Кинза, или кориандр, – это ароматное растение, которое не только придает блюдам особый вкус, но и обладает множеством полезных свойств для здоровья. Важно знать, как правильно использовать кинзу в кулинарии, чтобы насладиться ее уникальным вкусом и получить максимум пользы для организма. В данной статье вы узнаете, куда добавляют кинзу, как использовать ее в свежем и замороженном виде, а также познакомитесь с пятью простыми, но вкусными блюдами, которые можно приготовить с этой зеленью.
Как едят кинзу
Кинза часто используется в кулинарии как приправа, добавляющая уникальный аромат и вкус блюдам. Однако есть определенные правила, с которыми стоит ознакомиться перед тем, как добавить эту зелень в свою кухню. Например, кинзу не рекомендуется сочетать с кислыми продуктами, такими как лимон или уксус, так как это может нейтрализовать ее аромат. С другой стороны, кинза идеально сочетается с острыми приправами, чесноком, имбирем, куркумой и кумином, создавая удивительные вкусовые композиции. Кроме того, кинзу часто добавляют в блюда в последние минуты приготовления, чтобы сохранить ее свежий вкус и аромат.
Мнение эксперта:
Кинза, или кориандр, является не только прекрасным ароматизатором, но и ценным источником питательных веществ. Эксперты отмечают, что свежая кинза обладает более ярким вкусом и ароматом, поэтому ее рекомендуется добавлять в свежем виде в салаты, супы, гуакамоле и другие блюда. Однако замороженная кинза также сохраняет часть своих полезных свойств, поэтому ее можно использовать в блюдах, требующих тепловой обработки, таких как рагу, карри или запеканки. Важно помнить, что кинза обладает антиоксидантными свойствами, способствует улучшению пищеварения и имеет противовоспалительные эффекты, делая ее отличным дополнением к здоровому рациону.
С чем нельзя сочетать
Нет каких-то определённых запретов на сочетание зелени с какими-либо продуктами. В этом вопросе главное – вкусовые пристрастия и личные предпочтения.
Единственная рекомендация касается самого факта употребления в пищу листья кориандра при индивидуальной непереносимости. Также не стоит злоупотреблять культурой в свежем виде при повышенной кислотности ЖКТ, диабете и гипертонии.
| Полезные свойства | Свежая | Замороженная |
|---|---|---|
| Богата витаминами А, С, К | Супы, салаты, соусы, маринады | Гарниры, рагу, каши |
| Улучшает пищеварение | Бутерброды, смузи, коктейли | Блюда из мяса, рыбы |
| Укрепляет иммунитет | Паста, пицца, омлет | Начинки для пирогов, жаркое |
| Очищает кровь | Сэндвичи, йогурт | Смеси овощей, суповые наборы |
| Обладает антибактериальными свойствами | Десерты, напитки | Блюда из бобовых |
Интересные факты
- Генетическая память.Люди, не любящие кинзу, могут передать эту нелюбовь своим детям, что указывает на генетический компонент восприятия ее вкуса.
- Антибактериальный щит.Кинза содержит фермент линалоол, который обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, помогая организму бороться с инфекциями.
- Кулинарное различие.Свежую кинзу чаще используют в блюдах мексиканской, вьетнамской и ближневосточной кухни, в то время как замороженная кинза лучше подходит для супов, тушеных блюд и блюд, требующих длительной варки, сохраняя свой вкус и аромат.
Лучшие сочетания
Лучшие сочетания для кинзы в кулинарии включают в себя такие продукты, как лимон, чеснок, оливковое масло и авокадо. Кислотность лимона прекрасно дополняет свежий вкус кинзы, создавая яркое сочетание для салатов и маринадов. Чеснок и кинза хорошо сочетаются в мясных блюдах, придавая им насыщенный аромат и вкус. Оливковое масло, смешанное с кинзой, может стать отличным дрессингом для салатов или заправкой для гарниров. Авокадо и кинза вместе создают нежное сочетание в крем-супах или гуакамоле, подчеркивая друг друга и добавляя блюду особую изысканность. Кроме того, кинза хорошо сочетается с острыми специями, имбирем и куркумой, что позволяет создавать уникальные вкусовые композиции в различных блюдах.
Состав и вкус
Если разобрать состав, то увидим кладезь полезных веществ, микро- и макроэлементов!
