Как заготовить на зиму боярышник. 7 лучших рецептов для сохранения

Боярышник – ценное растение, обладающее множеством полезных свойств и витаминов. Заготовки из боярышника на зиму помогут сохранить его ценные свойства и наслаждаться вкусом и пользой этого ягодного куста в любое время года. В данной статье мы рассмотрим 7 лучших рецептов по сохранению боярышника на зиму в домашних условиях, чтобы вы могли насладиться его вкусом и пользой даже в холодное время года.

Варианты как заготовить боярышник на зиму

Боярышник можно заготовить на зиму различными способами, чтобы сохранить его полезные свойства и яркий вкус. Один из самых популярных способов – это заморозка ягод. Для этого следует тщательно отобрать зрелые и неповрежденные ягоды, промыть их, обсушить, затем уложить в пластиковые контейнеры или пакеты и поместить в морозильник. Таким образом, вы сможете сохранить боярышник на длительное время и использовать его для приготовления компотов, десертов или добавления в выпечку.

Еще одним способом сохранения боярышника на зиму является сушка ягод. Для этого необходимо выложить ягоды на противень в один слой и поставить их в духовку при низкой температуре. После высыхания ягоды можно хранить в стеклянных банках или пакетах в прохладном и сухом месте. Сушеный боярышник отлично подходит для заваривания чая, добавления в каши или выпечку, сохраняя все свои полезные свойства.

Мнение эксперта:

Боярышник – это ценное растение, известное своими лечебными свойствами и яркими ягодами. Эксперты рекомендуют заготавливать боярышник на зиму, чтобы иметь доступ к его полезным свойствам в любое время года. Существует множество способов консервации этой ягоды: от приготовления варенья и компота до засыпки сахаром или замораживания. Один из лучших рецептов – приготовление настойки из ягод боярышника, которая поможет укрепить иммунитет и добавит организму витаминов. Также популярным способом является сушка ягод, которая позволяет сохранить большую часть питательных веществ. Важно помнить, что при заготовке боярышника необходимо соблюдать гигиенические нормы и использовать только зрелые и неповрежденные ягоды.

НА ЗДОРОВЬЕ! 7 РЕЦЕПТОВ ПРИМЕНЕНИЯ БОЯРЫШНИКА – настойка, чай, варенье и даже ванна!

Заморозка

Это самый простой и самый быстрый вариант.

1. Переберите ягоды. Замораживают только плотные неповрежденные плоды без видимых дефектов.
2. Промойте плоды и оставьте на пару часов, чтобы влага стекла.
3. Выложите боярышник на чистое полотенце и легонько протрите. Чем меньше влаги останется на ягодах, тем лучше.
4. Застелите небольшой поддон или обычный поднос пищевой пленкой. Высыпьте на него плоды в один слой.
5. Поместите в морозилку до полного замерзания. Время зависит от мощности вашего холодильника.
6. Когда ягоды замерзнут, быстро переложите их в контейнер и снова уберите в морозилку.

Срок хранения замороженного боярышника – до года.

Совет. Если вы используете определенное количество ягод за раз, расфасуйте их в зип-пакеты и замораживайте порционно.

Интересные факты

• Боярышник содержит более 100 соединений флавоноидов, мощных антиоксидантов, которые могут защищать от сердечных заболеваний, рака и других хронических заболеваний.
• У боярышника уникальный терпкий вкус, который придает ему характерный аромат при консервировании и превращает его в идеальный ингредиент для джемов, желе и наливок.
• Боярышник может быть высушен для длительного хранения, сохраняя при этом свои питательные свойства и вкус, что позволяет наслаждаться его преимуществами круглый год.

Как заготовить боярышник на зиму?

Сушка

Сушка боярышника является одним из самых простых и эффективных способов сохранения ягод на зиму. Для этого необходимо тщательно отобрать зрелые ягоды, промыть их, а затем обсушить на бумажном полотенце. Далее следует распределить ягоды по одному слою на сухой поверхности, предпочтительно на деревянной подложке или сите, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

Сушить боярышник рекомендуется в тенистом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, чтобы избежать потери витаминов. Процесс сушки может занять от нескольких дней до недели, в зависимости от условий и размера ягод. Чтобы ускорить процесс, можно использовать специальные сушилки или духовку при низкой температуре.

