Высушенные абрикосы – не только вкусное лакомство, но и ценный источник витаминов и питательных веществ. В данной статье мы рассмотрим различные способы сушки абрикосов – в электросушилке, духовке и дегидраторе, выявим их особенности и преимущества, а также поделимся секретами превращения абрикосов в другие вкусные сухофрукты. Эта статья станет незаменимым руководством для тех, кто ценит здоровое питание и хочет научиться готовить вкусные и полезные домашние деликатесы.
Как правильно сушить абрикосы?
Для правильной сушки абрикосов важно следовать нескольким основным правилам. Прежде всего, выберите только спелые и незаваренные плоды для сушки, так как недозрелые абрикосы могут не дать желаемого результата. Также перед началом процесса рекомендуется тщательно вымыть и обсушить каждый плод.
При сушке важно равномерно распределить абрикосы на подносе или сетке, чтобы они не касались друг друга. Это позволит им высохнуть равномерно и избежать застоя влаги, что может привести к порче продукта. Кроме того, следите за температурным режимом в процессе сушки, чтобы избежать пересыхания или перегрева абрикосов.
Не забывайте периодически проверять готовность сухофруктов, чтобы избежать пересушивания. Готовые абрикосы должны быть мягкими, но не липкими, с сохранением яркого вкуса и аромата. После окончания процесса сушки дайте абрикосам полностью остыть перед упаковкой и хранением. Соблюдая эти простые правила, вы сможете насладиться вкусными и полезными сушеными абрикосами в любое время года.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что процесс сушки абрикосов без использования воды является эффективным и сохраняет большую часть питательных веществ. Главное правило при сушке абрикосов – это выбор качественного сырья и соблюдение технологии. Эксперты рекомендуют использовать специальные сушилки или духовки с низкой температурой для равномерного высыхания фруктов. Важно не пересушить продукт, чтобы сохранить его сочность и вкус. Сушеные абрикосы, приготовленные по всем правилам, становятся не только вкусным лакомством, но и полезным источником витаминов и минералов.
3 способа высушивания абрикосов
Высушивание – один из древнейших методов сохранения фруктов, ягод, грибов и многих других даров природы на зиму. Из абрикосов удаляется влага, но при этом сохраняются полезные вещества, аромат и вкус. С этой целью на подготовленные плоды воздействуют теплом и ветром.
Раньше курагу делали просто под открытым небом. Абрикосы раскладывали на газетках и прикрывали марлей от мух. Под лучами солнца они высыхали (это занимало порядка 1,5–2 недель), а затем семья лакомилась сухофруктами всю зиму.
Сегодня процесс производства кураги налажен. На ее изготовление понадобится не больше нескольких суток, а то и часов. Нужно лишь выбрать подходящий способ высушивания. В домашних условиях популярно сушить абрикосы в электросушилке или дегидраторе. Но при отсутствии специальной техники сделать курагу можно и в обычной духовке.
| Аспект | Метод | Примечания |
|---|---|---|
| Выбор плодов | Спелые, без повреждений | Абрикосы с косточкой сохраняют больше питательных веществ |
| Подготовка | Разрезать пополам, удалить косточки | Можно разрезать на четвертинки для более быстрого высушивания |
| Высушивание | Солнце:Разложить на подносе, вдали от прямых солнечных лучей, накрыть марлей Духовка: 60-70°C, 6-8 часов, с приоткрытой дверцей для циркуляции воздуха Дегидратор: 45-55°C, 12-18 часов | Выбирать метод в зависимости от доступных ресурсов и времени на сушку |
Интересные факты
-
Высокое содержание калия:Высушенные абрикосы содержат в четыре раза больше калия, чем свежие. Этот минерал жизненно важен для регуляции кровяного давления и поддержания водного баланса.
-
Ферменты, усиливающие пищеварение:В сушеных абрикосах содержится фермент, называемый папаин, который помогает переваривать белок. Это делает их идеальной закуской для послеобеденного перекуса или в качестве дополнения к блюдам из мяса.
-
Естественный консервант:Диоксид серы — натуральный консервант, который часто добавляют в сушеные абрикосы, чтобы предотвратить их потемнение. Однако людям с аллергией на сульфиты следует проявлять осторожность при употреблении этих сухофруктов.
В электросушилке
Для сушки абрикосов в электросушилке следует придерживаться нескольких важных правил. Во-первых, выберите спелые и нежные плоды без повреждений. Перед сушкой абрикосы необходимо тщательно вымыть и обсушить. Затем каждый плод разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте их на равные части. Распределите абрикосы равномерно по лотку электросушилки, не перегружая его.
Установите температуру сушки в соответствии с рекомендациями производителя для абрикосов. Обычно это около 60-70 градусов Цельсия. Процесс сушки займет от 6 до 12 часов, в зависимости от влажности плодов и мощности устройства. Важно периодически проверять готовность, чтобы избежать пересушки.
После завершения процесса сушки дайте абрикосам полностью остыть перед упаковкой. Храните сухофрукты в стеклянных или пластиковых контейнерах с плотно закрывающейся крышкой в прохладном и сухом месте. Таким образом, соблюдая все эти рекомендации, вы сможете получить вкусные и полезные сушеные абрикосы, которые будут радовать вас и ваших близких.
В дегидраторе
Дегидратор имеет тот же принцип работы и является улучшенной версией электрической сушилки. Выпускается в форме куба и с выдвижными ящиками-лотками. Высушивание в дегидраторе осуществляется благодаря инфракрасному излучению. Прибор способен сам выставить оптимальную температуру и оснащен датчиками влажности.
Абрикосы в дегидраторе сушат так:
- Чистые, подготовленные плоды без косточек раскладывают одним слоем по ящикам.
