Пергаментная бумага является неотъемлемым атрибутом при выпечке безе, печенья и бисквита, обеспечивая легкость отделения выпечки от формы и предотвращая прилипание. Однако, что делать, если вдруг пергаментной бумаги под рукой нет? В данной статье мы рассмотрим возможные альтернативы для замены пергаментной бумаги при выпечке безе, печенья и бисквита, такие как фольга, калька или простая бумага, и выясним, насколько эффективны они в данном процессе.
В чем ее особенность
Пергаментная бумага обладает способностью не прилипать к выпечке благодаря своей поверхности, позволяя легко отделить готовое изделие от формы. Ее особенность заключается в том, что она способна выдерживать высокие температуры без изменения своих свойств, что делает ее идеальным материалом для выпечки. Кроме того, пергаментная бумага обладает способностью пропускать воздух, что способствует равномерной выпечке изделий.
Мнение эксперта:
Использование пергаментной бумаги при выпечке безе, печенья и бисквита является обычной практикой, однако эксперты отмечают, что в некоторых случаях ее можно заменить. Например, для выпекания безе можно использовать силиконовый коврик или просто смазать противень маслом и посыпать сахаром, чтобы избежать прилипания. При приготовлении печенья и бисквита также можно обойтись без пергаментной бумаги, если противень хорошо смазать маслом или использовать силиконовые формы. Главное, следить за процессом выпечки и при необходимости аккуратно отделять готовое изделие от поверхности. Таким образом, хотя пергаментная бумага упрощает процесс выпечки и уменьшает риск прилипания, в определенных случаях ее можно заменить другими методами.
Заменяем на писчую бумагу
Можно заменить пергаментную бумагу на обычную. Этот способ подходит для выпечки бисквита. Для такого нежного десерта, как безе, лучше брать плотную бумагу. Главное, чтобы на ней не было изображений, так как чернила останутся на тесте и испортят вкус.
Перед тем, как тесто выкладывать на бумагу, нужно обильно смазать ее жиром. Лучше всего подойдет сливочное масло или маргарин. Чтобы ускорить процесс, масло предварительно растирают до состояния крема. Растапливать масло нежелательно: так бумага только развалится.
| Изделие | Пергаментная бумага | Обойтись без пергаментной бумаги |
|---|---|---|
| Безе | Необходимо | Невозможно |
| Печенье | Рекомендуется | Возможно, используя силиконовый коврик |
| Бисквит | Рекомендуется | Возможно, используя смазанную маслом форму |
Интересные факты
-
Можно использовать силиконовые коврики.Они многоразовые, не требуют смазывания и равномерно распределяют тепло, что обеспечивает идеальный результат при выпечке безе, печенья и бисквита.
-
Масло для смазывания поможет обойтись без пергамента.Щедро смажьте противень маслом или используйте спрей для смазывания, чтобы предотвратить прилипание выпечки. Это особенно эффективно для печенья и бисквита.
-
Выстилание противня фольгой.Фольга может создать временный барьер, предотвращающий прилипание, но ее нужно дважды сложить или смазать маслом, чтобы избежать разрывов. Этот метод лучше всего подходит для безе.
Калька
Калька также может быть использована в качестве альтернативы пергаментной бумаге при выпечке безе, печенья и бисквита. Калька обладает гладкой поверхностью, которая способствует легкому отделению выпечки от формы после приготовления. Однако стоит учитывать, что калька не так прочна как пергаментная бумага, поэтому при использовании кальки следует быть осторожным, чтобы не повредить выпечку при отделении ее от кальки. Также рекомендуется смазать кальку маслом или сливочным маслом перед размещением выпечки на ней, чтобы предотвратить прилипание. Калька может быть хорошим вариантом замены пергаментной бумаги в случае ее отсутствия, но важно помнить об особенностях использования этого материала при выпечке.
Силиконовые формы и коврики
В продаже имеются формы из силикона. Формы изготавливают разных размеров и предназначений: для кексов, для печенья. Продаются даже силиконовые коврики для объемных кондитерских изделий. Преимущество силикона в том, что его можно использовать многократно. Материал подходит для выпечки любого вида.
Совет! Чтобы извлечь печенье из формочек и не повредить его, сначала дайте ему немного остыть, затем подденьте края лопаткой, переверните и постучите по донышку.
Бумага с силиконовым покрытием — новое изобретение, покорившее сердца хозяек. Она выпускается в листах и рулонах. Каждый лист можно использовать до 8 раз. Такому материалу требуется минимальный уход, и они долго и надежно прослужат вам.
Читайте также:
Фольга
Фольга также может быть использована в качестве замены пергаментной бумаги при выпечке безе, печенья и бисквита. Она отлично справляется с функцией предотвращения прилипания выпечки к форме и обеспечивает равномерное пропекание изделий. Для использования фольги в качестве замены пергаментной бумаги следует учитывать несколько моментов. Во-первых, фольгу необходимо смазать маслом или сливочным маслом перед выкладыванием выпечки на нее, чтобы избежать прилипания. Во-вторых, рекомендуется немного подпудрить фольгу мукой или крахмалом для лучшего результата. Таким образом, фольга может стать отличной альтернативой пергаментной бумаге при выпечке различных видов сладостей.
Пакет для запекания и упаковка от муки
Пекарскую бумагу можно заменить обычным пакетом для запекания. У пакетов высокая устойчивость к жарким температурам. Применять пакеты лучше в крайнем случае, когда других средств под рукой нет. Изделие не даст выпечке пригореть — это единственная его польза.