Готовность сушеных ягод можно определить по их внешнему виду – они должны быть плотными, без признаков влаги. После завершения процесса сушки боярышник упаковывается в стеклянные банки или пакеты из плотного материала и хранится в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Сушеный боярышник можно использовать для приготовления чая, компотов, добавлять в выпечку или каши, сохраняя все полезные свойства ягоды.

Ягоды боярышника: рецепты приготовления на зиму

У крупноплодного боярышника ароматные плоды с суховатой мякотью, по вкусу напоминает райские яблочки. Из таких ягод него получаются вкусные и полезные заготовки.

Настойка боярышника. Свойства боярышника.

Компот

Компот из боярышника – отличный способ сохранить витамины и полезные свойства ягоды на зиму. Для приготовления компота возьмите свежие ягоды боярышника, промойте их, удалите плодоножки. Затем положите ягоды в кастрюлю, добавьте сахар по вкусу и заливайте кипятком. Дайте компоту настояться несколько часов, чтобы ягоды отдали свой аромат и вкус в жидкость. После этого компот можно разлить по стеклянным банкам и закатать для долгосрочного хранения. Такой компот не только вкусен, но и полезен для здоровья, благодаря содержанию витаминов и антиоксидантов в боярышнике.

Морс

Чтобы сохранить максимум витаминов, заготовьте на зиму морс из боярышника.

Для напитка понадобится:

• 2 кг ягод;
• 200 г сахара;
• 3 л воды;
• Любимые специи, при желании – лимон.

Боярышник промойте и очистите от мусора.

1. Налейте в кастрюлю воду и закипятите.
2. Положите в кипяток боярышник и проварите до мягкости.
3. Остудите заготовку. Слейте воду в отдельную емкость, а плоды протрите через сито.
4. Верните воду в кастрюлю, добавьте мякоть боярышника и сахар.
5. Доведите морс до кипения, положите специи, лимонный сок по вкусу и варите 5 минут.

Разлейте заготовку в стерильные банки, герметично укупорьте и оставьте на ночь «под шубой».

Лучший рецепт настойки

Для приготовления лучшей настойки из боярышника на зиму вам понадобятся свежие ягоды, качественный спирт и немного терпения. Настойка из боярышника обладает приятным ягодным вкусом и ароматом, а также сохраняет полезные свойства этой ягоды.

Для начала, тщательно промойте ягоды боярышника, удалив все лишнее. Затем выложите их в стеклянную емкость и залейте спиртом. Оставьте настаиваться в прохладном и темном месте на протяжении 2-3 недель, периодически встряхивая банку.

После того как настойка приобрела насыщенный цвет и аромат ягод, процедите ее через марлю или сито, чтобы избавиться от отходов. Далее добавьте по желанию сахар или мед для придания сладости и дополнительного вкуса.

Готовую настойку из боярышника рекомендуется хранить в темном месте при комнатной температуре. Она станет отличным дополнением к чаю или коктейлям, а также будет радовать вас своими полезными свойствами в холодное время года.

Засахаренный боярышник на зиму без варки

Выдержанные в сахаре, плоды становятся очень сладкими – почти как конфеты. При этом в них сохраняются все витамины и минералы – отличное лакомство для детей и взрослых.

Чтобы приготовить натуральный десерт, возьмите 1 кг сахара (сахарной пудры) и 1 кг ягод.

1. Плоды промойте, удалите хвостики и чашелистики. Выбросите все подгнившие, сморщенные, потемневшие ягоды.
2. В бутыль с широким горлом засыпайте слоями боярышник и сахар. Заготовка должна заполнить емкость на ¾.
3. Последним слоем насыпьте сахар слоем 5-10 см.
4. Накройте бутылку марлей, сложенной в 4-6 слоев, а поверху – пергаментной бумагой в 2 слоя. Обвяжите горлышко веревочкой, чтобы ограничить циркуляцию воздуха.
5. Уберите заготовку в прохладное темное место – в погреб или в холодильник.

Ягоды выдерживают в сахаре 2-3 месяца. За это время боярышник пустит сок, сахар растает и образуется густой витаминный сироп. Он пропитает плоды, и получится что-то вроде цукатов, но без термической обработки.

Такие ягоды едят как варенье или конфетки, сиропом поливают блинчики и мороженое.