- Включают дегидратор и выбирают режим «для фруктов».
- Через 10–14 часов сухофрукты будут готовы.
Сколько кураги получается? Из 10 кг свежих абрикосов можно получить около 1,5 кг сухофруктов.
В духовке
Для сушки абрикосов в духовке необходимо следовать определенным шагам. Во-первых, подготовьте абрикосы, вымойте их, обсушите и разрежьте на половинки, удалив косточки. Затем распределите половинки абрикосов равномерно на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой. Поставьте противень в разогретую до 70 градусов духовку и оставьте абрикосы сушиться в течение 6-8 часов. Важно периодически проверять готовность сухофруктов, чтобы они не пересохли. Готовые абрикосы должны быть мягкими, но не липкими. После сушки дайте им остыть и храните в стеклянных банках или пакетах с плотно закручивающейся крышкой. Таким образом, вы сможете насладиться вкусными и полезными сушеными абрикосами, которые подойдут как для употребления в чистом виде, так и для добавления в различные блюда и десерты.
Читайте также:
Рецепты сухофруктов из абрикосов
Как уже говорилось в начале статьи, существуют не только разные способы высушивания абрикосов, но и рецепты с разным способом подготовки плодов. Представляем вашему вниманию лучшие из них:
- Курага «как в магазине».
Чтобы сухофрукты получились сочными и сладкими, косточку нужно выдавливать через проделанное отверстие, оставляя плоды цельными, и предварительно отваривать абрикосы в сахарном сиропе. Возьмите бамбуковую палочку и надавите на косточку со стороны, обратной плодоножке (хвостику). Очищенные таким способом плоды (300 г) поместите в сироп из 100 мл воды и 100 мл сахара. Добавьте 4 дольки лимона. Потомите абрикосы на среднем огне 2–3 минуты и оставьте в остывающем сиропе еще на 1 час. Затем выловите дольки и поместите на застеленный пергаментом противень. Сушите в приоткрытой духовке 3 часа или 14–22 часа в сушилке. - Урюк.
Высушенные вместе с косточкой абрикосы готовятся проще всего. Достаточно помыть их и поместить в духовку на противне, застеленным пергаментной бумагой. Огонь включают на минимум, дверцу оставляют открытой. Каждые 3 часа абрикосы переворачивают. Всего готовится урюк 12–17 часов, а в электрической сушилке – 40 часов и больше. Цельные плоды особенно хороши в компотах. - Аштак.
Многие едят сухофрукты вместо конфет. Аштак – замечательная замена вредным сладостям. Для его приготовления нужно выдавить косточки из абрикосов, не нарушая целостности, и отварить плоды 2–3 минуты в сахарном сиропе. В это время абрикосовые косточки следует расколоть и достать ядрышки. Вставьте ядра внутрь карамелизированных абрикосов. Высушите их при температуре 60 градусов.
Высушить абрикосы на зиму под силу каждому. В домашних условиях лучше всего это делать в сушилке или дегидраторе. Приборы помогают сохранить максимум вкуса, запаха и пользы. Попробуйте разные рецепты и способы сушки – каждый из них вас непременно порадует!
Выбор и подготовка свежих абрикосов
Для сушки абрикосов важно выбрать свежие и спелые плоды. Они должны быть упругими на ощупь, без признаков гнили или повреждений. Лучше всего выбирать абрикосы с ярким оранжевым цветом, так как они обычно содержат больше сахаров и имеют более насыщенный вкус.
Прежде чем приступить к сушке, необходимо тщательно вымыть абрикосы под проточной водой, чтобы удалить пыль, грязь и остатки пестицидов. Затем следует обсушить плоды салфеткой или на бумажном полотенце.
Для дальнейшей обработки абрикосы необходимо разрезать пополам и удалить косточки. Это можно сделать, аккуратно разрезав плод вдоль и аккуратно извлекая косточку. Также можно нарезать абрикосы на ломтики или дольки в зависимости от предпочтений.
После того как абрикосы подготовлены, их можно начать сушить, следуя правилам и рекомендациям для сохранения максимального количества питательных веществ и вкуса.
Частые вопросы
Можно ли сушить абрикосы в сушилке?
Абрикосы традиционно сушат либо целиком, удалив косточку, (тогда получается кайса), либо разрезав пополам (тогда получается курага). Половинки абрикосов благополучно помещаются на лотках большинства сушилок, в том числе даже круглых, где расстояние между лотками сравнительно маленькое (около 1.5-2 см).
Сколько сушить абрикос?
Как делать Разложите абрикосы на поддоны электроприбора. Если вы используете дольки, кладите их мякотью вверх, иначе после сушки они прилипнут и будут тяжело отделяться от пластика. Поставьте поддоны с абрикосами в прибор, установите температуру в 55–60 градусов. Сушите фрукты в течение 8 часов.
Чем обрабатывают абрикосы при сушке?
Абрикосы, персики, яблоки, виноград обрабатывают диоксидом серы при сушке. Эта обработка осуществляется в соответствии с технологическими рекомендациями. Ядра абрикоса разрезать пополам, то есть семена разрезать пополам, а плод (лист) полностью высушить.
Нужно ли мыть урюк перед сушкой?
Сухофрукты мыть надо! И не просто мыть, сполоснув под водой, а вымачивать! И чем больше сухофрукт высушен и сморщен, тем дольше его надо вымачивать.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые и сочные абрикосы для сушки, так как они сохранят больше вкуса и питательных веществ.
СОВЕТ №2
Перед сушкой обработайте абрикосы в растворе лимонного сока, чтобы сохранить их яркий цвет и уменьшить вероятность окисления.
СОВЕТ №3
Регулярно проверяйте готовность абрикосов во время сушки, чтобы избежать пересыхания или пересушивания.
