Маринованный чеснок – это не только вкусное дополнение к различным блюдам, но и ценный источник питательных веществ и антиоксидантов. Важно знать, как правильно замариновать чеснок в домашних условиях, чтобы сохранить его полезные свойства и придать особый вкус. В данной статье вы найдете 9 разнообразных рецептов маринования чеснока головками и зубчиками, используя уксус, свекольный и лимонный сок, соевой соус и другие ингредиенты.
Простой рецепт
Для приготовления простого маринованного чеснока вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Головки чеснока
- Уксус
- Соль
- Сахар
- Перец горошком
- Лавровый лист
Шаг 1: Отделяем зубчики чеснока от головки и очищаем их от кожуры.
Шаг 2: Варим уксус с солью, сахаром, перцем горошком и лавровым листом до полного растворения ингредиентов.
Шаг 3: Кладем очищенные зубчики чеснока в банку и заливаем горячим уксусом.
Шаг 4: Закрываем банку крышкой и оставляем настаиваться в темном месте при комнатной температуре не менее 24 часов.
После этого простой маринованный чеснок будет готов к употреблению. Его можно добавлять в салаты, мариновать мясо или использовать как приправу к различным блюдам.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют замариновать чеснок в домашних условиях, чтобы придать ему более насыщенный вкус и аромат. Для быстрого и вкусного маринования чеснока можно использовать оливковое масло, лимонный сок, зелень и специи по вкусу. Чеснок следует очистить, нарезать или пропустить через пресс, затем смешать с оливковым маслом, добавить лимонный сок, нарезанную зелень и специи. После тщательного перемешивания чеснок нужно оставить на несколько часов или даже на ночь в холодильнике, чтобы пропитался ароматами. Такой замаринованный чеснок идеально подойдет как добавка к различным блюдам или закускам, придавая им особый вкус и пикантность.
Быстрый рецепт
Если вам не терпится поскорее отведать маринованный чеснок, этот рецепт придется кстати.
Чеснок маринуется от 10 дней до 4 месяцев. Быстрый рецепт позволяет сократить время маринования до 3–5 дней.
Главный секрет этого способа – в использовании горячего маринада. Его состав:
- килограмм чищеного чеснока;
- стакан воды и столько же 9%-го уксуса;
- 2 ст. л. соли;
- 4 ст. л. сахара;
- 1 острый перчик чили;
- 1 лавровый лист;
- по 0,25 ч. л. розмарина и кориандра.
Маринуем чеснок пошагово:
- Заливаем очищенные и помытые зубки кипятком ровно на 1 минуту.
- Быстро сливаем горячую и наливаем ледяную воду.
- В воду добавляем уксус, перчик колечками, соль и сахар, специи.
- Ставим на огонь, после закипания засекаем 1 минуту.
- Насыпаем чесночок в баночку, заливаем горячим маринадом и кидаем листик лаврушки.
- Когда заготовка остынет, ставим в холодильник на 3–5 дней.
Интересные факты
-
Ферментированный чеснок сохраняет питательные вещества:Маринование чеснока в уксусе не только придает ему вкус, но и помогает сохранить его антиоксидантные и противовоспалительные свойства.
-
Быстрая мариновка с использованием микроволновой печи:Для ускорения процесса маринования можно использовать микроволновую печь. Поместите очищенный чеснок и маринад в емкость, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагрейте на высокой мощности в течение нескольких минут.
-
Маринованный чеснок как заправка для салатной заправки:Маринованный чеснок придает пикантность и глубину любой салатной заправке. Измельчите его и добавьте к оливковому маслу, бальзамическому уксусу и приправам для создания вкусного и полезного соуса.
50 оттенков розового
Маринованный чеснок в розовом маринаде – это не только вкусное угощение, но и красивое дополнение к любому столу. Розовый цвет придает чесноку особую изысканность и оригинальность. Существует множество способов добавить розовый оттенок к маринованному чесноку. Один из популярных способов – использование свекольного сока в качестве основы для маринада. Свекла придаст чесноку не только красивый цвет, но и нежный вкус с легкой сладостью.
Другой способ – добавление красного вина или вина розового оттенка в маринад. Вино не только подчеркнет аромат чеснока, но и придаст ему изысканный вкус. Кроме того, можно использовать натуральные красители, такие как сок красной смородины или малины, чтобы придать чесноку розовый оттенок без изменения вкуса.
Экспериментируйте с различными ингредиентами и пропорциями, чтобы создать свой уникальный рецепт маринованного чеснока с розовым оттенком. Помните, что красиво сервированный стол с маринованным чесноком в розовом маринаде не только порадует ваших гостей визуально, но и порадует их вкусовые рецепторы новыми впечатлениями.
А если без уксуса?
Если у вас внезапно закончился уксус, замариновать чеснок можно в специях и лимонно-сметанно-медовом соусе:
- Очистите 4 крупные чесночные головки.
- Обдайте кипятком.
- Сложите зубчики в небольшую кастрюльку.