Варенье-пятиминутка

Для приготовления варенья-пятиминутки из боярышника вам понадобятся свежие ягоды, сахар и вода. Процесс приготовления этого варенья очень быстрый и простой. Сначала ягоды боярышника необходимо тщательно промыть и обсушить. Затем ягоды помещаются в кастрюлю, добавляется сахар по вкусу и немного воды. Кастрюлю ставят на медленный огонь и доводят до кипения, после чего варенье варится всего 5 минут. Готовое варенье-пятиминутка наливают в стерилизованные банки и закрывают крышками. Таким образом, вы получите ароматное и вкусное варенье, которое можно наслаждаться в течение всей зимы.

Мармелад

Из боярышника можно приготовить мармелад – без желатина и без пектина. Только ягоды, сахар и вода.

Для приготовления вам понадобится:

• 2 кг свежих плодов;
• 2 кг сахара;
• 1,2 л воды;
• лимонный сок по вкусу.

Если любите яркие вкусы, добавьте в лакомство апельсиновую цедру, мелиссу, корицу или ваниль.

1. Удалите из плодов косточки, залейте мякоть водой и проварите до мягкости.
2. Протрите ягоды через сито или блендируйте.
3. Добавьте в массу сахар, лимонный сок, пряности и снова варите на медленном огне, постоянно помешивая.
4. Когда заготовка станет густой, проверьте готовность: капните мармелад на холодную чистую тарелку и подождите 5 минут. Если масса застыла, выключайте огонь.

Разложите мармелад в стерильные банки, укупорьте и остудите под теплым одеялом.

Ягодная пастила

Ягодная пастила – это нежное лакомство, которое можно приготовить из боярышника для зимнего запаса. Для приготовления пастилы из ягод боярышника потребуются свежие ягоды, сахар и патока. Сначала ягоды необходимо прокипятить в воде, затем протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры. Полученное пюре смешивается с сахаром и патокой в определенных пропорциях. Затем массу необходимо выложить на противень и высушить в духовке при низкой температуре. После того, как пастила застынет и высохнет, ее можно нарезать на кусочки и упаковать для хранения. Ягодная пастила из боярышника будет отличным десертом или угощением к чаю в холодные зимние вечера.

Консервация

Консервация боярышника – один из самых популярных способов сохранить его на зиму. Существует несколько способов консервации, включая засахаривание, варенье, компоты и сиропы. Вот несколько рецептов, которые помогут вам сохранить аромат и пользу этого ягодного кустарника.

Засахаривание боярышника

Для засахаривания боярышника вам понадобятся свежие ягоды, сахар и стерилизованные банки. Ягоды промойте, обсушите и выложите в банку, слоями посыпая сахаром. После этого закройте банку крышкой и поставьте в прохладное место. Через несколько дней боярышник будет готов к употреблению.

Варенье из боярышника

Для приготовления варенья из боярышника возьмите ягоды, сахар и воду. Ягоды промойте, положите в кастрюлю, добавьте сахар и воду, доведите до кипения и варите на медленном огне до загустения. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте их. Такое варенье прекрасно подойдет к чаю или выпечке.

Компот из боярышника

Для приготовления компота из боярышника возьмите ягоды, сахар и воду. Ягоды промойте, положите в кастрюлю, добавьте сахар и воду, доведите до кипения и варите на слабом огне около 15-20 минут. Затем разлейте компот по стерилизованным банкам и закатайте их. Готовый компот можно употреблять как самостоятельный напиток или добавлять в коктейли.

Сироп из боярышника

Для приготовления сиропа из боярышника возьмите ягоды, сахар и воду. Ягоды промойте, положите в кастрюлю, добавьте сахар и воду, доведите до кипения и варите на слабом огне около 10-15 минут. Затем процедите сироп и разлейте его по стерилизованным бутылкам. Сироп из боярышника отлично подойдет для приготовления освежающих напитков или добавления в десерты.

Частые вопросы

Какие способы заготовки боярышника существуют?

Для заготовки боярышника на зиму подойдут заморозка, варенье, настойки, компоты, лечебные настойки и целительные чаи.

В чем польза боярышника для организма?

Ягоды боярышника обладают гипотензивным, гиполипидемическим и кардиопротекторным действиями. Они снижают уровень холестерина, укрепляют стенки сосудов и улучшают работу сердца.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только спелые ягоды боярышника для заготовки на зиму, так как недозрелые плоды могут испортить весь продукт.

СОВЕТ №2

Перед тем как начать заготовку, тщательно промойте ягоды боярышника водой, чтобы удалить пыль, грязь и остатки насекомых.

СОВЕТ №3

При приготовлении компота из боярышника добавьте немного корицы или ванили для придания напитку более насыщенного вкуса.