Вы обращали внимание, из чего сделана упаковка от муки? Она очень похожа по свойствам на пергаментную. Зачастую это и есть обычная пекарская бумага. Муку пересыпьте в отдельную емкость, слегка промаслите упаковку и приступайте к выпечке. Тесто выкладывайте на внутреннюю часть упаковки, чтобы краска не отпечаталась на ваших пирогах.
Без дополнительных средств
Если у вас нет пергаментной бумаги, кальки, силиконовых форм или фольги под рукой, а выпечку безе, печенья или бисквита все-таки нужно испечь, можно воспользоваться простым способом без использования дополнительных средств. Для этого необходимо подготовить форму для выпечки, смазав ее тонким слоем масла или сливочного масла. Это поможет предотвратить прилипание выпечки к форме и облегчит процесс извлечения готового изделия. Такой метод может быть не таким удобным, как использование пергаментной бумаги или других заменителей, но в случае крайней необходимости он пригодится и справится с задачей.
Что нельзя использовать, правила безопасности
Для выпекаемых кондитерских изделий небезопасно использовать следующее сырье:
- Газеты. Это очень непрочный вид бумаги, и к тому же пропитанный чернилами. Они оставят на выпечке отпечатки и вряд ли будут полезны вашему организму.
- Сухая писчая бумага не используется. Перед тем, как положить на нее тесто и отправить в духовку, обязательно смажьте ее маслом, иначе в результате вы не сможете отделить еду от бумаги.
- Растительное масло для смазки использовать нежелательно. Продукт не спасает изделия от пригорания, каким бы качественным он ни был. Зато вкус и аромат будет точно подпорчен.
- Полиэтилен. По составу он отличается от пакетов для запекания. При высоких температурах вещество может расплавиться. Мало того, что блюдо будет испорчено, еще есть риск порчи кухонного инвентаря и бытовой техники, а также несчастных случаев.
Прежде чем готовить с помощью подручных средств, необходимо их протестировать. Вдруг они не выдержат испытания духовкой? Просто поместите кусочек предмета в разогретый духовой шкаф и подождите 15 минут. Если предмет не загорится, не свернется и не закоптит, значит он безопасен, и можно приступать к творению кулинарных шедевров. Перед тем, как готовить, убедитесь, что ваши материалы для выпечки целые и не имеют грязных пятен и посторонних запахов.
Кухня — место для настоящего творчества. Если проявить фантазию, то можно легко создавать шедевры, обходясь подручными средствами!
Использование силиконовых форм с антипригарным покрытием
При выпечке безе, печенья и бисквита можно обойтись без пергаментной бумаги, если использовать силиконовые формы с антипригарным покрытием. Такие формы обладают рядом преимуществ, которые делают процесс выпечки более удобным и эффективным.
Во-первых, силиконовые формы с антипригарным покрытием позволяют легко извлекать выпечку после готовности. Благодаря гибкости материала выпечка не прилипает к форме, что упрощает процесс извлечения и предотвращает повреждение конечного продукта.
Во-вторых, антипригарное покрытие силиконовых форм предотвращает пригорание и прилипание выпечки к поверхности, что обеспечивает равномерное прожаривание и сохранение формы изделия. Это особенно важно при выпечке безе, где сохранение формы играет ключевую роль.
Кроме того, силиконовые формы легко моются и могут использоваться многократно, что делает их экономически более выгодным вариантом по сравнению с пергаментной бумагой, которую необходимо заменять после каждого использования.
Таким образом, использование силиконовых форм с антипригарным покрытием является отличной альтернативой пергаментной бумаге при выпечке безе, печенья и бисквита, обеспечивая удобство, качество и экономию.
Частые вопросы
Что делать если нет пергаментной бумаги для печенья?
Калька При необходимости бумагу для выпечки можно заменить другими максимально подходящими материалами. Возьмите обычную чертежную кальку и смажьте ее сливочным маслом для предотвращения прилипания изделия. Стоит учесть, что это довольно ненадежный материал, который можно использовать лишь в крайнем случае.
Что делать если нет пергаментной бумаги для безе?
чертежную кальку, промазанную с двух сторон растительным маслом,обычную офисную бумагу (чистую), тоже промасленную,пищевой пергамент (плотную бумагу, из которой сделаны пакеты для выпечки в супермаркетах).21 нояб. 2023 г.
-
Читайте также:
Чем заменить пергаментную бумагу для выпечки бисквита?
Алюминиевая фольга Отличный вариант для запекания мяса и овощей. … Калька Хорошая замена пергаменту, особенно для выпекания теста и сладких изделий. … Силиконовые коврики Удобны в использовании, многоразовые. … Мука и масло
Можно ли выпекать безе на противне?
Чтобы меренги получились красивыми, на пергамент, выстеленный на противень, их нужно выдавливать из кондитерского мешка. В зависимости от размера безе, время их выпекания будет от 1,5 до 2 часов. Духовка должна быть предварительно разогрета до 100°С. В этом случае пирожные получатся сухими, воздушными и хрустящими.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Если у вас нет пергаментной бумаги, вы можете использовать кремниевый коврик или силиконовый коврик для выпечки. Они также обеспечат надежное прилипание теста и предотвратят его пригорание.
СОВЕТ №2
Если вы все же решили выпекать без пергаментной бумаги или коврика, обязательно смажьте противень маслом и посыпьте мукой или кокосовой стружкой. Это поможет избежать прилипания выпечки к противню.