- Смешайте сок 1 лимона, 0,5 стакана нежирной сметаны, 2 ст. ложки меда.
- Добавьте по вкусу перец (2–7 горошин) и соль (и 0,5–2 ст. л.).
- Высыпьте в маринад зубки и доведите до кипения. Пусть поварятся 2–3 минуты.
- Вылейте все в чистую стеклянную банку.
- Как остынет, поставьте ее в холодильник и ждите 14 дней.
Рецепты разных кухонь
Иранская кухня славится своими изысканными вкусами и ароматами. Для маринования чеснока в иранском стиле потребуются следующие ингредиенты: чеснок, уксус, сахар, соль, зира, куркума, красное перчико, оливковое масло. Для начала чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики. Затем приготовить маринад из уксуса, сахара, соли, зиры, куркумы, красного перчика и оливкового масла. Зубчики чеснока поместить в банку и заливать маринадом. Чтобы чеснок пропитался маринадом равномерно, его рекомендуется периодически встряхивать. После 2-3 дней чеснок будет готов к употреблению. Иранский маринованный чеснок отличается насыщенным вкусом и ароматом, который прекрасно дополнит многие блюда.
Корейская кухня также предлагает свой вариант маринования чеснока. Для этого потребуются: чеснок, соевый соус, рисовый уксус, сахар, кунжутное масло, кунжутные семечки. Чеснок очистить и разделить на зубчики. Приготовить маринад, смешав соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло. Зубчики чеснока залить маринадом и оставить на несколько часов или лучше на ночь. Перед подачей посыпать маринованный чеснок кунжутными семечками. Корейский маринованный чеснок обладает насыщенным вкусом и ароматом, который прекрасно сочетается с рисом, мясом и овощами.
Армянская кухня предлагает свой вариант маринования чеснока. Для этого понадобятся: чеснок, лимонный сок, оливковое масло, зелень (укроп, петрушка), соль, перец. Чеснок очистить и разделить на зубчики. Смешать лимонный сок, оливковое масло, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Зубчики чеснока залить маринадом и оставить на несколько часов. Армянский маринованный чеснок отличается свежим вкусом и ароматом зелени, который прекрасно подойдет к мясным и овощным блюдам.
Иранский
Очень непривычный для европейцев рецепт. Вкус маринованного чесночка получается резкий, бальзамический. Обычно его едят с рисом и мясом.
Приготовление пошагово:
- Положите в двухлитровую банку чеснок, не разделенный на зубчики (сколько поместится).
- Смешайте виноградный уксус с 2 ст. ложками сахара и наполните банку доверху (только уксусом).
- Положите сверху крышку, но не закрывайте плотно. Держите 3 дня в теплом месте.
- Выпустите газ и закройте крышку до конца.
- Банка должен стоять на балконе 4–5 месяцев.
Маринованный чеснок по-ирански как дорогое вино – чем выдержаннее, тем вкуснее. Если сможете устоять, попробуйте открыть его через 3–4 года.
Корейский
Корейский способ маринования чеснока известен своей оригинальностью и насыщенным вкусом. Для этого рецепта вам понадобятся головки чеснока, соевый соус, рисовый уксус, корейский перец чили, сахар, соль и растительное масло.
- Начните с того, что очистите головки чеснока от лишних оболочек, но не разделяйте зубчики.
- В глубокой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, измельченный корейский перец чили (можно добавить по вкусу), сахар и соль. Хорошо перемешайте, пока сахар и соль полностью не растворятся.
- Положите головки чеснока в эту смесь и оставьте на несколько часов (желательно на ночь) для пропитки.
- После этого выложите чеснок в банку и залейте его маринадом. Добавьте немного растительного масла сверху, чтобы создать защитный слой.
- Плотно закройте банку и оставьте в холодильнике на несколько дней, чтобы чеснок насыщался вкусом маринада.
Такой корейский маринованный чеснок отлично подойдет как закуска к рису, мясу или овощам, добавляя блюду пикантности и аромата. Попробуйте этот рецепт и порадуйте себя и близких необычным вкусом корейской кухни.
Армянский
Этот рецепт еще называют «Царский». Армяне маринуют чесночок целиком:
Читайте также:
- Залейте 3 кг чеснока холодной водой и оставьте на сутки.
- Уберите верхний слой шелухи.
- Промойте, трижды сменив воду.
- Плотно утрамбуйте головки в банки или другую посуду из стекла (керамики).
- Налейте холодный рассол (1 л воды и 45 г соли).
- Каждые сутки сливайте старый рассол и наливайте новый.
- Через 3 недели вместо рассола наполните банки остывшим маринадом. Для его приготовления в кастрюльке смешивают литр воды, по 3 ст. л. соли и сахара, полстакана виноградного уксуса, 100 мл сока винограда (белого), перегородки от 3 грецких орешков, по 8 горошин черного и душистого перца, 2 бутончика гвоздики. Все это варят 3 минуты.
- Наройте посуду марлей и выдержите 14 дней в холоде.
