Выбор сковороды для газовой плиты

Выбор правильной сковороды с антипригарным покрытием для использования на газовой плите играет важную роль в приготовлении вкусных и здоровых блюд. Эта статья поможет вам разобраться в различных видах сковородок, основных признаках качественного изделия, а также подскажет, на что стоит обратить внимание при выборе новой сковороды или замене старой.

Для чего покупается сковорода?

При выборе сковороды с антипригарным покрытием для использования на газовой плите важно учитывать цели, которые вы ставите перед этим кухонным инструментом. Скорее всего, вы хотите, чтобы пища не пригорала и не прилипала к дну сковороды, что облегчит процесс готовки и упростит последующую уборку. Кроме того, антипригарное покрытие позволяет готовить с минимальным количеством масла, что делает блюда более диетическими и полезными для здоровья. Важно также, чтобы сковорода была удобной в использовании, легкой и прочной, чтобы служила вам долгие годы.

Мнение эксперта:

При выборе сковороды с антипригарным покрытием для домашней газовой плиты эксперты рекомендуют обращать внимание на материалы изготовления и качество покрытия. Идеальным вариантом считается сковорода с антипригарным слоем на керамике или титане, так как они обладают высокой стойкостью к царапинам и высоким температурам. Также важно выбирать сковороду с толстым дном, чтобы равномерно распределять тепло по всей поверхности и избегать перегрева. Не стоит экономить на качестве, ведь хорошая сковорода с антипригарным покрытием прослужит долгие годы и облегчит готовку на газовой плите.

Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду.

Из чего сделан корпус?

Материал, из которого изготовлена сковорода, влияет на ее свойства и стоимость. Наиболее популярны сегодня чугун, нержавеющая сталь и алюминий. Для газовой плиты подходят они все, но каждый имеет свои особенности.

• Чугун
  способен прогреваться по всей площади равномерно и медленно остывать, поэтому в нем все пропекается и прожаривается, не пригорая. Но чугунную сковородку лучше не выбирать для тех блюд, при приготовлении которых посуду придется часто поднимать и держать на весу: этот материал достаточно тяжел. При этом чугун не деформируется, не боится агрессивной химии и абразивов.
• Алюминий
  — полная противоположность чугуна. Быстро нагревается и остывает, очень легкий, может повреждаться щелочами или металлическими щетками, склонен к деформации, поскольку очень мягкий. Кстати, именно поэтому, в отличие от газовой плиты, для стеклокерамической варочной поверхности алюминий не годится: от него могут оставаться практически несводимые следы.
• Нержавеющая сталь
  по своим характеристикам – материал промежуточный между этими двумя «полюсами»: она легче чугуна, но тяжелее алюминия, не боится моющих средств, но повреждается абразивами. Сковорода из нержавеющей стали долго хранит тепло, не ржавеет, практически не деформируется.

Интересные факты

1. Сковороды с керамическим покрытием не содержат вредных химических веществ, таких как перфтороктановая кислота (ПФОК), которая может выделяться из тефлоновых покрытий при перегреве.
2. Индукционная плита может работать только с чугунными и стальными сковородками с антипригарным покрытием, так как требует наличия металлического дна для создания индукционного тока.
3. Сковороды с толстым дном и стенками лучше распределяют тепло и предотвращают пригорание пищи, обеспечивая более равномерное приготовление.

Какую сковороду выбрать. Как выбрать сковороду с антипригарным покрытием

Состав покрытия

Тефлоновое покрытие является одним из наиболее популярных вариантов антипригарного покрытия для сковородок. Оно обладает отличными антипригарными свойствами, что позволяет готовить пищу с минимальным количеством масла. Тефлоновые сковородки легки в уходе и просты в чистке, но при этом требуют бережного обращения, чтобы избежать повреждения покрытия.

Мраморные сковородки имеют необычный и привлекательный внешний вид благодаря мраморированной текстуре. Они обычно имеют антипригарное покрытие на основе мрамора или керамики, что делает их более экологически чистыми и безопасными для здоровья. Мраморные сковородки хорошо сохраняют тепло и равномерно распределяют его по всей поверхности, что способствует равномерному приготовлению пищи.

