквозняку.

Моя духовка греет неравномерно: у стенок температура выше, чем в середине. Поэтому одинаковые по размеру дольки вялились с разной скоростью. Не беда – те помидоры, которые уже были готовы, я снимал с противня, а на их место клал новые.

Бывало и так, что некоторые дольки по краям подгорали. Не проблема! Я просто обрезал черные краешки, на вкусе это никак не сказалось.

Вяленые помидоры в духовке. Ленивый способ

Совет опытного вялетиля… вялельщика… короче, вы поняли

При выборе способа хранения вяленых помидоров следует учитывать их дальнейшее использование. Если вы планируете использовать их в течение короткого времени, то идеальным вариантом будет хранение в тканевых мешочках на сквозняке. Этот способ позволяет помидорам сохранить свою текстуру и вкус наиболее эффективно.

Если же вы хотите сохранить вяленые помидоры на долгий срок, то подойдет заморозка. Помидоры замораживаются в один слой на противне, затем упаковываются в пакеты или контейнеры для замораживания. Такой способ позволяет сохранить витамины и минералы в помидорах практически без потерь.

Еще одним вариантом хранения вяленых помидоров является консервация в масле. Для этого помидоры укладываются в стерилизованные банки, заливаются растительным маслом и герметично закрываются. Такие помидоры приобретают более насыщенный вкус за счет масла и могут храниться в течение длительного времени.

Выбор способа хранения вяленых помидоров зависит от ваших предпочтений и целей. Попробуйте разные методы и выберите тот, который наиболее удобен и соответствует вашим потребностям.

Существует 3 способа хранить вяленые помидоры

Я испробовал все.

1. В тканевых мешочках на сквозняке.

Помидоры, высушенные в духовке без конвекции, можно хранить в тканевых мешочках на сквозняке. Для этого необходимо полностью остудить помидоры после вяления и уложить их в мешочки из натуральной ткани. Мешочки должны быть чистыми и сухими. Помидоры необходимо распределить равномерно по мешочкам, не пересыпая их друг на друга, чтобы избежать повреждений. Затем мешочки с помидорами можно повесить на сквозняке в прохладном и сухом месте. Важно, чтобы помидоры не касались друг друга и имели доступ к свежему воздуху. Такой способ хранения помидоров позволяет им “дышать” и сохранять свои качества на длительное время.

2. Заморозка

Складываете помидоры в пластиковые контейнеры и складываете в морозилку.

Плюсы

Это не просто. Это суперпросто.

Минусы

Размороженные вяленые помидоры – это уже не то. Они становятся дряблыми, меняется вкус – немного отдает водой. Не так, как у свежих овощей после заморозки, но все равно неприятно.

3. Консервация в масле

Для консервации вяленых помидоров в масле необходимо подготовить стеклянные банки с крышками. Помидоры выкладываются в банки, заполняя их плотно, но не плотно до самого верха. Затем в банку добавляется специальная заправка из масла, чеснока, зелени и пряностей. Важно, чтобы помидоры были полностью покрыты маслом, чтобы они хранились дольше и лучше пропитывались ароматами специй.

После того как банки заполнены помидорами и заправкой, их закрывают крышками и стерилизуют. Для стерилизации банки помещают в кастрюлю с водой так, чтобы уровень воды был выше уровня банок. Затем варят банки определенное время, в зависимости от их размера. После стерилизации банки убирают из кастрюли и оставляют до полного остывания.

После остывания банки с вялеными помидорами в масле можно хранить в прохладном месте. Помидоры, пропитавшиеся ароматным маслом и специями, будут отличным дополнением к различным блюдам или просто в качестве закуски. Консервация в масле позволяет сохранить вкус и аромат помидоров на длительное время, радуя вас и ваших близких в любое время года.

Как приготовить масляную заправку

Я храню помидоры в банках на 0,5 л.

1. На дно посуды кладу резаный чеснок, базилик, черный и душистый перец, листики сельдерея, петрушку или укроп.
2. Потом выкладывают вяленые помидоры слоем около 1 см высотой.
3. Снова кладу специи. На них – опять помидоры.
4. Повторяю, пока банка не наполнится. Потом прижимаю помидоры – и делаю еще пару слоев.
5. Нагреваю масло. Не кипячу! Масло должно всего лишь хорошенько прогреться.
6. Заливаю банку заправкой, укупориваю и убираю в холодильник.

В рецептах советуют оливковое масло. Дело вкуса, конечно, но я попробовал – и мне не понравилось. Горьковатый привкус оливкового масла забил нежный вкус помидоров. Ну и цена – в наших краях это продукт недешевый.

Поэтому я заливаю помидоры смесью из рафинированного подсолнечного и оливкового масла в пропорции 70 на 30. И аромат итальянский в наличии, и экономия, и горечи нет.

Надеюсь, мой рецепт вам пригодится!

Выбор подходящей пряности для ароматизации помидоров

1. Базилик

Базилик отлично сочетается с помидорами и добавляет им свежий и травянистый вкус. Можно использовать свежие листья базилика или сушеный базилик для ароматизации помидоров перед вялением.

2. Чеснок

Чеснок придает помидорам насыщенный и ароматный вкус. Рекомендуется использовать мелко нарезанный чеснок или чесночный порошок для добавления вяленым помидорам.

3. Розмарин

Розмарин обладает насыщенным ароматом и добавляет особую нотку вкуса помидорам. Свежие или сушеные веточки розмарина могут быть использованы для ароматизации.

4. Орегано

Орегано придает помидорам пикантность и усиливает их вкус. Сушеное орегано часто используется для ароматизации помидоров перед вялением.

Помимо перечисленных пряностей, также можно экспериментировать с другими травами и специями, такими как тимьян, петрушка, смесь итальянских трав и другие. Важно подбирать пряности в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями и создавать уникальные комбинации для достижения желаемого вкуса вяленых помидоров.

Частые вопросы

Как приготовить вяленые помидоры на солнце?

Как вялить помидоры на солнце Переворачивать нужно не реже раза в 4 часа. Как только солнце начинает уходить, заносите в дом, а с утра снова выставляйте. И опять переворачивайте. Готовность определяется точно также – на вид и вкус.

Как сделать сушеные помидоры мягкими?

Сухие томаты можно размягчить, если замочить ненадолго в горячей воде, а затем — в оливковом масле.

В чем польза вяленых помидоров?

Вяленые помидоры рекомендованы при гиповитаминозе, сопровождающемся недостатком микроэлементов и пониженным иммунитетом. Улучшения работы системы пищеварения, ЦНС и сердечно-сосудистой системы. Понижения уровня холестерина, кроветворения и укрепления иммунитета. Вяленые помидоры служат прекрасным антидепрессантом.

Сколько хранятся вяленые помидоры в масле в холодильнике?

Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев. Хранить в холодильнике. Масло можно добавлять в салаты. Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелые и крепкие помидоры для вяления в духовке, так как они сохранят форму и вкус лучше.

СОВЕТ №2

Перед вялением помидоров в духовке, обязательно обработайте их кипятком и снимите кожицу – так овощи получатся более нежными и вкусными.

СОВЕТ №3

Добавьте в процесс вяления помидоров в духовке различные травы и специи (например, чеснок, базилик, розмарин) для более насыщенного вкуса.