- Переложите головки в другую посуду и залейте светлым виноградным соком на 7 дней. Поставьте в холодильник.
- Налейте свежий сок винограда и маринуйте чеснок еще 5 дней.
Чтобы чеснок не вышел пресным, используйте крупную соль.
Как заготовить чеснок на зиму?
Чесночные стрелки – это отличный способ заготовить чеснок на зиму. Для этого возьмите молодые чесночные стрелки, тщательно промойте и обсушите. Затем нарежьте их на небольшие кусочки. Подготовьте стерилизованные банки и насыпьте в них чесночные стрелки, оставив немного места сверху.
Для заливки используйте соленую воду: на 1 литр воды возьмите 1 столовую ложку соли. Доведите воду до кипения, затем заливайте ею банки с чесночными стрелками, оставив небольшой зазор. Закройте банки крышками и оставьте остывать. После этого уберите банки в прохладное место для хранения.
Таким образом, вы получите вкусные и ароматные чесночные стрелки, которые можно добавлять в различные блюда зимой, когда свежего чеснока может не быть в наличии.
Чесночные стрелки
Да-да, и стрелки тоже можно мариновать. Рецепт:
- Вымойте 3 кг чесночных перьев.
- Нарежьте аккуратными палочками.
- Залейте кипятком на 1 минуту.
- Быстро охладите.
- В 1 л воды добавьте по 3 ст. ложки соли и сахара, 2 бутончика гвоздики и пару горошин душистого перца.
- Проварите 2 минуты.
- Добавьте 0,5 стакана уксуса.
- Поместите стрелки в простерилизованные баночки.
- Наполните маринадом.
- Закатайте.
Закуску можно будет пробовать через 2 месяца.
Можно ли замариновать старый чеснок?
Да, если он не увядший и без признаков гниения. Избавьте его от шелухи. Целиком старый чеснок мариновать не рекомендуется.
Как очень быстро почистить чеснок?
Для начала нужно разделить головку на зубчики. Сухой чеснок можно быстро почистить пиллером (специальным ковриком). Второй вариант – насыпать зубчики в металлическую миску, накрыть второй такой же и интенсивно потрясти. Вся шелуха осыплется. Влажный молодой чеснок нужно залить холодной водой на 10 минут. После этого кожица начнет отставать при одном только нажатии на зубчик.
Приготовить действительно вкусный маринованный чеснок несложно. Это займет максимум 1 час. Гораздо дольше придется ждать, когда он дойдет «до кондиции». Но результат однозначно того стоит. Пикантный, остро-соленый, он становится совсем не похожим на свежий. Маринование помогает убрать неприятную горечь. Закуска получается очень вкусной, освежающей и полезной!
Использование специй и трав
Для придания дополнительного вкуса и аромата замаринованному чесноку можно использовать различные специи и травы. Это позволит создать уникальный вкус, который подойдет для различных блюд.
Одним из популярных вариантов является добавление сушеных трав, таких как розмарин, тимьян, базилик или орегано. Эти травы отлично сочетаются с чесноком и придают ему особый аромат.
Также можно экспериментировать с различными специями, такими как молотый перец, куркума, паприка или кумин. Они добавят пикантности и интересных нюансов во вкус замаринованного чеснока.
Не стоит забывать и о свежих травах, таких как петрушка, укроп, базилик или мята. Их свежий аромат и вкус прекрасно дополнят замаринованный чеснок, освежая его и делая более насыщенным.
Помните, что выбор специй и трав зависит от ваших предпочтений и того, для каких блюд вы собираетесь использовать замаринованный чеснок. Экспериментируйте, создавайте свои уникальные сочетания и наслаждайтесь результатом!
Частые вопросы
Какая польза от маринованного чеснока?
Способствует снижению веса, улучшает работу печени и пищеварительного тракта. В 100 г продукта находится суточная норма вещества. Кальций и калий. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, сердца и почек.
Сколько можно есть маринованного чеснока?
д. Поэтому безопасная норма чеснока в день – это один зубчик. А вот термически обработанный или маринованный чеснок такого вреда не несет, потому что в нем алицин разрушился.
Что сделать чтобы чеснок не синел?
Поэтому не нужно заполнять банку до самого верха, чтобы избежать контакта”. — “Чтобы чеснок не синел, надо предварительно вымочить его в холодной воде в течение двух или трех часов, а затем залить приготовленным маринадом”.
Как чеснок действует на суставы?
Экспериментальное исследование показало, что Э-аллилмеркаптоцистеин чеснока предупреждает развитие остео-артрита под воздействием И-1$. Клинические исследования показали, что прием чеснока оказывает терапевтическое воздействие при остеоартритах у женщин.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте свежий чеснок высокого качества для лучшего вкуса маринованного продукта.
СОВЕТ №2
Добавьте в маринад разнообразные специи, такие как перец, лавровый лист, гвоздика, чтобы придать чесноку более насыщенный вкус.
СОВЕТ №3
Поместите замаринованный чеснок в стеклянную банку и храните в холодильнике для лучшего сохранения вкуса и аромата.