Керамические сковородки также пользуются популярностью из-за их экологической чистоты и безопасности для здоровья. Они обладают отличными антипригарными свойствами и хорошо сохраняют тепло. Керамическое покрытие устойчиво к высоким температурам, что делает такие сковородки идеальными для жарки и запекания.

Скорее всего, вы уже слышали о сковородках с титановым, алмазным или гранитным покрытием. Эти материалы обеспечивают высокую износостойкость и долговечность сковородок, что делает их отличным выбором для интенсивного использования. Такие сковородки обычно имеют высокую теплопроводность и равномерное распределение тепла, что позволяет экономить время при готовке и сохранять вкус блюд.

Тефлоновые

Тефлон – самое распространенное антипригарное покрытие. У разных производителей оно может называться по разному: сталафлон, адгеласт – но по сути все это – фторопласт (или, на языке химии, политетрафторэтилен).

До недавнего времени вокруг тефлона не утихали споры по поводу его токсичности. Однако не следует относиться к ним с фанатизмом: в той или иной степени различные вещества при готовке выделяет любой материал кухонной посуды. Кроме того, токсичным тефлон становится при достаточно высоких температурах: около 300 градусов. Правда, температура работающей конфорки газовой плиты может превышать 800 градусов, но это не значит, что готовить нужно на максимуме. К тому же, современный тефлон значительно усовершенствован, его токсичные свойства снижены благодаря прочности и многослойности покрытия. Немаловажен в этом вопросе и тот факт, что тефлон совместим с человеческим организмом, из него часто изготавливают различные импланты.

Также о тефлоновом покрытии следует знать еще несколько фактов:

• Готовить абсолютно без масла на антипригарных покрытиях невозможно. Масло все равно нужно, только в мизерных количествах, а это – веский аргумент в пользу приверженцев правильного питания.
• Несмотря на высокую стоимость, рабочий ресурс тефлона невелик: обычно такие сковороды служат примерно год, после чего антипригарный эффект исчезает.
• Такой материал боится механических повреждений: абразивов, металлических лопаток, вилок, ножей.

Как выбрать сковороду. Не дай себя обмануть. Новая сковорода. #влог #ютубканал

Мраморные

Мраморные сковороды имеют особенное покрытие, которое имитирует текстуру мрамора. Это делает их стильными и привлекательными для использования на кухне. Кроме того, мраморное покрытие обладает отличными антипригарными свойствами, что позволяет готовить пищу с минимальным количеством масла или жира. Такие сковороды равномерно распределяют тепло, что способствует равномерному приготовлению блюд.

Одним из главных преимуществ мраморных сковород является их прочность и износостойкость. Покрытие устойчиво к царапинам и выдерживает высокие температуры, что позволяет использовать сковороду длительное время без потери качества. Кроме того, мраморные сковороды легко моются и поддерживаются в чистоте.

Важно помнить, что мраморные сковороды требуют бережного обращения. Не рекомендуется использовать металлические кухонные принадлежности для перемешивания пищи во избежание повреждения покрытия. Также следует избегать резких температурных перепадов, чтобы сохранить качество антипригарного покрытия на долгое время.

Керамические

Основной компонент этого материала – обычный песок, благодаря чему его можно считать экологичным. Поверхность такой сковороды создает очень приятный эффект скольжения, снижая расход масла. Керамическая сковорода нетоксична даже при высоких температурах, намного меньше боится механических повреждений при готовке или мытье, но легко выходит из строя при падении, резком перепаде температур (например, при обливании холодной водой сразу после готовки), мытье в посудомойке. Однако антипригарные свойства у керамического покрытия – одни из лучших.

