Базилик – один из самых популярных и ароматных видов зелени, который широко используется в кулинарии. Заготовка сушеного базилика в домашних условиях не только позволит вам наслаждаться его ярким вкусом в любое время года, но и сохранит все полезные свойства этой специи. В данной статье мы рассмотрим 4 простых способа сушки базилика, которые помогут вам легко и быстро приготовить ароматную зелень на зиму.
Подготовка базилика
Перед тем как приступить к сушке базилика, необходимо правильно подготовить зелень. Для этого следует выбирать только свежие и здоровые листья базилика, не имеющие признаков порчи или увядания. Лучше всего собирать базилик утром, когда он находится на пике свежести.
После сбора листьев базилика их следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить пыль, грязь и возможные насекомые. Затем листья нужно обсушить, расположив их на бумажном полотенце или используя салфетки. Важно, чтобы базилик был полностью сухим перед началом процесса сушки, чтобы избежать возможной плесени или загнивания.
Подготовленный базилик готов к процессу сушки, который позволит сохранить его аромат и полезные свойства на долгое время.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что сушеный базилик является популярной специей, добавляющей яркий аромат и вкус блюдам. Для его заготовки существует несколько эффективных способов. Первый способ – сушка в духовке при низкой температуре. Это позволяет сохранить аромат и цвет базилика. Второй способ – сушка на воздухе в тёмном и прохладном месте. Этот метод требует больше времени, но позволяет сохранить большую часть питательных веществ. Третий способ – сушка в микроволновке. Это быстрый способ, но требует внимательного контроля, чтобы не пересушить базилик. И, наконец, четвертый способ – сушка в декгидраторе. Этот метод сохраняет большинство питательных веществ и ароматов, но может потребовать специального оборудования. Важно выбрать подходящий способ сушки базилика в зависимости от доступных ресурсов и желаемого результата.
Способы сушки
Высушить базилик в домашних условиях можно несколькими способами. Все они отличаются длительностью и качеством готового продукта.
| Способ заготовки | Описание | Преимущества и недостатки |
|---|---|---|
| Сушка на открытом воздухе | Разложите листья на сетке или решетке и сушите на открытом воздухе в течение 5-7 дней. Переворачивайте листья каждые несколько дней. | Натуральный и недорогой способ, но может занять много времени и зависит от погодных условий. |
| Сушка в духовке | Разогрейте духовку до 70-80 °C. Положите листья базилика на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сушите в течение 1-2 часов, или пока листья не станут хрупкими. | Быстрый и надежный способ, но может повлиять на аромат и цвет. |
| Сушка в микроволновой печи | Поместите листья базилика на тарелку для микроволновой печи, застеленную бумажным полотенцем. Готовьте на высокой мощности в течение 2-3 минут, или пока листья не раскрошатся. | Быстрый и удобный способ, но может привести к неравномерному высушиванию. |
| Заморозка | Вымойте и высушите листья базилика. Поместите листья в пакеты для заморозки и заморозьте. | Сохраняет аромат и текстуру, но требует места в морозильной камере. |
Интересные факты
- Сушка на солнце:Самым традиционным способом является естественная сушка на солнце. Связанные пучками листья базилика подвешивают в сухом, хорошо вентилируемом месте, что позволяет сохранить их цвет и аромат.
- Сушка в духовке:Этот метод быстрее, чем сушка на солнце, но требует осторожности, чтобы не сжечь листья. Рассыпьте промытые и высушенные листья базилика на противень, застеленный пергаментом, и запекайте их при низкой температуре (от 60 до 80 °C) в течение нескольких часов или до хрустящего состояния.
- Сушка в микроволновой печи:Удобный и быстрый способ сушки базилика. Положите чистые, сухие листья на бумажное полотенце и сушите их в микроволновой печи в течение коротких интервалов (около 30 секунд), пока они не станут хрустящими и легко ломающимися.
На открытом воздухе
Для сушки базилика на открытом воздухе подготовьте растение, собрав его в сухую погоду утром после того, как роса испарится. Выберите место с хорошей циркуляцией воздуха, защищенное от прямых солнечных лучей. Отрежьте стебли с листьями, промойте их под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Для сушки базилика на открытом воздухе можно использовать различные методы. Один из них – сушка в пучке. Соберите стебли базилика в пучок и завяжите их ниткой или резинкой. Подвесьте пучок в тенистом месте с отличной вентиляцией. Через 1-2 недели базилик должен высохнуть полностью. Проверьте, что листья легко отслаиваются от стебля, это будет означать, что базилик готов.
Еще один способ сушки базилика на открытом воздухе – распределение листьев по сетке или бумаге. Равномерно распределите отмытые и обсушенные листья базилика на сетке или бумаге в тонком слое. Периодически переворачивайте листья для равномерного высыхания. Через некоторое время базилик будет готов к использованию.
В духовке
Распространенный метод заготовки базилика на зиму – сушка в духовом шкафу. Впрочем, следует помнить, что для такого дела потребуется температура от 35 до 45°С, а у большинства духовок минимально возможный нагрев составляет 100°С. По этой причине многие хозяйки сталкиваются с неудачами, получая на выходе пересушенную, местами подгорелую зелень без ярко выраженного запаха.