Витамины:
- A;
- Группы B (1, 2, 3, 6, 9);
- C;
- E;
- K;
- PP.
А также:
Читайте также:
- холин;
- кальций;
- натрий;
- медь;
- железо;
- фосфор;
- рутин;
- пектин;
- эфирные масла;
- алкаоиды.
На вкус листья кориандра нежные, одновременно горьковатые, терпкие и очень ароматные!
https://youtube.com/watch?v=zk3kcpL4Sa8
ТОП-5 блюд
Салат из помидоров с кинзой – это простое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как гарнир к основному блюду или как самостоятельное легкое угощение. Для его приготовления возьмите спелые помидоры, кинзу, оливковое масло, соль и перец. Нарежьте помидоры кубиками, измельчите кинзу, смешайте все ингредиенты, добавьте приправы по вкусу и полейте оливковым маслом. Такой салат получится освежающим и ароматным, идеальным для летнего времени.
Жареная рыба с кинзой – отличный вариант блюда для любителей морепродуктов. Для приготовления возьмите филе рыбы (лучше всего подойдет треска или лосось), кинзу, лимон, соль, перец и растительное масло. Обваляйте рыбу в измельченной кинзе, посыпьте специями, обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Подавайте рыбу с кинзой, украсив ломтиками лимона. Это блюдо отлично сочетается с овощным гарниром или свежим салатом.
Соус с кинзой – универсальное дополнение к любым блюдам. Для его приготовления возьмите кинзу, йогурт, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Измельчите кинзу, смешайте с йогуртом, добавьте прессованный чеснок, лимонный сок, приправьте по вкусу. Такой соус отлично подойдет к мясу, рыбе, овощам или как заправка для салатов. Он придаст блюду особый аромат и свежий вкус.
Пюре с кинзой – необычное, но очень вкусное блюдо, которое станет отличным гарниром к мясу или рыбе. Для его приготовления варите картофель, затем измельчите его в пюре, добавьте масло, молоко, измельченную кинзу, соль и перец. Тщательно все перемешайте до получения однородной консистенции. Пюре с кинзой обладает нежным вкусом и ароматом, который приятно удивит ваших гостей.
Лаваш с кинзой – оригинальное блюдо, которое можно подать как закуску или гарнир. Возьмите лаваш, смажьте его маслом, посыпьте измельченной кинзой, солью и перцем. Сверните лаваш в рулет и запеките в духовке до золотистой корочки. Такой лаваш с кинзой будет отличным дополнением к супу, салату или мясному блюду, добавляя им аромат и оригинальный вкус.
Салат из помидоров
Необходимо:
- несколько спелых томатов;
- красный лук средних размеров;
- оливковое или подсолнечное масло;
- несколько веточек зелени;
- соль/перец по вкусу.
Все ингредиенты мелко нарезать, смешать. Количество составляющих регулируется самостоятельно, исходя из личных предпочтений.
Жареная рыба
Жареная рыба с кинзой – это блюдо, которое порадует вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежая кинза, которая добавит особую пикантность и свежесть вашему обеду. Выбирайте крупные куски свежей рыбы, такие как лосось или тунец, чтобы они хорошо прожарились снаружи и остались сочными внутри.
Перед жаркой рыбы на сковороде рекомендуется измельчить кинзу и смешать ее с оливковым маслом, чесноком, лимонным соком и специями. Этот маринад прекрасно проникает в мясо рыбы, делая каждый кусочек насыщенным вкусом зелени и пряностей. Жарьте рыбу на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, а затем подавайте, посыпав сверху еще немного свежей кинзой для украшения и добавления аромата.
Жареная рыба с кинзой отлично сочетается с легкими гарнирами, такими как овощной салат или картофельное пюре. Это блюдо станет отличным выбором для ужина в будний день или праздничного ужина в кругу семьи и друзей. Попробуйте приготовить жареную рыбу с кинзой и насладитесь сочным и ароматным блюдом, которое точно понравится всем вашим близким.
Соус для любых блюд
Ингредиенты:
- подсолнечное масло — 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 головки;
- половина среднего лимона;
- соль – 1 ч. ложка;
- чёрный перец – 1 ч. ложка;
- кориандр – 3 ч. ложки;
- зелень – 150 гр.