Титановое, алмазное, гранитное

Титановое антипригарное покрытие является одним из самых прочных и износостойких. Оно обладает высокой термостойкостью, что позволяет использовать сковороду при очень высоких температурах без риска повреждения покрытия. Такие сковороды отлично подходят для жарки мяса, потому что позволяют получить хорошую хрустящую корочку на продукте. Однако стоит помнить, что титановое покрытие может быть более толстым и тяжелым, что может затруднить процесс готовки.

Алмазное покрытие является одним из самых долговечных и устойчивых к повреждениям. Оно обладает отличными антипригарными свойствами и позволяет готовить практически без использования масла. С такой сковородой пища не пригорает и не прилипает, что делает процесс готовки более удобным и здоровым. Алмазное покрытие также легко моется и не требует особенного ухода.

Гранитное покрытие имитирует натуральный гранит и обладает превосходными антипригарными свойствами. Оно равномерно распределяет тепло по всей поверхности сковороды, что позволяет равномерно готовить продукты. Гранитное покрытие устойчиво к царапинам и высоким температурам, что делает его отличным выбором для приготовления разнообразных блюд на газовой плите.

На что еще обращать внимание при выборе?

Итак, основные факторы, влияющие на стоимость и качество антипригарной посуды, – это материалы, из которых она изготовлена. Но выбор сковороды – процедура «комплексная». Чтобы сделать его правильно, нужно учитывать самые разные аспекты.

Помимо назначения посуды, нужно точно знать, на какое число человек в ней придется готовить. Так, для одного человека достаточно сковороды диаметром до 24 см, для 2–3 человек подойдет размер 26 см, для большой семьи – 28 см или более.

Однако размеры необходимо соотносить с диаметром конфорок газовой плиты. Большую сковороду маленькая конфорка будет греть слишком долго, что удлинит готовку и приведет к лишнему расходу газа, да и маленькую ставить на большую конфорку непрактично. Также более эффективно на газовой плите происходит нагрев сковороды, если дно у нее с проточкой (похоже на грампластинку).

Количество слоев покрытия, пожалуй, главный параметр качества и долговечности антипригарной сковородки. Их должно быть как минимум три, а лучше – не менее пяти. К сожалению, на глаз это определить невозможно. Поэтому лучше приобретать такую посуду в фирменных магазинах проверенных производителей. Так меньше риск того, что количество слоев, указанное на ярлыке, не будет соответствовать реальности.

Не следует путать толщину дна и количество слоев. Из двух сковородок с днищем одинаковой толщины намного качественнее и долговечнее та, у которой слоев покрытия больше.

Если в посуде предполагается запекать пищу в духовке, важно обратить внимание на ручку: она должна быть либо съемной, либо небольшой и металлической, без пластика. Для готовки на варочной поверхности практичнее литые ручки, а не привинченные.

Крышка должна иметь отверстие для выхода пара и ручку из жароупорных материалов.

Чтобы купить качественную алюминиевую антипригарную сковородку, нужно отдать предпочтение литому алюминию (а не штампованному).

Немаловажное значение имеет максимально допустимый температурный показатель для эксплуатации сковороды. Ведь если мясо жарят на 240 градусах, то посуда должна их выдерживать.

Толщину дна и стенок также необходимо учитывать. Чем они тоньше, тем сильнее сковородка будет жарить, чем толще – тем лучше она будет запекать и томить.

Необходимо попробовать сковородку на вес. Если только это не блинница, она должна быть достаточно увесистой, а значит, более устойчивой на варочной поверхности, с более равномерным прогревом.

Наконец, чтобы купить хорошую антипригарную сковороду, важно соблюсти еще 3 важных правила:

• выбирать известного производителя;
• проверять сертификаты на товар;
• проверять гарантийный срок.

Если нет возможности приобрести качественную сковороду с антипригарным покрытием, воспользуйтесь старым бабушкиным способом: поставьте на плиту и прокалите с растительным маслом и солью старую добрую чугунную сковородку.

Благодаря своей пористой структуре чугун впитает масло, и оно образует тонкую жировую пленку. Плюс такого способа очевиден: если покрытие случайно повредилось, достаточно лишь повторить процедуру прокаливания, чтобы обновить слой. И снова пользоваться, как новой антипригарной сковородкой. Ну, или почти антипригарной.