Листья и черешки стоит сушить отдельно, как минимум — на разных противнях. Металлическую поверхность желательно выстлать бумагой (подойдет как обычная канцелярская, так и пергамент для выпечки).
Все время, пока трава находится в духовке, дверца должна быть открыта – так влага будет выходить наружу. Периодически базилик ворошат, чтобы избежать неравномерного испарения сока. Сушка длится от 2 до 6 часов, в зависимости от количества листьев и прочих условий.
В микроволновке
Для сушки базилика в микроволновке необходимо следовать нескольким простым шагам. Сначала тщательно вымойте и обсушите свежие листья базилика. Затем снимите листья с стеблей и распределите их в один слой на бумажном полотенце. Поставьте листья базилика в микроволновку и установите режим сушки на минимальную мощность. Обычно для сушки базилика достаточно 1-2 минут при низкой мощности. Важно следить за процессом, чтобы зелень не пересохла. После сушки дайте базилику немного остыть, затем измельчите его в порошок или храните целыми листьями в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой. Таким образом, вы сможете быстро и просто заготовить ароматный базилик для использования в кулинарии в любое время года.
В электросушилке
При наличии специальной сушилки можно заготавливать зелень в больших количествах. Для сушки базилика настраивают температуру 35–45°С. Преимущество такого устройства перед духовкой в том, что листья не нужно переворачивать: благодаря наличию отверстий в решетках, трава высыхает равномерно. Впрочем, злоупотреблять этим и раскладывать зелень слишком толстым слоем не стоит.
В остальном процесс происходит так же, как и в духовке. По запаху базилик из электросушилки и из духового шкафа ничем не отличаются. Временные затраты также идентичны.
Полностью высушенную зелень, которая легко крошится между пальцами, нужно немедленно собирать и складывать в полотняные либо бумажные мешочки. Также для хранения подходит стеклянная посуда. А вот целлофановые пакеты и пластиковые контейнеры — это наихудший вариант изо всех возможных. Если базилик сушился при помощи температуры (например, в духовке), следует подождать, пока листья остынут, и только тогда помещать их в герметичную емкость, иначе они заплесневеют.
Использование дегидратора
Дегидратор – это устройство, специально предназначенное для сушки различных продуктов, включая травы и специи. Использование дегидратора для сушки базилика является одним из наиболее эффективных способов сохранить аромат и вкус этой замечательной травы.
Читайте также:
Для сушки базилика в дегидраторе необходимо следовать определенным шагам. Сначала тщательно вымойте свежий базилик и обсушите его. Затем отделите листья от стеблей, так как стебли могут сушиться дольше. Распределите листья базилика равномерно по лоткам дегидратора, не перегружая их, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.
Установите дегидратор на оптимальную температуру для сушки трав, обычно это около 40-45 градусов Цельсия. Включите устройство и дайте базилику сушиться в течение 4-6 часов, время может варьироваться в зависимости от мощности дегидратора и влажности окружающей среды.
Проверьте базилик на готовность, он должен быть хрупким и легко крошиться между пальцами. После завершения процесса сушки дайте базилику полностью остыть перед упаковкой в стеклянные банки или пакеты с плотным замком, чтобы сохранить его свежесть и аромат.
Использование дегидратора для сушки базилика позволяет сохранить все полезные свойства этой травы, обеспечивая удобство и эффективность процесса заготовки ароматной специи.
Частые вопросы
Как правильно сушить базилик в сушилке?
Поставь температуру в электросушилке в 35-40°С.Листья тонким слоем выложи на поддоны и ставь в прибор на 4-6 часов.Каждый час поддоны меняй местами.Храни его после сушки в банках.11 сент. 2023 г.
Что можно сделать из Сушёного базилика?
Сушеный базилик обладает свойствами, похожими на действия антибиотиков. Богат эфирными маслами. Пряность можно добавлять практически в любое блюдо – от домашних паштетов, до супов, вторых блюд и соусов. Очень популярен в средиземноморской кухне.
Как правильно заготовить базилик?
Промыть базилик и положить на полотенце на просушку.Оторвать листья от стебля и уложить в стерилизованную банку. Между слоями проложить порезанные зубчики чеснока. … Залить ингредиенты оливковым маслом так, чтобы оно покрывало базилик полностью.Закатать и убрать на хранение.26 июн. 2022 г.
Как называют сушеный базилик?
Базилик сушёный чёрный Черный базилик или, как его ещё называют, “рейхан” — редкая изысканная пряность. От своего зелёного собрата он отличается своим более ярким ароматом, насыщенным вкусом и более грубой консистенцией.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только свежие листья базилика для сушки, так как они сохранят больше аромата и вкуса.
СОВЕТ №2
При сушке базилика избегайте прямых солнечных лучей, чтобы сохранить цвет и аромат травы.
СОВЕТ №3
Храните сушеный базилик в стеклянной или керамической посуде с плотно закрывающейся крышкой, чтобы предотвратить потерю аромата.