Все составляющие перемалываем блендером до однородной консистенции. Можно использовать как заправку или соус для мясных, рыбных, овощных блюд.
Пюре
Пюре с кинзой – это нежное и ароматное блюдо, которое отлично подходит в качестве гарнира к мясу или рыбе. Для его приготовления возьмите картофель, отварите его до готовности, затем добавьте свежую кинзу и измельчите все в пюре при помощи венчика или блендера. Кинза придаст пюре особый вкус и аромат, делая его более интересным и насыщенным. Такое пюре станет отличным дополнением к вашему обеду и порадует вас своим неповторимым вкусом.
Лаваш
Понадобится:
- несладкая творожная масса;
- пучок кинзы;
- соль (по вкусу);
- лаваш.
Зелень мелко нарезается и перемешивается с творогом, пока смесь не станет необходимой «мажущейся» консистенции. Промазываем лаваш, заворачиваем, нарезаем «рулетики» на небольшие кусочки для удобства употребления в пищу.
Как видите, вариантов использования кинзы уйма! Во всех перечисленных рецептах свежую зелень можно легко заменить на замороженную – на вкусе это никак не отразится.
Свежая кинза против замороженной: в чем разница?
Кинза, также известная как кориандр, является популярным травяным растением, используемым в кулинарии по всему миру. Однако, при выборе между свежей и замороженной кинзой, важно понимать различия между ними.
Свежая кинза:
Свежая кинза обладает более ярким ароматом и свежим вкусом, чем замороженная. Она содержит больше питательных веществ, таких как витамины С и К, каротиноиды и минералы. Свежая кинза добавляет освежающий вкус и аромат в блюда, особенно в салаты, супы и маринады.
Однако, свежая кинза имеет короткий срок хранения и может быстро увянуть. Поэтому ее необходимо использовать в течение нескольких дней после покупки, чтобы сохранить ее свежесть и аромат.
-
Читайте также:
Замороженная кинза:
Замороженная кинза, с другой стороны, обычно проходит процесс замораживания сразу после сбора, что помогает сохранить большую часть питательных веществ и аромата. Она удобна в использовании, так как всегда доступна вам в морозильнике и не требует частой покупки.
Однако, замороженная кинза может немного потерять свой свежий вкус и аромат по сравнению со свежей. Тем не менее, она все еще приносит много вкуса и аромата в блюда, особенно если добавлять ее в конце приготовления.
Таким образом, выбор между свежей и замороженной кинзой зависит от ваших предпочтений и удобства использования. Обе варианты имеют свои преимущества и могут быть использованы для создания вкусных и ароматных блюд.
Частые вопросы
Куда добавляют свежую кинзу?
Кинза – частый ингредиент салатов, бутербродов, сэндвичей, яичниц. Зелень кинзы прекрасно сочетается с укропом, базиликом, мятой, перцем чили и чесноком. Благодаря пряному вкусу, кинза подходит для блюд из мяса и рыбы, а также к фасолевому и гороховому супам.
Можно ли замораживать свежую кинзу?
Кинза в заморозке – идеальная заготовка, сохраняющая первозданный аромат, яркость и пряный вкус. Рассмотрим два варианта заготовки кинзы впрок путем заморозки: кинза рубленая – в пакете в морозилке кинза через мясорубку – с солью в форме для льда
Как правильно есть кинзу?
Лучше всего кинзу смешивать с мятой и базиликом и добавлять в салаты или в конце приготовления блюд. Стоит отметить, что кориандр можно легко вырастить даже в маленьких горшках на подоконнике. При добавлении кинзы в пищу необходимо использовать только измельченные острым ножом листья, отделив их от стеблей.
Чем полезна свежая кинза?
Улучшает пищеварение, укрепляет кости, уменьшает отеки, выводит токсины из организма, понижает давление, борется с аллергией, помогает при болезнях глаз… И, конечно, придает интересный вкус блюдам. Кинза или кориандр – однолетнее травянистое растение рода Кориандр (Coriandrum) семейства Зонтичные (Apiaceae).
Полезные советы
СОВЕТ №1
Добавляйте свежую кинзу в салаты, омлеты, супы и гуакамоле для яркого вкуса и аромата.
СОВЕТ №2
Используйте замороженную кинзу для приготовления соусов, маринадов и заправок, если свежая недоступна.