Правила эксплуатации

Правильное использование и уход за сковородой с антипригарным покрытием имеет решающее значение для ее долговечности и сохранения качества приготовления пищи. Важно помнить, что сковороду с антипригарным покрытием нельзя нагревать без пищи внутри, так как это может привести к повреждению покрытия. Также не рекомендуется использовать металлические или острые кухонные принадлежности для перемешивания и переворачивания блюд в сковороде, чтобы избежать появления царапин на поверхности. После приготовления пищи рекомендуется дать сковороде немного остыть перед тем, как мыть ее в теплой воде с мягкой губкой или тряпкой. Избегайте использования абразивных моющих средств или металлических губок, так как они могут повредить антипригарное покрытие. Храните сковороду таким образом, чтобы избежать царапин и повреждений покрытия, например, используя специальные защитные накладки или храня ее отдельно от другой посуды. Следуя этим простым правилам, вы продлите срок службы вашей сковороды с антипригарным покрытием и будете наслаждаться ее использованием в течение долгого времени.

Размер и форма сковороды

При выборе сковороды с антипригарным покрытием для использования на домашней газовой плите следует обратить внимание на размер и форму изделия. Размер сковороды должен соответствовать вашим потребностям и количеству готовимой пищи. Для небольших порций и однокомнатных квартир подойдет сковорода диаметром 20-24 см, в то время как для больших семейных обедов лучше выбрать сковороду 28-30 см.

Форма сковороды также играет важную роль. Классическая сковорода с плоским дном и невысокими бортами подходит для жарки мяса, овощей и яиц. Для приготовления более жидких блюд, таких как соусы или рагу, рекомендуется выбрать сковороду с высокими бортами и широким дном.

Не забывайте также о ручках сковороды – они должны быть удобными и надежными, чтобы обеспечить комфорт при переноске и использовании посуды. Выбирая сковороду с антипригарным покрытием для газовой плиты, учитывайте размер, форму и удобство использования, чтобы обеспечить приятный и эффективный процесс готовки.

Частые вопросы

Какую лучше брать сковороду для газовой плиты?

Большинство моделей подходят для газовой плиты. Лучше купить сковороду с толщиной дна не менее 5 мм, это поможет равномерно распределять тепло и избежать пригорания. Для электрической плиты подойдет модель с ровным дном. Сложнее найти сковороду для индукционной плиты.

Как понять что сковорода подходит для газовой плиты?

Кастрюля для газовой плиты может быть из закаленной керамики или стекла, правда, тогда нужен специальный рассекатель. Посуда для газовой плиты должна быть удобной, экологичной и соответствовать размеру конфорки. Хорошо, если дно напоминает грампластинку: покрыто узором из колец. Это увеличивает площадь нагрева.

Какие сковородки нельзя использовать на газу?

Два худших материала для использования на газе — однослойная нержавеющая сталь и углеродистая сталь. Они плохо нагреваются и не удерживают тепло, но просты в уходе и чистке, не вступают в реакцию с пищевыми продуктами.

Какая самая лучшая сковородка с антипригарным покрытием?

1 – Кремовая сковорода Borneo. … 2 – Проверенная годами сковорода Fiore. … 3 – Титановая сковорода Capella. … 4 – Миниатюрная сковорода Tiny Chef. … 5 – Сковорода из эмалированного чугуна Seagreen. … 6 – Надежная и долговечная сковорода Allende.Ещё•1 июн. 2021 г.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте сковороду с антипригарным покрытием, которое устойчиво к высоким температурам, чтобы избежать его отслоения при готовке на газовой плите.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на материал основы сковороды – лучше выбирать сковороды с толстым дном, чтобы равномерно распределялся нагрев и пища не пригорала.

СОВЕТ №3

Избегайте использования металлических кухонных принадлежностей при готовке на сковороде с антипригарным покрытием, чтобы не повредить его.